【記者何炯榮／員林報導】「老闆，來一盤蟲吃過的菜，素炒就好…
」蟲吃過的？沒錯！到黃家莊點菜吃飯，如果仔細一瞧，上桌的芥藍
花或空心菜，菜葉幾乎都有蟲吃過的小洞，吃在嘴裡真得很安心。

掌廚的老闆黃昌和隨便拿起一把芥藍花，攤開葉片說：「黃家莊供應
的蔬菜，絕大部分都是自己種的有機蔬菜，你看，每片葉子都有蟲咬
過。」

抱著好奇的心，跟著黃昌和夫婦來到員林鎮員大路莒光派出所對面的
巷道底，這裡是黃昌和的老家，黃昌和的68歲父親黃吉田正在1分多
的菜園裡忙著抓菜蟲，菜園一壟壟種著芥藍花、空心菜、茼蒿、A 菜
、白菜…，葉片上不難找到蠕動的菜蟲，果真是有機蔬菜。

黃家莊正宗水餃館位在員林警察分局附近，是一家有18年歷史，消費
便宜的家常飯館，黃昌和表示，歡迎聯合報的讀者全家或三五好友來
餐敘，憑剪報消費500元就送1盤自種的素炒有機蔬菜。

黃家莊的客家小炒，風味很不錯。小卷、豆干和蔥先過油，再放進辣
椒、大蒜和一點點永靖百年老店的醬油拌一下，起鍋後倒入花豆舖底
的盤子；黃昌和說，一般客家小炒是用魷魚，過油後容易變硬，小卷
仍可保持適度的Q度，他才改用小卷。

紅燒豆腐是外酥內嫩，顯然黃昌和的快火煎炸功夫很不錯，塞滿青蔥
的炸肥腸，沾點胡椒鹽，放入嘴裡細嚼，唇齒留香。黃家莊也供應10
人份的和菜套餐，滷味、沙拉、5道菜，再加2道湯和主食，滿滿1桌
才2000元。