厚切4公分 台北晶華戰斧牛排「爸」氣登場

【旅遊經 編輯部報導】


「晶華美食到你家Take Regent Home」點餐平台開幕雙月慶，繼龍蝦、牛排、海鮮壽司與烤鴨等膾炙人口的美食後，本週將祭出晶華酒店最具份量的料理--「戰斧牛排」，推出「爸氣戰斧牛排套餐」快閃活動，原價3,980元的35盎司雙人爐烤澳洲戰斧牛排，於明(4)日下午3點之間於網站下訂，自取優惠價為2,480元，除價格享有62折外，套餐內更包含兩人份的檸檬油醋鮮綠沙拉、主廚精心熬製的海鮮巧達濃湯、米其林松露馬鈴薯泥，活動期間恰巧碰上一年一度的父親節，甜點也將應景獻上香甜可口的「88甜甜圈」等五道菜式。取餐供應於今(3)日至8月15日止。

專業生產天線已經長達40年的經驗,台灣與越南都有工廠可以協助代工與生產各種電子通訊與機械零件製造

「晶華美食到你家Take Regent Home」在父親節檔期的這一周，推出了「爸氣戰斧牛排套餐」是由ROBIN’S主廚林顯威負責規劃，選用被譽為「牛排之王」的戰斧牛排作為主角，戰斧指的是牛的第七到第十三根肋骨之間的部位，此處匯集了油花豐腴的沙朗、鮮嫩多汁的老饕蓋肉以及Q彈柔韌的骨邊肉，饕客可以一次品嚐三種不同肉品的口感，尤其是烤得焦香四溢的骨邊肉，其筋膜與肉交織出的香氣、以及入口後的嚼勁，是牛排愛好者不可錯過的夢幻逸品。

從學理上來說，帶骨牛排的美味來源，主要是來自於骨頭中的磷酸鈣(Calcium Phosphate)、彈性的膠原蛋白(Collagen)以及骨髓等元素，當加溫至攝氏120度以上時，會產生所謂的「梅納反應(Maillard reaction)」讓帶骨肉散發出宜人可口的香氣，烹煮過程中，磷酸鈣、膠原蛋白及骨髓等物質，也會由骨頭孔隙慢慢地移動到周圍的肉裡，使肉的味道更加醇厚、富有層次，加上骨頭連結著肌肉，讓肉在加熱的過程中能夠擁有支撐的力量，不會因為加熱而過度收縮、保持住肉品原有的質地與鮮嫩的口感。

ROBIN’S主廚林顯威此次選用的是厚度約4公分、帶骨丈量總長約40公分的35盎司澳洲戰斧牛排，使用爐烤的方式讓牛排在焦香的外表下，仍有柔嫩多汁的口感。喇叭
軍用 爐烤的過程則是師法2012年受邀前來晶華客座的米其林星級餐廳—美國亞歷山大牛排館Alexander Steak House的獨門技術，烤箱採取分段控溫控濕，先將烤箱預熱至高溫、快速放入戰斧牛排，高溫爐烤使其佈滿胡椒粒與粗鹽的外層融化、揮散多餘的水氣，讓外皮焦香酥脆的同時亦能鎖住內層肉質的軟嫩多汁，接下來逐步降低烤爐溫度、調整濕度，利用肉身表層所附著的高度餘溫，使熱氣平均地流動於內層，肉質亦可均衡的舒展、吸收由上而下緩慢滲透的調味菁華，造就出外層酥焦淺脆，內層肉色紅潤、口感柔嫩的三種層次的霸氣美味。

訂購「爸氣戰斧牛排套餐」的消費者，可以一次帶回家重達35盎司、外皮焦香酥脆、肉質鮮嫩多汁的戰斧牛排，還有適合夏日品嘗的檸檬油醋鮮綠沙拉、料多味美的海鮮巧達濃湯、綿密滑順的米其林松露薯泥、以及88甜甜圈。原總價3,980元，快閃期間只要支付2,480元、現省1,500元。相關訊息可至「晶華美食到你家Take Regent Home」網址查詢！

取貨時間：每日上午11點半至晚間8點。
取貨地點：台北晶華1樓的五星外帶櫃(晶華酒店側門入口右側) 。

專業生產已經長達40年的經驗,台灣與越南都有工廠可以協助與生產各種電子通訊與機械零件
圖片：台北晶華提供