「Jamie's Italian」餐廳門口設有外賣區，客人可以在此購買外賣食物。(圖／姚舜攝)
「Jamie's Italian」餐廳規畫有不同用餐區，並有酒吧由專人調製獨特口味飲品。(圖／姚舜攝)
黑板寫的是「Jamie's Italian」餐廳專為台灣設計的菜餚。(圖／姚舜攝)
用木板盛裝的〈總匯義式冷肉盤〉上有義式茴香沙拉米、寇帕火腿、松露沙拉米，並搭配有水牛起司、醃橄欖與醃菜。(圖／姚舜攝)
〈招牌風味鮮蝦細扁麵〉的鮮蝦是用橄欖油慢煎，扁麵的醬汁用用番茄醬與羅勒醬加了茴香、八角與白酒一起熬製。(圖／姚舜攝)
「Jamie's Italian」餐廳的Pizza是薄脆路線，熱烤出爐是餅皮香酥脆，很好吃。(圖／姚舜攝)
此Pizza是為台灣特製的〈辣味披薩〉，手工製麵皮上塗了新鮮番茄泥並灑上切達起司與莫札瑞拉起司，並有台灣著名的剝皮辣椒與蒜味臘腸和N'duja臘肉提味。(圖／姚舜攝)
傑米奧利佛研發的〈經典超級健康沙拉〉，內有新鮮酪梨、綜合果仁、甜菜根、青花菜、紅石榴籽和瑞可達起司，健康與美味兼顧。(圖／姚舜攝)
〈棒棒洋排〉的配料有炸玉米糕、炙烤果仁與香草紅洋蔥沙拉，吃食時可沾上優格辣醬，羊肉柔嫩不帶腥膻，火侯控制得很好。(圖／姚舜攝)
〈Jamie's義式漢堡〉的漢堡排是用菲力與腹？肉絞肉製成，並搭配巴薩米哥炒洋蔥和生菜，以蛋黃醬調味，是Gourmet級漢堡。(圖／姚舜攝)
甜點〈覆盆莓蛋白餅〉除有覆盆莓果醬和果粒，並搭配有蜂蜜脆片和鮮奶油，酸甜交織且口感多層。(圖／姚舜攝)
台灣「Jamie's Italian」餐廳經營和廚藝團隊成員，人人都很型、個個都有「Jamie Style」。(圖／姚舜攝)

備受台灣美食愛好者關注，由英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)創立的「Jamies Italian」義大利餐廳，已正式插旗台北信義區新光A11館3樓，新餐廳的裝潢並已全部完工，代理引進〈Jamies Italian〉餐廳的巨獅集團(Big Cat Group)並已開始邀請往來廠商進行內部試菜，本月16日起開始接受民眾在EZ Table網路訂位，新餐廳並預計於11月23日正式開幕。

〈Jamies Italian〉雖要至16日才開始開放訂位，不過如果試菜暖機作業順利，餐廳將自本周開始讓消費者「臨櫃」入內點餐消費。只是究竟是那一天，「傑米粉絲」恐怕得碰碰運氣。

台灣第一家〈Jamies Italian〉餐廳占地150坪，有170個座位，餐廳規畫有不同的用餐區，全區開放通透，總經理何傑紳(Jack Harrison)表示，必要時可以輕隔間圍出區塊讓小團體聚餐開趴。餐廳的裝潢設計結合了現代工業風與鄉村風元素，氛圍很輕鬆自在。新餐廳最大賣點當然是根據傑米奧利佛食譜烹調料理的菜餚。

為了「接地氣」且反映在地風土文化特色，全世界每家〈Jamies Italian〉餐廳的裝潢都不一樣，開在香港銅鑼灣的〈Jamies Italian〉請了藝術達人用人魚和風暴塗鴨創作，在主要牆面反映香港曾是漁村的歷史背景。而台灣的〈Jamies Italian〉則是請了藝術家以媽祖為故事背景，在餐廳的主要牆面創作，作為餐廳的主視覺。

身兼廚師、美食作家與電視美食節目主持人多職的傑米奧利佛，因主持BBC英國國家廣播電視的〈The Naked Chef〉節目而爆紅，並在全球擁有廣大粉絲。不過，傑米奧利佛在國際餐飲美食圈有超高人氣，不只是因為他主持節目時的風格輕鬆自然、完全沒有「大牌架勢」，另一個更重要的原因是，傑米奧利佛一路走來都堅持推廣有機健康的飲食概念，同時他出的食譜或在電視上教人作的菜餚，作法都很簡單，很多人一試就上手。

