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鴨肉性寒涼，且富含蛋白質、維生素A、維生素B群、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等營養素。其脂肪成分也與牛、豬、羊肉不同，不飽和脂肪酸含量較多，較不易升高血液中的膽固醇。

鴨肉是含維生素B群、維生素E較多的肉類，能幫助神經循環正常，並增加抵抗力，對心臟有保護作用。鴨肉的鉀含量很高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素，可維持體內酸鹼平衡、幫助心血管系統正常運作，也可以滋陰補虛、利尿消腫。

鴨肉性寒涼，宜搭配熱性食材，如薑做調和，有助火的功效，可以讓全身發熱，促進血液循環；也可搭配山藥，山藥有益氣養陰、健脾益胃等功效，因此和鴨肉一同食用，可以消除油膩，有健脾止渴、固腎益精的作用。但鴨肉不宜與胡桃同食，會造成營養互相抵銷；也不適合和性寒的鱉肉同食，容易造成水腫、腹瀉，甚至消化不良的情況。

樂活營養師小叮嚀： 為預防禽流感病毒，鴨肉在烹煮的時候，宜完全煮熟。另外，鴨肉煮越久，維生素流失越多，宜大火快炒。

文章引用:http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4445