4類主食竟是血糖隱藏陷阱 它堪稱直接喝糖水！

這4類主食竟是血糖隱藏陷阱 (圖片來源/Pexels)

主食選擇及進食順序皆會影響血糖波動，當餐後血糖快速上升時，會出現最常見的飯後想睡覺等「暈碳」現象，若是長期反覆血糖快速上升，恐患有糖尿病及心血管等疾病，因此不可忽略其嚴重性。營養師林安安於FB粉絲團整理出4種血糖陷阱的主食，提醒大家要小心食用！

4類主食是血糖陷阱

1、 白稀飯

林安安表示，白稀飯看似非常清淡，實則血糖飆升的程度堪比喝糖水。白米煮成粥時，會大量吸水及破裂，造成澱粉高度糊化，形成半流質或液體型態，食用後消化快速，使葡萄糖加速釋放，就會讓血糖上升速度越快。

2、 白饅頭

白白胖胖的饅頭看起來毫無威脅性，其實都是純澱粉球。饅頭通常使用高度精緻的小麥細粉，以及發酵後的麵團，使其組織鬆軟，澱粉糊化且消化快速。

3、 炒飯、炒麵、炒米粉

加熱拌炒皆會使澱粉糊化，皆成為容易被消化的碳水來源。

4、 粽子、糯米飯

糯米澱粉幾乎以支鏈澱粉為主，缺乏直鏈澱粉，非常容易被分解，導致消化快速，升糖高。

緩解血糖快速上升的4方法

1、盡量選擇全榖、糙米等高纖品替代，使消化速度放慢。

2、吃以上提及的主食時，同時搭配蛋白質與大量蔬菜。

3、炒飯使用隔夜飯，先煮後冷藏再加熱可增加抗性澱粉。

4、吃糯米製品時要控制份量，避免過度食用。

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