源於對義大利美食的熱愛，傑米奧利佛在2008年於英國牛津開了第一家〈Jamies Italian〉餐廳，目前在全世界已有超過40多家連鎖據點，台灣是繼新加坡與香港之後，〈Jamies Italian〉進軍的第3個亞洲國家。

「所有食材都要經過『JOSIE』系統的認證才能入菜」，何傑紳表示，〈Jamies Italian〉餐廳除菜餚多由傑米奧利佛設計，更重要的是，這些菜餚所用的食材用料都要透過電腦網路回報給總部的「JOSIE」(Jamie Oliver Supply Information Exchange)系統，經總部確認都是安全無風險的食材才可以之入饌。何傑紳表示，也因為如此，〈Jamies Italian〉餐廳的食物成本比一般餐廳要高。

「用愛烹調」、「看著心愛的人大口享用自己作的菜，我們的心也被療癒了」、「爐子上沸騰滾著的的是記憶裡的燉肉香」…，傑米奧利佛總是用這樣的敘述在書裡或電視中，傳達詮釋著他對烹調料理的熱情。

不過，也有人提出「一個英國廚師如何能作出美味的義大利菜？」提出質疑，也有人認為，〈Jamies Italian〉的菜單上不過是一些再普通不過的家常菜。試過了台灣〈Jamies Italian〉餐廳的菜，我覺得這些「看法」，多少有些偏執，裡面或多或少也夾雜著一些「嫉妒」的成分。

老家在英國艾塞克斯郡 (Essex）克萊維林（Clavering）村莊的傑米奧利佛，16歲就進了西敏寺飲食學院（Westminster Catering College）就讀，並曾在倫敦〈Neal Street〉餐廳跟著義大利籍主廚Gennaro Contaldo習藝，開啟了他的義大利美食烹調之路，而在累積了更豐富的義大利遊歷經驗後，傑米奧利佛決定將義大利美食「選材用料新鮮，味道簡單大膽，用餐氛圍輕鬆」的料理態度與用餐方式，與世界不同角落跟他一樣熱愛美食的朋友分享。在亦師亦友的Gennaro Contaldo鼎力相助下，〈Jamies Italian〉的菜餚傳統中有創新，更有傑米奧利佛獨特的風格。

以旗艦店之姿開在台北新光三越A11館的〈Jamies Italian〉，不是一「小館」、也不是只有Pizza 與Pasta的義大利麵食店，而是一「完全義大利餐廳」，餐廳菜單上從開胃小食(Antipasti)、義大利麵、沙拉、披薩到主菜(Secondi)，乃至配菜等一應俱全，選項多元。而「木板總匯」一欄那些用木板盛裝出菜的義式沙拉米、火腿、起司與醃菜，或是香酥炸魚，即開胃、又下酒，讓喜歡義大利食趣的饕客見獵心喜。

為體現傑米奧利佛推廣的健康飲食觀，〈Jamies Italian〉的食材確實經過挑選，雞蛋是阿里山下自由放養的快樂雞產的雞蛋，蔬菜水果則來自彰化與南投的牧場。凡是不符合「JOSIE」系統認證的食材用料一律不用，為食安作了第一關的把關。

除了食材用料有一定講究，台灣〈Jamies Italian〉餐廳的廚藝團隊烹技也不俗，如用紐西蘭自由放牧成長的羊肉作出的〈棒棒羊排〉，肉質細嫩且不帶腥膻，煎烤的火候控制恰到好處。〈Jamies Italian〉的Pizza走的是薄脆路線，餅皮是用義大利麵粉手工製成麵皮再烤製，為了台灣市場並設計了一款〈辣味披薩〉，在PIZZ上用台灣特有的剝皮辣椒與義式茴香蒜味臘腸和Nduja臘肉一起挑逗食客味蕾。

〈經典超級健康沙拉〉是傑米奧利佛研發的招牌沙拉，在他著作的食譜中就有這道菜式，沙拉內有新鮮酪梨、甜菜根、綜合果仁、青花菜、茴香、用哈里薩辣油提味的石榴籽與瑞可達起司，多元食材表現，兼顧了口感與營養均衡。

〈Jamies Italian〉的甜點也很誘人，〈巧克力布朗尼〉是在布朗尼蛋糕上鱉了焦糖冰淇淋和焦糖爆米花，〈檸檬蛋白霜起司蛋糕〉則用檸檬醬和莓果醬增益風味。〈覆盆莓蛋白餅〉是以鮮奶油、覆盆莓果醬和蜂蜜脆片共組甜酸交織、口感多層的美味甜點，非常誘人。

台南輕隔間

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