凌晨快兩點了，賴記的電燈泡依舊黃到發亮，攤位上的土雞蛋堆成山，約拇指頭大的蚵仔從嘉義布袋運來，真材實料盡在眼前。

雖然有很多國外媒體爭相報導，但熱情阿伯賴老闆態度謙虛、精神十足，聲音宏亮地招呼客人，雖店面狹窄，總會想辦法安排所有客人入座，一視同仁，一點都不輸90度鞠躬的新總統夫人周美青。

再說，土雞蛋的蛋黃大，很多老客人一吃到蛋黃就說，「這跟我小時候吃到的味道一模一樣。」味道濃勁，配上等級好的番薯粉、蚵仔、自製酸甜醬料，加上老闆30多年老功夫，三兩下就煎出外焦、內Q軟的蚵仔煎。

寧夏夜市賴記的蚵仔煎、豬肝湯，用料實在。

也可以來碗招牌的麻油豬肝湯，賴記用麻油可是既慷慨又豪邁。

店家小檔案／賴記蚵仔煎

．地址：台北市民生西路198之22號

．電話：02-2558-6177

．營業時間：15:00～凌晨2:00。隔周的周二休

．價位：蚵仔煎60元、麻油豬肝湯60元

【聯合報】