蒜頭是台灣家庭必備的佐料，不少日常料理都會需要使用到。然而就有民眾發現蒜頭「變成綠色」，苦惱是否還能食用。對此，專家也給出答案「變藍色也一樣」。

日前有網友在臉書社團上發文提到，媽媽買回蒜頭後拆成粒狀裝盒，放進冰箱冷凍，等到要使用時拿出退冰，隔夜就馬上變成綠色，讓他困惑「發青是正常的嗎？」

針對「蒜頭變成綠色」還能吃嗎？食藥署在臉書上解答「蒜頭放置一段時間後變成綠色，是因為異蒜胺酸量不足，有時相同的反應也會產生藍色的大蒜，皆屬正常現象可放心食用！」。

而農糧署日前也提醒「蒜頭千萬別直接放冷藏，因冰箱冷藏溫度，正好是蒜頭發芽適合的溫度，整顆完整至於乾燥陰涼通風處，約可保存6個月，若是已剝成瓣狀，則放置玻璃容器內，約可維持一週不發芽」。（編輯：潘毅）

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