記者李鴻典／台北報導

▲大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於4/22、4/23在未來市集搶先推出珍珠丸子。（圖／大成集團提供）

近年全世界掀起一股「未來肉」風潮，吸引眾多民眾矚目。未來肉是以植物性原料加工製成的食材，號稱口感、外觀與營養成分皆與真肉高度相似。台灣已有不少業者推出未來肉料理，讓好奇的饕客得以嚐鮮，而網友們對於日益常見的未來肉又有什麼看法呢？ 

《Social Lab社群實驗室》曾透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤網友熱議「未來肉」相關話題。觀察網路上對於「未來肉」的相關話題討論，許多表態想嘗試未來肉的網友均對於它的「口感與味道」感到好奇，例如一則關於未來肉漢堡的食記貼文中，便有網友留言「想知道植物肉的味道如何」、「還是想吃吃看，好奇人造肉是什麼口感？」

由於未來肉大多是由菇類、黃豆等植物原料另經加工而成，部分未來肉品項甚至會加入甜菜根，飽滿汁水在口腔中四溢，讓饕客產生如同肉汁般的獨特味覺體驗。此外，也有網友留言表示「我吃鍋邊素，想試試看除了青菜豆腐以外的選擇，改天找個時間嘗試！」說明未來肉食材的出現也擴展了人們對於蔬食的想像，底下更有吃過的網友分享「未來肉還不錯吧，之前吃過，不仔細吃不出來是素的」、「幾天前剛吃，比台灣素肉排好吃太多」等等，紛紛對未來肉的口味表示好評。

因應環保與健康的市場潮流，大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於4/22、4/23在未來市集搶先推出珍珠丸子、海鮮餅、韓式雞丁三款全新的植物肉與植物海鮮，讓民眾一飽口福，更祭出活動打卡送Gino Green蔬食餐廳折價卷，現場還有闖關活動加碼送限定扭蛋神秘大獎！

在NEO Foods x Gino Green攤位上將可搶先品嘗全台第一顆植物肉珍珠丸，不同於一般珍珠丸使用豬絞肉，加入特製植物成分海鮮漿、蔬菜，吃的到鮮味更顧到健康。搭上韓國飲食流行風潮，韓式雞丁使用獨門韓式醬汁、辣中帶甜，不同於一般油炸處理，以蔬果煨煮方式入味，搭配鮮嫩多汁植物肉雞丁，口感細緻不柴。

▲大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於4/22、4/23在未來市集搶先推出珍珠丸子、海鮮餅、韓式雞丁三款全新的植物肉與植物海鮮。（圖／大成集團提供）

有鑑於有限的海洋資源，植物海鮮成為全球植物肉大廠發展研發重點。大成集團指出，NEO Foods新創肉研發的海鮮餅，內含仿真蝦的植物蝦肉，口感Q彈有嚼勁，富含膳食纖維，擁有蝦肉口感也吃的到健康。產業交流講座「綠色論壇」也將提供「鮪魚三明治」皆由百分之百植物蛋白質製成。

「NEO Foods」由台灣研發團隊組成，最新開發的第二代植物肉以新濕式擠壓技術製成，是目前全台唯一量產的品牌。將植物性蛋白的特色完整呈現，並搭配知名港點品牌與五星級大廚共同研發獨門醬汁及口味，提供兼顧美味與健康價值的植物肉食品。

明星產品有：NEO蔬食紅燒纖牛肉麵，曾獲得2022台北國際牛肉麵大賞殊榮，同時拿到2022食創獎的食品創新獎二星。熱銷產品有：碳烤風味的漢堡排、酥脆多汁的鹹蔬雞等，在大成安心購門市和各大電商銷售，提供國人健康飲食的新選擇。
 
「Gino Green」是以植物基Plant-based為主題的休閒餐飲，與NEO Foods新創肉合作開發多款高蛋白質、零膽固醇、高膳食纖維的創新料理。招牌BBQ漢堡與 蔬植能量碗，口味有巴東牛肉咖哩、泰式檸檬雞、台式三杯雞丁…等，全部都是百分之百植物肉。Gino Green希望分享自由素理念，重視環保、地球永續，讓所有人都能享受好吃的植物肉與蔬食料理。

未來市集40+人氣品牌攤位共襄盛舉世界地球日，讀蔬會和金色三麥也有使用NEO Foods新創肉製作美味植物肉料理。平時想品嘗植物肉的美味也可以至Gino Green、檀島香港茶餐廳、勝博殿等門市用餐。

▲大成集團「NEO Foods新創肉」與「Gino Green」於4/22、4/23在未來市集搶先推出珍珠丸子、海鮮餅、韓式雞丁三款全新的植物肉與植物海鮮。（圖／大成集團提供）

另外，IKEA宜家家居日前也發出新聞稿表示，IKEA願景是「為大多數人創造更美好的生活」，面對當前環境問題，全球暖化、極端氣候、生態環境破壞日趨嚴重，不斷從生活中找尋解方，提倡健康與永續生活、氣候正效益、公平平等三大議題，從商品設計、食物選擇、商業模式與社會關懷著手，響應世界地球日，IKEA分享三大消「廢」方式，包括：消「廢」不浪費 就從換燈泡、水龍頭開始；享受消「廢」 IKEA開發兼具永續與美味的植物性飲食；IKEA攜手企業、NGO、消費者 發揮消「廢」影響力。

IKEA說明，烏俄戰爭使燃料飛漲、糧價不斷攀高，全球已陷入糧食危機，更有專家預估缺糧危機將會維持數年不等。持續研發兼具環境友善及健康美味的「植物性飲食」，除了既有的蔬食熱狗，2020年推出植物素肉丸，後續更是推出植物絞肉，也有海帶製成的素魚子醬，進而減少人們對於動物性糧食的依賴。全台IKEA於2022年販售出近一百五十萬顆的植物素肉丸，相當於一年為全球減少近四十萬公斤的碳排放量！提供更多植物性產品，提供健康的飲食新選擇，創造綠色飲食風潮，減少氣候足跡，實踐健康與永續的生活。

▲IKEA於2022年販售出近一百五十萬顆的植物素肉丸，一年為全球減少近四十萬公斤的碳排放量。（圖／IKEA提供）