材料：南瓜500g、洋蔥、紅蔥頭、青蒜各100g、西芹200g、培根80g 、雞高湯1,500c.c.、鮮奶油200g（10人份）

（記者高智洋／攝影）

STEP1：帶皮南瓜切片，洋蔥、紅蔥頭、青蒜、西芹都切成小段，培根切絲。

STEP2：油鍋熱鍋，加入洋蔥、紅蔥頭、青蒜、西芹以慢火炒到有些焦香味。加入培根，炒到有香氣後，再加入南瓜一起炒至熟。

STEP3：倒入雞高湯一起煮到滾，轉更小的火，慢慢煮到湯汁濃縮到原本的一半。

STEP4：讓湯汁稍微冷卻，倒入果汁機攪拌打勻，再過篩去除較大的瓜肉。拌入鮮奶油，攪拌均勻即可。

●今日達人／簡承濬
歐法料理經驗25年，目前為神旺大飯店伯品廊主廚。

【2008/06/02 元氣周報】