自古以來，華夏重筵席。夫筵席者，不唯飽腹之事，乃禮俗之大端，情誼之所寄。孔子云：「飲食男女，人之大欲存焉。」然飲食不僅為生理之需，更為文化之載體，承載家國情懷，傳達親疏遠近。於今世，筵席更有萬般形貌，或莊重，或清雅，或熱鬧喧騰，或閒散隨興。

昔者王公設宴，必有笙簧相和，必有佳肴羅列。文士雅集，清談對酌，或題詩於席間，或揮毫於酒盞之側。凡此，皆見人情之深厚，文化之流轉。及至今日，商賈庶民亦好筵席。人生之盛事，婚嫁、滿月、壽誕、升遷，無不藉筵席為禮。蓋筵席者，不僅食物之展演，實乃人際網絡之綰結。

筵席之備

設筵之道，首在備辦。古人言：「食不厭精，膾不厭細。」主人欲盡誠，必求精巧周全。其一，在乎場地之擇。或廳堂華麗，或草地清新，皆有不同風致。其二，在乎饌品之備。八珍九鼎，時令佳餚，無不講究。其三，在乎禮樂之配。音樂起而氛圍生，舞姿動而情意濃。

今人設筵，尤重「外燴」之助。此一行業，代為籌辦，兼營場地布置、饌品烹調，主人僅須定意，餘皆托付。於是筵席之形，日益多元，既保古風之隆重，亦添今世之便利。桃園有佳饌之地，尤見名師巧思。桃園外燴。

筵席之境

談筵席，亦須論境。境者，非獨場地之貌，乃氛圍之總成。佳境可令席間人心舒暢，談笑無拘。若依山林，則草木清芬，鳥鳴相和。若臨水畔，則波光瀲灩，涼風送爽。

近世尤喜戶外之筵。或婚禮於園林，或壽宴於草坪。青天白日之下，彩棚徐張，花香拂席，酒盞生光。人心恣意，自有暢達之情。戶外婚禮。

筵席之饌

至於饌品，乃筵席之魂。古來饌品，貴在和合，五味調融。南北異趣，東西雜融，至今尤繁。新竹之地，素有物產豐饒，職人巧手，饌品尤佳。新竹外燴。

苗栗之山川沃野，亦出佳材。地利所養，蔬果鮮美，禽畜肥碩，佐以名師之手，成宴上珍饈。苗栗外燴。

凡此所陳，不惟果腹，乃寓心意於其間。冷盤為序，熱饌為中，甜點為終，酒水流轉，次第井然。此中既見巧思，亦見心力。

筵席之人

然筵席之美，不止於饌與境。最要者，乃人。人來而席盛，人聚而情濃。

昔日文人雅集，或竹林七賢，或蘭亭修禊，皆以人物成其盛。今世婚宴，主人與賓朋共聚，談笑言歡。或同事聚首，聯絡感情。或親族團圓，情誼相續。筵席乃人心之場，情感之媒。

人與人相對，須有禮節。主敬賓，賓謝主，此乃席間之要。又須互讓杯盤，分享佳肴。禮數周全，則筵席和諧；情感真摯，則筵席難忘。

筵席之禮

筵席不僅食與人，亦有禮。古人設宴，必有序列。上位、次位，尊卑分明。今人雖簡化，然基本禮數不廢。主人迎賓，致辭表意。賓客應和，舉杯祝賀。此乃人情之常，亦是文化之延。

禮者，外在之形，亦是內在之心。若禮存乎心，則席雖簡陋，亦自隆重。若禮不存心，則饌雖華麗，亦顯空乏。是以筵席之禮，貴在誠敬。

筵席之樂

樂者，席之彩也。昔時宮廷之宴，必有樂舞助興。笙簧鼓瑟，舞姿翩然。今人筵席，或請樂隊，或設舞台，亦或卡拉OK，皆為助興之法。

然真樂，不僅在聲色，而在心情。若人心暢快，笑語盈耳，即使無絲竹之音，亦覺歡騰。反之，若心意不合，雖歌舞升平，亦覺乏味。

是以筵席之樂，須人與人情投意合，方能真盛。

筵席之後

筵席終有散時。然筵席之意，常留人心。或為佳餚之美，或為人情之暖，或為場境之雅，皆足以回味。

古人有詩曰：「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。」筵席之美，正在於此：人之相聚，須臾即逝，然此刻的真情，卻能長存。

筵席既散，人心不散。後日追想，猶覺酒香餘韻，笑語猶在耳邊。

筵席之文化

筵席，非僅飲食，實為文化。從古至今，筵席承載禮教，見證人情，記錄社會變遷。其間食材、器皿、禮俗，皆為文化符號。

今人或不察，然每一次聚宴，實已與傳統暗自相續。從迎賓到敬酒，從擺席到分餐，皆有來歷。若細究，可窺一方風俗，亦見一代氣象。

筵席之永續

至於今日世風，亦須言永續。飲食之備，不可浪費；環境之用，當思節約。筵席若能兼顧環保，則更合天道人心。此亦今世之新義，與古禮並行。

結語

總而言之，筵席者，集饌品、禮樂、人情、文化於一體。其美不僅在於口腹之快，更在於心靈之滿。桃園、新竹、苗栗諸地，皆有匠心外燴，助人圓滿筵席。戶外婚禮之盛，尤顯自然之美。

筵席之道，既古且今。古人以禮為重，今人兼取便利；古人重情誼，今人亦不廢。人聚於席，情生於心，禮備於形，樂盈於境，斯乃筵席之至境也。