百多年前漢人開台以來，府城安平一帶就是最早的活動區域，再以此向外擴展，所以最早期的一些庶民飲食是在台南首先落腳，才漸次傳至台灣各地。而後經過多年發展，各地庶民小吃早已有各自不同面貌時，俗稱府城的台南小吃迄今仍保有著濃厚早期先民飲食的風味。

某日，家族世居府城五代的好友克拉邀約我到府城一遊，並且可以安排帶我們去吃些道地經典的小吃，當中不少是少為外人所知的。一聽到有這如此好消息，於是我這世居大稻埕九代的「台北俗」就趕緊買了高鐵車票下去台南與克拉和先一天到達的朋友會合，承蒙克拉親自開車接待一同在府城吃喝......

到達台南後原本第一家就要衝去「第三代虱目魚丸」，結果週日中午沒開，只好轉至這家「劉阿川虱目魚丸」，據說也是頗受克拉這些老台南人的好評。

該店正確位置，得問在地人才知道了，我當下都沒記住地址....

由左至右：虱目魚丸、蝦丸、貢丸。該店各丸子都是自行手工製作，尤其是虱目魚丸形狀特殊，像是個小菱角兩側翹起來，非常獨特。（抱歉！此照片比例與其他照片不同）

南部才有的，將油條淋上醬油直接來吃，很是特別。

綜合湯，三種丸子皆有之，口感不似一般外頭魚漿過多且鬆軟，而是緊繃紮實有彈性，甚至可以吃到原味的鮮美，湯頭也頗清爽。

看店內其他顧客還會其他小菜和肉燥飯來吃，要不是接著還有一堆，不然也很想扒上幾口.....

（補充：北部的滷肉飯，在南部叫做肉燥飯。而南部的滷肉飯則是北部的焢肉飯）

接著又來到了這家「建國點心店」。

在南部，肉圓都是現做的而且以清蒸方式烹煮，北部則是因為保存不易而改用油炸方式販售，說來清蒸方式當然比油炸的好。

所謂的「肉羹湯」，但是裡頭卻是用瘦肉條製作，比起外頭用上一堆魚漿的肉羹好上百倍。湯頭中則有筍絲和蛋花，華麗而精彩，味道稍偏甜，之前就與克拉討論過為何府城經典小吃都會比台灣其他地方小吃偏甜？因為早期府城城內居民經商居多，砂糖是他們生活富裕的表徵，在那當時唯有有錢人才能負擔的起昂貴的砂糖，而當地店家為了討好富商人家，就會在口味上多用些砂糖。

這與香港的廣東菜會比道地廣東菜稍微偏甜些，或者是日本愛吃甜食的道理是一樣的。

肉圓斷面秀，皮Q軟嫩，內餡則是稍微油膩了一點點，外頭醬汁則是如上述的偏甜。

接著走幾步路，到附近的「太陽牌冰品」，享用招牌的紅豆冰，那雪花冰乃是店家自製，所以外送外帶的風味就會比在當場吃的稍微差一些。紅豆則是顆粒分明，飽滿紮實，甜而不膩，深自覺得在台北吃到的紅豆冰都是些啥鬼玩意。

接著繞了些路，來到「阿龍香腸熟肉」，店面雖小不過卻常客滿。

由左至右：鮪魚胃、脆腸及生腸。處理得當而少腥味。

由上逆時針：豬肺、魚子、香腸、蟳丸（感謝小孤牛更正）及豬心。以上這些每份才20元，同行四人都吃得很愉快，因為這些東西在台北不是沒有就是得要價兩三倍以上.....

本來要去「萬伯」鹹粥，後來改去這家「祥聚鹹粥」，據說是由三位美女集資開的。

嫩煮虱目魚皮，又是個不曾吃過的小吃，而且產地直送，鮮味不在話下。

好大的新鮮蚵仔，果然越靠近產地才越會有如此的品質，在台北都不知道吃啥鬼玩意了。

虱目魚肚，也是個吃完之後就不想在台北吃類似小吃的好物，拔除魚刺的鮮嫩與肥厚油脂的醇美，唉......

看到了沒？油脂與魚肉是一比一的比例勒？據說甚至有時比例可達二比一勒！！

夠清楚了吧？

綜合粥，比起北部一堆「湯泡飯」這才真正道地鹹粥嘛！大骨熬煮的湯頭，加上新鮮材料，真想多吃幾碗.....

最後來個魚腸，這大概也只有接近產地才會有的，妥善處理後可吃出當中微苦與微甜的滋味，這還是各位自行品嚐才好。

下午去好友熟是的酒商晃晃，買了酒櫃和幾支酒之後，傍晚便來到酒商推薦的火鍋店「瑞穗牛豬肉爐」吃晚餐。（整天都在吃吃喝喝.....）

此為店家的自製沙茶醬，與一般外頭用的牛頭牌沙茶醬不同，不那麼的鹹。

克拉的食記文章

牛肚，被同行友人嘗出有些腥味。

這樣吃火鍋才有氣魄嘛！

魚冊，魚漿包著魚肉，此品應該為華南一帶才有的，可見SCUBA之前介紹。

湯頭以蝦米和扁魚熬煮後，加入牛腩，算是相當濃郁。

號稱新鮮省產黃牛肉而非一般乳牛肉，肉質和油花果然很不同，鮮豔而柔軟。

加入配料後，滿滿的一鍋，很是澎湃。

但是除了一般涮牛肉外，我們還將牛肉鋪在碗內，倒入沸騰的湯，嗯嗯！現成的新鮮牛肉湯就出爐了！肉質鮮美無以復加。

飯後，來到某路上的「俗俗賣」冰果店，這芒果牛奶冰，據說是用「愛文」與「金煌」兩種芒果丁，再加上芒果醬和牛奶做成，而這樣一大碗才多少？60元！天啊！簡直見鬼了！一個人吃一碗是很勉強的，所以都是見到情侶或者幾個朋友一同享用，從此我再也不想特地去吃台北任何的芒果冰了。（冰館？那是啥鬼玩意開的啊？騙錢的嗎？）

此次匆忙到訪吃喝，甚為匆促，不少店家未能前往，如阿裕牛肉湯、第三代虱目魚丸等等，那就留待下次前往吧！嘿嘿！

以上店家資料，除部分已經揭露外，部分可於網路上查詢或可參閱坊間新出刊的某雜誌之府城美食介紹，如有不足還請見諒。另此次食記謹代表個人感想，不為店家宣傳所用，如各位前往還請斟酌，謝謝各位。