高麗菜營養價值高防腸癌！美女營養師竟曝關鍵：2種人少吃

記者劉沛妘／台北報導（三立新聞網2020/10/12）

台灣人超愛吃高麗菜，除了是家中最常見的菜色外，在鐵板燒或熱炒店也是必吃，清脆口感深受眾人喜愛。不過你知道高麗菜營養價值很高嗎？《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她透露高麗菜不僅能降低身體產生致癌物質，還能有效預防腸癌，但有2種人要注意，不能吃太多高麗菜。

▲高麗菜屬於十字花科，具有抗癌功效。（圖／翻攝自pixabay）

高麗菜屬於十字花科，具有抗癌功效，含有大量植化素，其中包含吲哚衍伸物、蘿蔔硫素，能降低身體產生致癌物質，預防胃癌、大腸癌、乳癌等癌症，以及硫代配糖體，消滅自由基防止細胞發炎，達到抗癌功能。另外，胃潰瘍發作或腸胃炎病人也適合吃高麗菜，因高麗菜富含維生素U，能夠修復你的胃黏膜。需注意的是，高麗菜要避免高溫久煮，否則營養成分容易因此而流失，沒有把營養吃進身體裡。

▲高麗菜要避免高溫久煮，否則營養成分容易因此而流失。（圖／資料照）

劉怡里補充，高麗菜不屬於高纖蔬菜，較無法改善便秘或減重情況，高麗菜主要為修復胃黏膜功能，100g的高麗菜膳食纖維只有1.1g，高麗菜芽及紫高麗菜則有2.1g，若想攝取多一點纖維，可以選擇吃紫高麗菜。而若想預防便祕，「高纖蔬菜」劉怡里推薦地瓜葉、黑木耳或綠花椰菜，有效促進腸道蠕動，改善便祕情況，亦讓有毒物質排出身體外。

另外，劉怡里指出，以下2種人高麗菜要少吃：「容易脹氣的人」可將高麗菜增強烹煮時間，將它煮到軟爛，或是不要吃太多、「甲狀腺機能低下的人」也不適合吃大量高麗菜，因高麗菜屬於十字花科類，在碘攝取不足造成的甲狀腺功能低下者，長期大量食用高麗菜會惡化甲狀腺代償性腫大及機能低下的問題，但是適量吃是沒有問題的。劉怡里也推薦，高麗菜是一款好的蔬菜，高麗菜無論飯前吃或飯中吃都無妨，吃進身體對我們都是營養價值高又顧腸胃！

▲台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里。（圖／翻攝自劉怡里臉書粉專）