我總是認為，私廚的靈魂，不只存在於火候與擺盤之中，而是藏在每一場宴席背後的「人」。料理，是一場對人的理解，也是一次次為回憶加溫的行動。

我曾在一個午後接到電話，是位老客人，聲音依舊溫柔，說她的女兒要結婚了。她問：「你願意為她做一場餐桌的祝福嗎？」我笑著答應，腦中已開始盤算這場即將在山坡上舉行的戶外婚禮會是什麼模樣。
戶外婚禮

山風與香氣的相遇

那是新竹的午後，山嵐未散，微風拂面。戶外場地在老梅樹下鋪開，一張長桌、白色麻布、手綁的花束、蜿蜒的燭光線條，像極了歐洲鄉村的婚宴場景。

新娘喜歡簡約自然風格，我便選用大量地中海香草入菜——迷迭香烤雞腿、百里香檸檬魚、佐以新鮮芝麻葉的柚子沙拉。氣味和空氣交織，一如新人的笑聲，散落在整片草地。

而這場盛宴，託新竹穩定的食材供應與氣候之福，我才能打造出這場婚宴中兼具溫度與節奏的料理節拍。
新竹外燴

料理的溫度，從不是熱度

成為私廚之前，我在五星飯店待了六年，從前菜學起，到甜點結束，日復一日地反覆練習同一套食譜。離開後才明白——食譜教你的是技巧，客人教你的是心。

那場婚禮上，奶奶偷偷塞給我一張紙條：「謝謝你讓我想起年輕時在羅馬吃過的香料燉牛肉。」我鼻頭一酸，心裡泛起陣陣感激。

這也是我對歐式外燴特別偏愛的原因。歐式料理講究慢工細活與香料層次，特別適合在戶外享用，一口紅酒燉牛，一口焦糖洋蔥塔，搭配自然光，時間彷彿靜止。
歐式外燴

一場在海邊的奇幻夜宴

幾個月後，我接下一場在宜蘭舉行的外燴。與山區不同，濕氣與鹹味是料理中的隱形調料。當夜海吹來潮氣，我選擇以海鮮為主角：花枝柚香塔塔、煙燻鮭魚可麗餅、再配上蘆筍蟹肉捲。調味輕盈，讓海味自行說話。

宜蘭的海味與地產蔬果一直讓我著迷。烹調的過程不只是料理，更像在翻譯這座城市的風土——每一道菜，都是一次與大自然的對話。
宜蘭外燴

外燴的藝術：不是將餐廳搬出去，而是將故事搬進來

很多人問我：「外燴是不是比較隨性？跟餐廳內的料理比起來，是否更簡單？」

我總搖頭。外燴是一種更難駕馭的舞台。天氣、地點、食材保存、人流安排，每一樣都是變數，而在變動中保持料理水準、溫度、呈現，這才是真正的考驗。

我經常推薦新人們選擇客製化外燴，因為它比制式宴席更貼近生命的脈絡。我會詢問兩人最難忘的一次旅行、愛吃的料理、第一次約會的場景，然後將這些元素寫進菜單。如此，餐桌才會開出記憶的花朵。
外燴推薦

一位私廚的日常，是對人和食材的耐心觀察

我的廚房，沒有高科技的蒸氣爐，也沒有自動調味系統。只有老木桌、銅鍋、爐火，還有日日與農夫聯繫確認的在地食材。

我習慣在日出前切菜，食材安靜地接受我的溫柔處理。洋蔥的第一刀、番茄去皮、迷迭香捲曲的形狀，每一個細節，都是我與食材的默契。

而那樣的默契，也來自於對人深深的了解。

我記得那位在戶外婚禮上流淚的新郎，說他父親過世前最愛的就是我做的紅酒牛頰。於是，我把那道菜輕輕放在桌角，沒特別介紹，讓它靜靜地，成為一段私密的連結。

料理的極致，是讓人感到被理解

不是每個人都說得出「我喜歡什麼」；但每個人都會因為某道菜而靜默、落淚、微笑。這就是我做料理的意義——不是炫技，不是展現創意，而是成為一種安靜的陪伴。

這世界已經太快，而餐桌，是讓人慢下來的地方。

我總對客人說：「別急著拍照，先嘗一口。」那一口，或許會喚醒你小時候在外婆家後院吃到的粽子，或是在法國旅行時無意間品嚐到的蘑菇湯。當回憶流動，料理就活了。

結語：每一場外燴，都是一次靈魂的交會

私廚不是職業，是一種生活的態度。

你要能忍受孤獨，接受不完美，也願意花時間為一小撮鹽、一片檸檬皮傾注心力。更要願意了解每一位客人背後的故事，並用料理去觸碰那些說不出口的情感。

我珍惜每一次在戶外、在婚禮、在山林或海邊為人做菜的機會。因為在那一刻，我知道自己正不只是餵飽胃，而是餵飽一顆顆需要溫暖的心。

如果你也正在為人生某場重要時刻尋找一位料理的陪伴者，那麼——讓我們用一場美食的聚會，為你寫下一段值得記憶的篇章。