黑色入腎 醫推3護腎超級食物：菜市場都有

黑葡萄、藍莓因富含花青素等成分，適量食用有助於保護腎臟。（示意圖，Shutterstock／達志）

台灣約有200多萬名慢性腎臟病患者。腎臟科醫師洪永祥表示，中醫的觀點黑色食物入腎，從西醫角度，黑色食物富含花青素與多種微量元素，確實有助於身體抗氧化，但若腎功能已不佳，飲食需限磷、鉀與蛋白質，就不宜吃過多黑芝麻、烏骨雞等黑色食物，建議可吃黑木耳、藍莓或黑葡萄，這可是中西醫都認可，符合低磷、低鉀與護腎黃金標準的3大超級食物。

洪永祥在臉書粉專「洪永祥醫師的慢性腎衰竭攻城療法」發文指出，老祖宗說「逢黑必補」，在某種程度上，是符合現代營養學邏輯的，因黑色食物會呈現黑色或深紫色，是因為含有花青素，這是最強的天然抗氧化劑之一，加上多含有鐵、鋅等微量元素，對修復細胞、維持代謝有幫助。

洪永祥表示，一般人吃黑色食物有益健康，但若已有腎臟病變，飲食需限鉀、鉀與限蛋白，就不是所有黑色食物都能吃，像是高鉀的黑豆、黑芝麻，或高蛋白的烏骨雞，就要限量食用。以下3種黑色食物，既擁有中醫黑色入腎的能量，又符合西醫低磷、低鉀、護腎的標準，是3大黑金護腎的超級食物。

黑木耳

黑木耳在中醫觀點，入腎經能活血化瘀，在西醫營養學裡，則具有低磷、低鉀、低蛋白與高膳食纖維特質，富含膳食纖維和膠質，可以吸附腸道裡的毒素，減少毒素進入血液，就是在幫腎臟減輕過濾的壓力。

藍莓

藍莓是公認的超級食物，鉀離子低，對需要限鉀的腎友來說，是安全的水果，且富含花青素，研究發現，藍莓中的花青素可抑制NF-κB的發炎路徑，減緩腎絲球的硬化和纖維化機會，每天一小把藍莓，有如吃進天然護腎的抗發炎藥。

黑葡萄

黑葡萄的深色果皮裡含有白藜蘆醇，這是護腎的精華成分，研究顯示，白藜蘆醇可活化體內SIRT1的長壽基因，顯著減少腎臟細胞的凋亡，研究數據表明，攝取富含白藜蘆醇提取物的實驗組，蛋白尿症狀得到了明顯的改善，雖然黑葡萄的鉀比藍莓略高，但只要控制好份量，例如一天8到10顆，仍可帶來的抗氧化、護血管、救腎臟的健康效益。

【健康與飲食】更新5大原則吃出好心臟、增強免疫力、武肺疫情(台灣疫情)資訊一覽表:醫、營養師推薦「一張表」「地中海飲食」