世間萬象，皆可成宴。從晨光乍現的清粥小菜，到月下煙火的滿席佳餚，食物之於人間，不僅是果腹的日常，更是文化的象徵、情感的寄託。宴，不止於飽餐之樂，而是一種藝術——講究節奏、講究秩序、講究情意的流轉。它像一場無聲的劇場，菜餚是角色，器皿是舞台，食者則是觀眾與演員，彼此在味覺與情感之間往返。

一、宴的開端：氣味的前奏

　　宴席未開，香氣先行。真正懂得「宴藝」的人，總在第一縷氣息裡，鋪陳整場盛宴的情緒。那香氣或是炙燒的油脂，或是山林間的草木芬芳，像序曲一般，引導賓客走入一場感官的旅程。

　　我曾在台北參加過一場極富匠心的筵席，地點不在華廈宴會廳，而是在一座被竹影圍繞的老屋中。廚師說，這裡的每一道菜，皆以「城市節奏」為靈感。菜名如詩：「晨霧豆腐」、「午後市場」、「夜色烏魚子」。他以時間為調味料，讓味覺與記憶重疊，讓都市人暫時忘卻喧囂，只為一口湯的靜謐。這種兼容創意與在地精神的宴席，正是現今許多饕客追尋的「台北外燴」境界。
　　(👉 台北外燴)

二、風土之味：從山到海的流轉

　　台灣的宴藝之所以動人，在於其風土的多樣性。每一方土地，都孕育了不同的味覺性格。北部的海風鹹潤，中部的山氣厚重，南部的陽光甜美，東部的雨水清冷。這些自然的筆觸，構築了廚師們創作的語彙，也讓「外燴」不只是食物的集合，更是土地情感的延伸。
　　(👉 外燴)

　　在桃園，我參加過一場農莊裡的婚宴。席開百桌，卻毫無制式的拘謹。主人家堅持用在地食材——龍潭的花生、復興的竹筍、大溪的豆干——佐以現場現烹的手路菜。炭火燒得正旺，油香混著泥土的氣息，人們圍坐、舉杯、笑談，孩子們在稻田邊追逐。這樣的「宴」，不僅是儀式，更是一場地方生活的展示。
　　那一刻，我深刻理解，所謂「桃園外燴」，不是將餐桌搬進戶外，而是將生活的溫度帶進宴席之中。
　　(👉 桃園外燴)

三、器與藝：一席之雅

　　宴之美，常藏於細節。器皿的選擇，是廚師的文學；擺盤的章法，是詩句的韻腳。青瓷之上，海膽的金橙色如日初升；竹籠之中，野菇的淡香伴著露水氣息。每一個餐具都在訴說一段故事，讓食物不再只是入口的滋味，而是眼、鼻、心的共鳴。

　　有一回，我到宜蘭山區探訪一位以「宴藝」聞名的主廚。他說：「好菜要有氣候感。」所謂氣候感，不僅是食材的季節性，更是環境對味道的參與。那日雨後初晴，廚師採了剛摘的茭白筍與野菜，佐以海邊的鹹風與自釀米酒，簡單一煮，卻讓人驚豔。席上無華，卻滿是山川的詩意。
　　這樣的筵席，不必繁複，卻足以稱作「宜蘭外燴」的典範。
　　(👉 宜蘭外燴)

四、人情之宴：情味勝於滋味

　　食物若無人情，終究是冷的。宴席之所以動人，不在菜餚的豪華，而在那份「情味」的流動。家宴、喜宴、祈年宴、師生宴——每一場宴，都是人與人之間的橋樑，是情感被具象化的時刻。

　　我記得一場特別的「謝師宴」，學生們親手設計菜單，名為〈感恩十味〉。十道菜，各有寓意：第一道「初遇」，是清爽的沙拉；第二道「嚴師」，是微辣的牛腱；第三道「循循善誘」，是一鍋慢燉湯。菜餚之間，是歲月的縮影，也是感謝的詩篇。當師長舉箸的那一刻，宴席不再只是食，而是記憶的延續。

五、宴藝的進化：從傳統到當代

　　現代的宴席，已逐漸超越了「吃」的層次。它不僅講究味覺，也強調故事與概念的傳遞。從「在地風土宴」到「零廢棄綠色饗宴」，從「文化策展式外燴」到「行動廚房」的實驗，每一次創新，都是對傳統的再詮釋。

　　有些宴會公司開始將設計思維融入料理，讓每場宴成為一場「體驗的展演」。場地可能是老宅、森林、甚至船上；菜色配合主題——以「山」為題的宴席選用野菜與石板燒；以「海」為題的宴席則以貝類與昆布入菜。這樣的設計，不僅滿足味覺，也滿足現代人對「意義」的渴望。

　　外燴的美學，也因此從「供餐」變為「創作」。每一桌，每一道菜，都在講述「地方如何被品嚐」這個命題。當宴席成為文化載體，廚師便成為詩人，食客成為讀者。

六、時間的筵席：記憶的味道

　　宴席的美，在於它的短暫。酒過三巡、燈火漸暗，筵席終有散場，但味道會留在記憶裡。那一碗湯的溫度、那一聲笑語、那一抹燭光下的影子，會在多年後的某個夜晚被想起。
　　時間，才是最深的調味料。

　　老人說，人生如宴。少年時貪快，青年時豪飲，中年時細品，老年時回味。每一階段的「宴藝」，都在教人學會如何對待生活——有餘裕時盡情享受，無餘裕時仍能感恩滋味。宴，不僅是聚餐的形式，更是一種生活哲學。

七、尾聲：回歸與開放

　　當宴席結束，燭光漸熄，仍有人不忍離去。這是宴藝最動人的地方：它讓人心有所屬。那不只是對美食的依戀，而是對一種「被連結」的渴望。
　　在當代生活日益分散的節奏中，一場用心的宴席，成了讓人重新找回彼此的儀式。無論是在城市天台的夜宴、鄉間的野炊、或山林間的婚筵，宴藝所展現的，都是「共食」的溫度。

　　宴，不是結束，而是延續。每一次舉杯，都是下一次聚首的開端。每一道菜，都是記憶的伏筆。
　　當我們懂得品味每一場宴，便也懂得品味人生。

後記：宴藝的未來

　　或許有一天，科技能重現味覺，虛擬實境能模擬宴會的場景，但真正的「宴藝」不會消失。因為它的本質，不在於食物，而在於「人」。
　　人與人之間的關懷、邀請、分享、傾聽，才是讓宴席有靈魂的核心。

　　正如那位宜蘭廚師所說：「宴席是一面鏡子，照出我們如何對待彼此。」當我們在宴中舉杯相視的那一刻，其實是在向生活致敬，也在與自己和解。
　　這，就是宴藝——一門屬於人間的詩學。