●花椰菜是天然抗癌化合物「蘿蔔硫素」的極佳食物來源，又富含鈣質、維生素和膳食纖維，生命時報報導，花椰菜不僅是營養寶庫，更是防癌高手。

花椰菜由甘藍演化而來，是一種十字花科蔬菜，它原產自歐洲地中海東部，曾19世紀末20世紀初才傳到中國。

花椰菜的抗癌物質含量在蔬菜中屬於佼佼者，尤其是它所含有的硫代葡萄糖苷物質，其分解產物蘿蔔硫素被證明有抗癌作用。

美國、日本、澳洲多國已證實花椰菜的抗癌功效，日本國家癌症中心公布的「抗癌蔬菜排行榜」中，花椰菜名列前茅。美國《營養學》雜誌發文表示，花椰菜能有效預防攝護腺癌。西澳大利亞大學醫學研究所也表示，西藍花可降低結腸癌風險。

1.防腸癌：

花椰菜等十字花科蔬菜可降低結直腸癌上端癌變風險。美國《臨床試驗胚胎學》雜誌刊文表示，花椰菜中的蘿蔔硫素能抑制腸癌細胞分裂，還有助增強腸道免疫力。

2.防口腔癌：

美國癌症研究協會的研究顯示，花椰菜能有效預防口腔癌、喉癌等在內的頭頸部癌症復發；其所含的天然抗癌物質，還可預防口腔內膜病變。

3.防膀胱癌：

美國哈佛大學和俄亥俄州立大學聯合進行的實驗表明，每周吃兩個或兩個以上花椰菜的人，比吃一個花椰菜的人患膀胱癌的幾率低40%。

4.防腎癌：

十字花科蔬菜所含的異硫氰酸酯萊菔硫烷（SFN），有助降低癌症風險，該物質在花椰菜中含量尤其高。新研究發現，每周至少吃一次十字花科蔬菜，腎癌風險可降低32%。

5.防攝護腺癌：

美國德克薩斯農工大學健康科學中心的研究顯示，花椰菜中的蘿蔔硫素可抑制攝護腺癌細胞的分裂。花椰菜提取物或可輔助治療癌症，增強抗癌藥物的藥效。

★這樣的花椰菜最抗癌：

品質佳的花椰菜抗癌效果也較好，把握以下四種挑法，能選到最優質的花椰菜。

顏色濃綠：

花椰菜以顏色濃綠、色澤鮮亮者為佳，如果已發黃開了黃色花朵，代表成熟過度或儲存太久，品質較差。

花球隆起：

花球表面凹凸不明顯、整體有隆起感、花蕾緊密結實的花椰菜品質佳，葉片嫩綠、溼潤的較新鮮。

手感較重：

同樣體積大小的花椰菜，手感較重的較佳，但避免購買花球過硬、花梗寬厚結實的花椰菜，這代表太老。

切口溼潤：

切口溼潤度代表新鮮度，切口嫩綠溼潤代表花椰菜剛摘下不久，若太乾燥或發黃，表示採下來很久了。