綠色餐飲指南頒獎典禮(圖：主辦單元提供)

黃金豆腐煲(攝影：洪書瑱)

業者「王淑珍」過去的職業是醫檢師，並有著豐富管理經驗，原為呷米蔬食餐廳投資者之一，自2018年接任履行長後，發現經營呷米比之前經營公司要艱巨很多，「曾一度想收掉，但想到呷米對綠色餐飲跟有機農業的意義，照樣決定撐下去。」之前四年來一路虧損，痛定思痛，她從檢討食材耗費率、開辟新菜單及辦事等多管齊下，2019年終於轉虧為盈。但去（2020）年因疫情影響再度虧損，王淑珍不但沒有裁員，約請專業生態廚師，更積極地開發新摒擋及產品。

「綠色餐飲指南」已於昨（23）日迎來第一階段的功效，在松山文創園區舉行臺灣第一屆的綠色餐飲頒獎儀式，這也是綠色餐飲指南在2018成立以來，三年來串連了全臺灣152家綠色餐廳，共同推行綠食宣言運動，首屆將由61家綠色餐廳、21家供給商，角逐21項大獎，個中獲獎包括：5個最好綠色供應商獎項、16個最好綠色餐廳！

青醬野菇時蔬(攝影：洪書瑱)

泡菜石鍋拌飯(攝影：洪書瑱)

「呷米蔬食」是複合式餐廳，一樓是暖和又豁亮的呷米小超市與廚房，當做各種小農蔬果產品展售；二樓為用餐區，供給近50個坐位；三樓的展演空間不時管理有關食農的運動及講座，也開放場地租借空間。菜單：菜單的組成以米食為主，主廚Paul與履行長王淑珍每季遵照來自小農的食材討論換新，並新增蛋糕和飲料等下午茶時段。

「呷米蔬食餐廳」中「呷」米的呷很多人會唸成同「甲」的音，以教育部國語字典的音來講，「呷」與「峽」同音，為喝、飲之意。而這一間「呷米蔬食餐廳」針對農產端，採用90%以上臺灣在地，當季無毒食材，來研發臺灣米食料理，希望能不變購置在地、當季農產品，解決農人發賣困境，提高臺灣食糧自給率，用契做體式格局協助慣性農法轉型成永續農業，削減山林、河川、泥土受到農藥與化肥的汙染。

各類小農蔬果產品展售(攝影：洪書瑱)