【記者簡慧珍／彰化報導】「卓師傅下廚啦！」，挑選彰化健康豬調
理的紅燒肉、紅燒豬腳，昨天讓彰化縣政府一樓中庭昨天肉香四溢，
縣長卓伯源親炙豬排促銷彰化健康豬，掛保證吃了健康又安心。

彰化縣北斗鎮一家養豬場主動通報感染口蹄疫，縣政府農業防疫人員
迅速撲滅609頭可疑毛豬，震驚社會，養豬戶憂慮衝擊毛豬行情，縣
長卓伯源昨天再度巧扮大廚，露一手嫩煎豬排，希望衛生美味的豬肉
重建消費者信心。

油鍋熱了，彰化健康豬的里肌排沾蛋漿後下鍋，「卓師傅」一面控制
火候，一面說：「加熱80度以上，像這樣煎熟，完全殺菌」，約兩分
鐘後，他持鍋剷輕輕翻面，肉汁滋滋作響，「先煎的這一面熟了，聞
到香味了沒？另一面也快熟了」。

不到5分鐘，豬排起鍋沾醬汁，「卓師傅」介紹說，無瘦肉精、無藥
物殘留的彰化健康豬，光是聞香味就知道很好吃。豬排切塊，觀眾吃
得津津有味，盛讚縣長好手藝，卓伯源說，豬肉肉質好，怎樣煮都美
味。

動物防疫所長郭丑哲表示，北斗鎮那家養豬場感染86年殘存環境中的
口蹄疫病毒，屬於零星個案，彰化縣95%以上毛豬停止注射口蹄疫苗
，平安健康，可見口蹄疫病毒消失殆盡，但養豬戶不能掉以輕心，目
前加強消毒環境，防止病毒趁隙而入。