立達診所

趙思姿 資深營養師

季節交替經常會出現過敏的反應，這些反應大多來自不完整的免疫系統。其實，免疫系統就像ㄧ群精密的防禦軍隊，能將入侵的病毒與細菌加以殲滅，避開ㄧ些麻煩的疾病，如感冒或新型的流感，如果不慎感染，也能讓身體的損害降到最低，且儘快復原。
良好免疫細胞的運作需要仰賴均衡的營養，尤其蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份，而維生素B群、維生素C也能協調免疫細胞的運作，此外，自然界存在的一些天然抗氧化營養素，也能在協助肝臟解毒，強化腸胃排毒上扮演重要的角色。

近年來，科學家更證實天然食物的成份能協助抗菌，具有調整免疫的效果。

以下介紹幾種有助於調節免疫、抗過敏的天然食物。

（一）大蒜與蒜蔥類：

早在西元一八五八年，微生物之父巴斯德就證實大蒜有殺菌的效果，大蒜的蒜素能與白血球並肩作戰，共同殺死體內的病菌，而大蒜的硫化合物也具有盤尼西林的功效，有助於治療感冒等發炎病症。除了大蒜，蒜蔥類也包括洋蔥、青蔥、韭菜、蒜苗與薑等，像洋蔥的槲皮酮能減少哮喘的發生，有利於呼吸道疾病的改善；薑的薑酮與薑烯酚能刺激血液循環，有助於改善風寒引起的感冒。

（二）香菇與菇蕈類：

菇蕈類的「多醣體」能誘發抗體形成，調節天然殺手細胞與巨噬細胞的作用，而香菇所含的D葡萄聚糖與三萜化合物對免疫調節也有幫助，菇蕈類包括香菇、洋菇、草菇、金針菇、柳松菇、鴻喜菇、木耳等。

（三）青紅黃橙色蔬菜：

這類蔬菜含的胡蘿蔔素類的成份，包括胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素與葉酸，它們具有抗氧化功能，能保護黏膜組織，增強免疫機能。含胡蘿蔔素較多的蔬菜，有番薯、番茄、胡蘿蔔、南瓜、菠菜、花菜、蘆荀。

（四）枸杞、紅棗：

枸杞、紅棗含有豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素以及鈣、鐵，而枸杞與紅棗有使白血球提升與加強免疫細胞活性的功能，因此，這類藥材可加入菜餚或茶飲中，作為增強免疫的食材。

（五）含益生菌食品：

腸胃系統含有許多免疫細胞，而維持腸道功能的益生菌能有效調節免疫功能，市售的優格、優酪乳，以及提供益生菌的保健品，其中的乳酸菌等益生菌能增加淋巴球，提升抗體的產生。

另外，有些食物對身體的免疫不利，包括不健康的脂肪、糖與人工添加物等，研究顯示，不良的油脂會使免疫細胞變得慵懶；精製糖和甜食會降低白血球的活動；咖啡會影響抗體的形成；酒精會減弱免疫細胞的運作；甚至香菸中的化學物質會改變免疫系統的辨識力，壓抑免疫細胞的活動，這些不利身體免疫的物質，平時都應該加以嚴格把關。

引用:http://life.h2uclub.com/index.php/2017/05/06/allergy-food/