愛玉凍歌       林資修

車驅六月羅山曲，一飲瓊漿濯炎酷。
食瓜徵事話當年，物以人傳名愛玉。
愛玉盈盈信可人，終朝采綠不嫌貧。
事姑未試羹湯手，奉母依然菽水身。
無端拾得仙方巧，擬煉金膏滌煩惱。
辛勤玉杵搗玄霜，未免青裙踏芳草。
青裙玉杵莫辭難，酒社茶棚宛轉傳。
先挹秀膚姑射雪，更分涼味月宮寒。
月宮偶許遊人至，皓腕親擎水晶器。
初疑換得冰雪腸，不食人間煙火氣。
寒暑新陳近百秋，冰旗滿眼掛林楸。
誰將天女清涼散，一化吳娘琥珀甌。


【題解】
本詩為七言古詩，收入連橫主編《臺灣詩薈》第八號〈臺灣漫錄〉（1924 年9 月）文中，乃詩人應連橫發起「愛玉凍」徵詩活動之作。連橫在《臺灣通史• 農業志》中曾記載愛玉凍之發現、命名與流傳的經過：蓋道光初年，一位往來臺南、嘉義一帶買賣地方特產的商人，在大埔附近山溪發現愛玉子，返家後，他試作愛玉凍成功，由其女兒「愛玉」銷售，「愛玉凍」之名便是得自其女兒。本詩主要描寫愛玉其人其事，並說明愛玉凍的製作方法，其中敘述發現愛玉的經過，與連橫所載頗有差異，然詩中運用典故，以誇大手法賦予愛玉浪漫的幻想，在所徵詩作中被連橫評為「尤佳」之作。

(以上資料引自《台灣古典詩主題詩選資料庫》，謹此致謝。)

「題解」中提到連橫《臺灣通史‧農業志》，茲引之：「愛玉子，產於嘉義山中，舊志未載其名。道光初，有同安人某，居於郡治之媽祖樓街，每往來嘉義，採辦土宜。一日，過後大埔，天熱渴甚，赴溪飲，見水面成凍，掬而飲之，涼沁心脾，自念此間暑，何得有冰？細視水上，樹子錯落，揉之有漿，以為此物化之也。拾而歸家，以水洗之，頃刻成凍，和以糖，風味殊佳，或合以兒茶少許，則色如瑪瑙。某有女曰愛玉，年十五，楚楚可人，長日無事，出凍以賣，飲者甘之，遂呼為愛玉凍。自是傳遍市上，採者日多，配售閩粵。按愛玉子即薜荔，性清涼，可解暑。」

據連橫《臺灣通史‧農業志》所載，愛玉子在臺灣舊有的志書中，並無記載，則連橫此處堪稱首見愛玉子之名。愛玉子之製成愛玉凍，又出於同安人某氏的偶然發現，也頗傳奇，某氏女愛玉即此飲品之名，又是一傳奇。林資修的〈愛玉凍歌〉對少女愛玉的描述頗多，對愛玉之父同安人某氏，卻未提及。「一飲瓊漿濯炎酷」、「更分涼味月宮寒」、「誰將天女清涼散，一化吳娘琥珀甌。」這些詩句則是「性清涼，可解暑。」之意。

吳德功也有一首〈愛玉凍歌〉，詩前有序：「臺灣罾門溪邊，有薜荔繞籐樹上，結實纍纍，垂浸該灣。適有樵夫汲水飲之，涼沁心脾。采歸榨漿陳市上，令女愛玉賣之，人因呼曰『愛玉凍』云。」其詩如下：

惟臺嘉之炎烈兮，近熱帶之中央。恨無方以避暑兮，能消夏而生涼。聊薄言以采采兮，恆滿貯夫篚筐。似嬰粟之橢圓兮，子密綴而中藏。勞纖手以揉擦兮，流玉液與瓊漿。明亮恍惚水晶兮，寒冷不讓冰霜。色欲同夫琥珀兮，料須配以鵝黃。渴飲人於暑路兮，散無異夫清涼。藉愛女以命名兮，留齒頰而芬芳，洵瀛東之特產兮，爰作歌以播揚。

吳德功此詩為《楚辭》體。《詩經‧周南‧芣苢》有「采采芣苢，薄言采之。」之句，為〈愛玉凍歌〉第五句之所本。此歌談到愛玉子的形狀，也談到愛玉凍顏色像水晶、琥珀，愛玉凍的清涼解暑，命名由來，而作為臺灣的特產這一點，似乎有意特別著重。

林臥雲《臥雲吟草初集》也有〈愛玉凍〉詩，其詩云：「一杯當作美人看，雅擅芳名遍武巒。儘有熱腸憑灑卻，劇憐療不到儒酸。」把愛玉凍當美人看，頗有新意，愛玉也是高雅的芳名，愛玉凍可消暑，末句突然以「療不到儒酸」作結，寄託身世之感，這是林資修和吳德功的〈愛玉凍詩〉所沒有的。

陳勇〈愛玉栽培的初步研究〉說：「愛玉為榕屬植物薜荔的變種。閩台民間自古以來就有采摘野生愛玉果實夏季製作凍膠(俗稱愛玉凍或愛玉涼粉)，佐以調料食用的習俗，並認為其具有清涼、去暑、解渴的功效，因此頗受人們青睞。這種以果膠為主的半飲料，不但風味獨特，而且符合當今低脂肪、低熱量的飲食風尚。然而，由於過度采摘，自然資源銳減，愛玉乾果供不應求。台灣自1985年開始人工栽培，福建近年來也開始引種、馴化、栽培試驗。」(《肇慶學院學報》第23卷第2期，2002年4月，頁69)可見同屬亞熱帶的台灣和福建，愛玉凍都是很受歡迎的飲品。

有人以為，愛玉子就是《楚辭》中的「薜荔」。臺灣嘉義所無意中發現的天然愛玉凍傳說，也非常神奇，愛玉凍以無意中發現的同安人某氏十五歲之女之名命名，也很神奇。林資修的〈愛玉凍歌〉馳騁其想像瑰麗之筆，又創造了一個勤勞節儉、孝順溫馴的少女愛玉。在暑季漫長的亞熱帶臺灣，人們品嘗愛玉凍之餘，如也能讀讀〈愛玉凍詩〉，也許會更加具有消暑之效。