在這個時代，食物早已不再只是果腹的必需，而是生活中最能療癒人心、也最能代表一個人品味的語言。或許有人追求的是星級餐廳裡那份繁複的美學；也有人嚮往在市場裡，一碗熱騰騰的麵便能喚醒童年的記憶。而我，作為一名私廚，更喜歡把料理的舞台搬到人們的日常場景裡：一張木桌、一片草地，甚至是他們家的廚房，都能成為展現食物靈魂的所在。

料理，從來就不是單純的烹飪，而是關於「人」的藝術。我常常覺得，每一道菜背後都隱藏著主人的故事，而我所做的，不過是用火侯、刀工與調味，將那些故事一點一滴轉化成可食的詩篇。也因如此，近年來「到府料理」與「客製外燴」開始盛行，許多人在慶祝、聚會，甚至日常的特別日子裡，選擇邀請私廚到家中，讓料理不僅僅是味覺的饗宴，更是一段與親友共享的回憶。這便是我所擅長的領域，也是我不斷深耕的熱情所在。

私廚的場域

你是否曾幻想過，餐桌上的菜餚並非來自餐廳廚房，而是廚師在你家廚房裡，依照你的口味、你的故事，現場烹煮完成？這樣的親密感，正是私廚的魅力。

在一次服務中，一位母親希望為即將出國深造的女兒辦一場家宴。她希望每道菜都能代表女兒成長的片段：有小時候最愛的鮮蝦炒飯、有高中時期寒冬裡最常吃的薑母鴨，還有大學時和朋友夜唱後的燒烤拼盤。於是我將這些元素重新設計，做成一道道既有童年印記又帶有新意的料理。那一夜，女兒吃到薑母鴨時紅了眼眶，說：「這味道像是把家一起打包帶到未來。」

這，就是私廚最大的價值：透過食物把記憶封存，透過餐桌讓情感流動。

外燴的延伸

然而，並非所有場合都適合小型私廚的溫度。有時候，人們需要的是一場盛大的饗宴：婚禮、尾牙、同學會、慶功宴。在這些場合裡，外燴便成為最靈活也最具創造力的形式。不同於制式的餐廳流水席，外燴能根據場地、主題與預算量身打造，將料理轉化為一場具氛圍感的展演。

尤其是「到府外燴」，近年來逐漸成為家庭聚會與企業活動的首選。它不僅省去舟車勞頓，還能讓賓客在熟悉或喜愛的環境裡享受餐點。到府外燴

我曾經接到一場生日派對的邀約，場地是一間帶大露台的老公寓。主人希望賓客能邊看夕陽邊用餐，我設計了一份以地中海風格為主的外燴：橄欖油烤魚、番茄起司串、檸檬烤雞翅，搭配上自製的葡萄酒氣泡飲。當太陽逐漸沉落，餐桌在金色光影下閃閃發亮，每個人都像置身國外海邊小鎮，這種氛圍的營造，正是外燴無法被餐廳取代的魔力。

地方的滋味

除了場地與形式的靈活，我更喜歡透過外燴去表現地方的風土。

在宜蘭這片土地上，水田、海風、山林交織而成獨特的味覺記憶。每次規劃「宜蘭外燴」時，我總喜歡把當地盛產的櫻桃鴨與海鮮放進菜單裡。宜蘭外燴

例如我曾經在冬山河畔辦過一場戶外派對，菜單裡有煙燻鴨胸沙拉、金沙九孔、紫蘇鮮蝦捲，這些料理不只是食物，更像是宜蘭山海風景的縮影。當客人品嚐時，他們不只吃到滋味，也感受到這片土地的氣息。

而在新竹，每一次的設計又是另一種挑戰。新竹的風大，戶外外燴需要特別考量食材的保鮮與料理的穩定性，但同時，這座城市也帶來科技人對於質感與效率的高度要求。新竹外燴

我曾為一家新創公司辦尾牙，主題定為「未來實驗室」。菜單裡不僅有分子料理概念的前菜，還有以乾冰營造出雲霧的甜品，讓員工在餐桌上體驗到科技與美食的碰撞。這場尾牙後，老闆對我說：「這次的餐點，比我們做過的任何簡報都更能說明我們的精神。」

婚禮的浪漫

若說外燴最能展現它的極致，那一定是「戶外婚禮」。戶外婚禮

婚禮，本就是一生中最浪漫的一場盛事，而當餐桌與自然結合，當新娘的白紗在草地上輕盈搖曳，食物不再只是宴席的一部分，而是故事的延伸。

我記得一對新人選擇在山間舉行婚禮，他們希望婚宴能夠「自然、不拘束」。於是我設計了一場以野餐概念為主的外燴：木盒裝的輕食、手工麵包搭配香料奶油、現場慢火烤肉。當親友圍坐在草地上，音樂響起，大家舉杯歡笑，那畫面至今仍深深烙印在我的心裡。

婚禮的餐桌，不只是要美味，更要承載新人對未來的祝福。於是我在甜點設計上特別用上雙層蛋糕，上頭裝飾的是象徵堅韌與純潔的迷迭香與百合花。當他們切下第一刀時，我知道，這不僅是甜點的分享，更是承諾的開始。

私廚與外燴的平衡

有人問我，私廚與外燴最大的不同是什麼？

我總是回答：私廚像是一首低吟的詩，外燴則是一場熱烈的交響。前者專注於個人的故事，後者強調群體的氛圍；一靜一動，恰好構成了料理世界的兩端。而在這兩端之間，我始終扮演著翻譯者的角色，用食材、刀火與時間，把人們的期待轉化為味覺的真實。

料理從來都不只是吃與被吃。它是文化的延伸、是情感的載體、是回憶的容器。無論是小小的家庭聚會，還是一場盛大的婚宴，每一次的烹調，對我而言都是一種使命：讓餐桌上不僅僅有食物，更有故事、情感與人與人之間最真誠的連結。

當你下次品嚐一口料理時，或許也可以靜下心來想一想：這一口裡，藏著誰的記憶？誰的期待？而它，將會成為你人生故事裡哪一段溫暖的篇章？