• 小心吃多少黃麴毒素?
• 肝癌造成的原因追究起原因有病毒性肝炎、酒精性慢性中毒、黃麴毒素。
• 黃麴毒素的來源
• 1.黃麴菌產生
• 農產品收割後　運輸　儲藏　加工不當
• 由溫度及濕度的作用　產生黴菌（aspergillus flavus 黃麴菌）　
• 進而產生黃麴毒素
• 2.農產品的種類：
• 黃豆　玉米　花生　小麥　五穀雜糧
• 3.預防的方法
• 濕度 85% ：降低水份可預防
• 溫度28℃ 在12 ℃以下會長菌但不會產生毒素

• 下列食物易開封後保存不當被污染
• 1.因未真空包裝 或開封沒放冰箱
• 花生　玉米　冬粉　米粉　牛肉乾　
• 蠔乾　乾干貝 豆腐乾 紅棗 黑棗 扁尖筍
• 鹹肉  魚乾 蕃薯粉 麵粉
• 2.醃製食物及長黴的食品加工過程
• 鹹菜 梅干菜 醬油 豆腐乳 豆瓣醬
• 3.含有毒素的飼料餵食的肉類
•  肝臟  牛奶  蛋

簡單去除黃麴毒素的方法
• 1.烤箱高溫烘烤
• 可降低花生20~40%的毒素
• 可降低核桃50~90%
• 2.多吃綠色蔬菜
預防黃麴毒素的方法
• 吃新鮮的食物 剩下的放冰箱
• 儘量不吃任何醃製類食物及經長黴的調味醬汁液
•  不吃乾貨
•  注意農作物及五穀雜糧的收成  運輸  及存放
•  買真空包裝的五穀雜糧  在一定時間內吃完
•  政府抽驗食物中的含量