【記者林宛諭╱鹿港報導】彰化縣鹿港鎮外燴師傅「阿覺師」許自覺
初二年菜訂到爆，已滿檔無法再接單，只好讓顧客訂鮮干貝，大廚教
你怎麼簡單料理，要吃好料理，年後春酒再來訂。

許自覺做外燴近30年，每到年節老顧客就會來點菜，但他除夕不供應
年菜，因為覺得除夕的年菜拜拜後就冷了，再加熱會影響口感，年初
二的年菜是因為每年要幫4個女兒打點年菜讓她們拿回婆家「有面子
」，就順便接訂單幫客人做。

但今年的年初二訂單滿檔、接到手軟，無法再接單，他說，現在老主
顧都知道，最好年前一個多月就先下單，他除夕、初二目前只提供訂購魚

翅湯，一份3000元，另賣日本進口的鮮干貝一台斤500元。

許自覺說，日本鮮干貝已先蒸熟處理過，可用奶油兩面煎一下即成奶
油干貝，也可舖白韭菜、或洋蔥，淋上豪油，旁邊擺水煮青花菜，放
在烤盤或蒸盤，稍微蒸一下即非常美味，看起來就是很高級的年菜料
理。

阿覺師也受理春酒外燴，客人常點的招牌菜包括鴨肉米糕、古早味的
腳庫魚翅、筍乾爌肉、蛋皮龍蝦等，訂購專線（04）7781985，
0936318228。