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2022/07/30 02:04:44瀏覽4|回應0|推薦0 | |
每到下午,是不是就開始煩惱晚餐料理了呢? 不知道是不是只有我這樣, 人雖然在公司,卻滿腦子想著下班該煮什麼, 雖說料理有百百種,但想吃的卻總不在餐桌上(苦笑) 幸好!上個月和老公去嘉義旅遊時,在梅問屋觀光工廠帶了個法寶, 讓梅子的酸甜開胃,成為晚餐料理桌上的畫龍點睛! 沒錯啦!那麼好用的晚餐料理法寶就是梅味屋的鹽梅, 又鹹又酸爽的滋味,絕對讓能晚餐料理增色不少! 先來幾張美食近照吧! 這次要介紹的晚餐絕配料理,就是──梅香控肉! 這道鹽梅料理其實很簡單,主要的時間都在備料跟燜煮, 只要放著燉就可以準備其他菜,是上班族友善的一道菜~ 所有梅子料理其實都是自由度很高的, 可以自由替換調料,變換出自己喜歡的口味~ 那接下來就簡單介紹這道鹹香有味的:梅香控肉! 【晚餐料理.梅子料理輕鬆上桌1】 首先要準備的食材有: 五花肉一塊、 蔥段(約1根的量,蔥綠和蔥白分開)、 辣椒片(怕辣的人可以去籽,只用辣椒配色也行)、 蒜末(約3-4顆,隨個人口味可自由調整)、 鹽梅4-5顆。 【晚餐料理.梅子料理輕鬆上桌步驟2】 將五花肉切塊後備用,害怕肥肉的人可以買不那麼肥的梅花肉, 兩種我都做過,味道都很香很入味,不過我比較喜歡肥一點的, 下鍋炒香的時候可以聞香哈哈哈~ 也有人會買里肌肉這種瘦肉部位來滷, 但我自己覺得滷起來會不夠香,少了油脂爆香感覺控肉就少一味~ 不過也是要看個人喜好囉~辛苦下班的上班族還是要好好慰勞自己吧! 【晚餐料理.梅子料理輕鬆上桌步驟3】 調製控肉的精髓醬料! 把米酒1小匙、醬油1大匙、糖1大匙及香油1大匙均勻混合, 因為之後會放入鹽梅,所以醬油千萬不要多, 鹽梅的鹹味絕對是可以當作提味的好幫手! 有香油才會夠香啊~ 調好醬汁後一樣放著備用~ 接下來的步驟就很快速了,要準備開火囉! 【晚餐料理.梅子料理輕鬆上桌步驟4】 把五花肉放進熱鍋中,煸出油脂跟香氣, 炒到肉片都金黃上色,肥肉的部分有點焦黃, 就可以放入蔥白段、蒜末,把辛香料都炒香至略有焦色。 炒肉我建議不用下油,因為五花肉本身的油汁就很足了, 鍋子只要夠熱就可以逼出油脂,吃起來的口感也不會那麼油膩, 所以一定要確實炒香、炒到金黃焦脆,接著就可以拿出醬汁囉~ 【晚餐料理.梅子料理輕鬆上桌步驟5】 倒入控肉醬汁,稍微拌炒後加入熱水200ml, 別忘了在這時候放入靈魂主角:梅問屋的鹽梅! 數量就看個人口味自由調整~ 接著就轉中小火,蓋鍋蓋燜煮30分鐘左右, 這時就可以去準備別的菜囉~ 過大約半小時後醬汁會呈現濃稠狀, 放入剩下的蔥綠跟辣椒片,一直拌炒到收汁, 看起來超可口的梅香控肉就完成啦! 看看這個晶瑩肥美的控肉,是不是整個人都餓了? 我是屬於夏天會熱到沒胃口的人,晚餐通常就會煮得有點重口味~ 但像這道濃郁的梅子料理, 在油脂跟醬香中帶點梅子的酸味和香氣, 光是聞到就覺得開胃~ 控肉也因為多了鹽梅香氣而有另一種味道上的層次, 加梅子還有一個好處,就是解膩! 梅子的酸味跟控肉融合後,就不會讓油汁的味道那麼突出, 吃起來也會更清爽,滋味更好! 這道晚餐料理是不是很簡單呢? 非常推薦同樣喜歡梅子料理的人,試試看梅問屋的鹽梅~ 鹽梅料理的用途很廣泛,從控肉到煲湯都適合, 是廚房必備的夏天百搭調味料! |
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