和包種茶適合在春冬生產不同，蜜香紅茶是一年四季都能品嚐的茶品。
炎夏中，冷泡的蜜香紅茶特別香，也特別爽口。
「愈冷愈香，蜜味愈濃，」粘筱燕說，「冷泡能提高三○％的香氣。」
花蓮瑞穗嘉茗茶園所出產的蜜香紅茶，在二○○六年「天下名茶」比賽中，
從十五個國家的茶品裡脫穎而出，拿到紅茶組冠軍，一斤最高能賣上一萬兩千元。
這幾年，還外銷日本、英國等國家。
「美國也要和我們進一斤五、六千的茶。但量沒那麼多，只好拒絕了，」
嘉茗茶園負責人、也是九十三年神農獎得主高肇昫說。
霧氣瀰漫的瑞穗舞鶴台地，原就是茶葉的盛產區。
二十六年前，當三十歲的高肇昫從擔任教務主任的父親手上接下茶園時，
也和這地方其他茶農一樣，製作包種茶；
後為跳脫競爭，改種東方美人茶，卻還是想脫離桃竹苗已經打響的名號，走出自己的特色。
他找到的秘密武器，是和螞蟻差不多大小的「小綠葉蟬」。
這種壽命只有二十五天的小蟲，原來是田裡的害蟲，會咬傷茶樹，讓茶葉變黃。
但被小綠葉蟬咬過的茶樹卻會發生化學變化，讓採收下的茶菁散發果蜜香。
「牠也是製茶高手，」粘筱燕忍不住笑說。「我們都說，牠是我們的園丁。」
茶園也是生態園
製作蜜香紅茶時，只取茶樹前段一芯二葉至一葉的茶芽，
比一般製茶取下的重量輕二．五倍；且被小綠葉蟬咬過的茶樹會快速凋萎，
水分變少，因此製作一斤蜜香紅茶，就要耗費一萬至兩萬四千朵茶菁，
是一般包種茶的兩倍。不過，這樣細細提煉出的茶風味濃郁，
禁得住再三沖泡，最多可以沖泡六次，還口舌留香。
高肇昫的茶園內，生機盎然。為了留住小綠葉蟬，高肇昫不用農藥，
而買來如赤眼寄生蜂、樁象、草蛉等天敵，一甲地要花上三千到五千元；
茶園滿是「雜草」，也是為了保持露水，吸引小綠葉蟬。
在蜜香紅茶成功後，許多人也希望跟進，但模仿並不容易。
走進高肇昫的製茶廠，迎面而來是隨著揉捻機轉動飄出的濃郁茶香。
在這兒，被小綠葉蟬叮咬過的茶菁採收下來後，
要先花十二至二十小時萎凋至水分剩下四至五成，
揉捻後放進發酵室裡百分之百發酵，接著經過乾燥，才能成茶。
這裡頭充滿學問：
包括被小綠葉蟬叮咬後，葉片要黃到什麼程度才能採收、萎凋到什麼程度，
水分才是剩下了四到五成的恰好程度、茶菁是否已經完全發酵了
（發酵過頭會有酸味）、何時要開始揉捻等細節，全要憑經驗判斷。
翻著剛採收下來的茶菁，高肇昫專注地一片片檢驗挑選。
蜜香紅茶在舞鶴飄香，為他開創了事業的高峰，也為台灣茶打響了名號。
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