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【台中】Le Moût 樂沐法式餐廳
2012/01/29 21:52:22瀏覽4296|回應12|推薦30

Le Moût的法文原意是靜待發酵成酒的葡萄汁液。從最源頭的質樸自然,點點滴滴地醞釀。等待歲月賦予成熟甘美,夢想粲然多姿的未來。今年的生日大餐,決定選在「Le Moût 樂沐法式餐廳」,期望自己也能隨著歲月遞增而日益成熟甜美

挑高的大門,簡單不花俏但卻氣派非凡。半掩的門扉內可隱隱看見裏頭的古董水晶吊燈,富麗又莊重。還沒踏進門,就讓人感受到一股沉穩安心的氣息。一樓雖寬廣,卻只有接待櫃台,實際用餐地點在2F,還得搭電梯呢!

純白平整的桌布上,餐具陳列有致:Bernardaud精品餐瓷、Christofle專屬訂製刀叉、Laguiole牛排刀...哈,なな才沒那麼厲害,可以一眼識出這些品牌,都是從網頁上看來的。不過,なな倒是挺喜歡這裡的桌椅擺設,有種低調的奢華感~

才坐定,服務生就很貼心地拿了掛勾放置包包,服務真親切,而且男的帥女的美~

服務生問要喝氣泡礦泉水或一般礦泉水,二擇一的問題,直覺的選了一般礦泉水。結帳時才發現,這一瓶要價NT$220哩...

餐前香檳

二款開胃小點,服務生建議從右至左並且一口食用。一入口,先感受外層芝麻餅皮酥脆的口感,接著上層甜菜根凍的酸味開始在口腔內蔓延,再來則是下層白色起司的濃郁香氣,隨著牙齒的咀嚼,各種層次的口感與味道不斷變化,很有深意的三層凍!左邊的是松露泡芙,一入口有些驚訝,泡芙非常軟,嘴一抿溫熱的松露慕斯就在嘴裡散開,意猶未盡~

Echire佐餐奶油:左邊是原味,右邊則是添加了三種香料,味道更為濃郁,二種奶油沾麵包都超對味。仔細瞧,奶油上還刻有Le Moût的英文縮寫呢,小地方也很用心

老酵頭麵包與夏威夷果仁,外皮非常酥脆,不管用手掰或用嘴咬,都有喀哧的清脆聲響。麵包裏頭雖然綿軟,還保有一絲絲嚼勁。熱熱的麵包配上奶油,真的是人間美味~

冷壓肥鵝肝,花生醬與草莓:鹹鹹的鵝肝配上甜甜的草莓跟脆脆的花生糖,真是種奇妙的體驗

白色粉末是分子料理,吃進嘴裡的是花生粉的香味。單吃鵝肝會有些膩,沒想到配上甜甜的花生粉後卻一整個爽口,很不賴

第二款原味長棍麵包,一樣是皮脆心軟,超好吃~

北海道大干貝,香椿和馬鈴薯麵糰子:上桌後服務生會再另外淋上魚湯醬汁,大大提升了鮮美度。服務生特別提醒,干貝可以配上豆泥跟魚湯醬汁一起食用,要是覺得醬汁口味太過濃郁,可以搭配左邊那一小點的檸檬醬,或者沾取下方的酸豆泥,清爽解膩

切開干貝,還能看見一絲一絲的肉質纖維,彈牙的咬勁讓人不覺一口接一口,滿心歡喜地品味干貝在嘴裡跳動的感覺。右邊的麵糰子有些出乎意料的軟,更突顯出干貝的新鮮彈牙

綠殼烏骨雞蛋,野米,煙燻小牛骨髓與濃郁肉汁:很特殊的盛盤容器,感覺有點像耐熱玻璃。用餐至此,可以明確感受到樂沐的用心,每道菜都會更換專用的餐具,而且為了維持餐點的美味,連盛盤容器都是溫熱的哩~

慢烤SNR極黑豬,西班牙辣腸與夏威夷果仁:印象中,服務生介紹這是加拿大黑豬與高麗菜捲。なな吃不出加拿大豬肉跟台灣豬肉的差別,只感覺豬肉味道濃厚,白話點形容,口感很像蒜泥白肉,只不過醬汁從蒜蓉醬改為法式醬料

灰海鹽烤緬因龍蝦,茴香根:這道龍蝦獲得當日用餐的最高讚賞,像朵盛開的花,滋味極甜~

如果沒聽錯,服務生介紹時說番茄內鑲的是龍蝦與豬腳。不過倒是吃不出來豬腳的感覺,哈~看來なな耳誤的機率極大!なな極喜歡餐廳用來點綴的心形葉子,讓人聯想到愛與幸運~

馬賽魚湯卡布奇諾:外型看來還真像杯卡布奇諾咖啡,入口卻是熱燙的魚湯,味道極其濃郁,感覺有很多魚蝦海鮮游來游去~但也因為太濃郁,喝來有些不慣

黃金清雞湯:因為上一道馬賽魚湯沒喝完,服務生還特地問了原因,然後,多出這杯清雞湯,別桌可沒有呢!據說,這道湯至少需熬煮三天,燉煮後需冷藏沉澱,三天後才能得出這道晶瑩剔透的黃金湯。沒想到這樣小小一杯清湯,背後還藏有那麼深的功夫呢~

黑珍珠蓮霧冰沙:冰冰涼涼,比直接吃蓮霧還甜蜜蜜~

清完口,趁主菜還沒上桌前來參觀一下洗手間吧~沿襲整體裝潢的沉穩氣度,樂沐的大器,從洗手間也能看出端倪,乾爽清香,令人十分舒服。除了相關的瓶瓶罐罐與漱口水,還非常貼心的備有女性用品哩!

佐餐紅酒:壽星特別加贈的唷!一入口,鼻腔內先竄入一股香甜的味道,似乎帶著花果香,順口不澀。一口肉,一口酒,棒極!醉人的紅酒與用餐氛圍,沒有醉意,但喝完後臉上卻帶著腮紅呢~

金牌和牛板腱,秋冬花園沙拉與黑豆:第一次聽見牛肉可以搭南瓜醬汁,很是獨特!繽紛的沙拉裡沒瞧見黑豆,倒是有硬硬的紫米

聽從服務生建議,食用五分熟的牛排。牛肉品質極好,外層焦香,內層還帶有粉紅色澤,一刀切下後沒有血水流出,烹調功力真高,可以鎖住肉汁,保有軟嫩的口感!

藜麥鑲烤鵪鶉,佩里戈黑松露與香料胡蘿蔔:一上桌,先失笑於那迷你的鵪鶉,好可愛呀~沒印象這道菜有黑松露,倒是對胡蘿蔔牛奶醬汁與方塊茄子印象深刻。這也是道功夫菜,鵪鶉需先去骨,填入藜麥後得再縫合,最後才能送入烤箱

上網查了下,藜麥是一種南美洲高地特有的穀類植物,玉米還沒普及前,在古印地安文明中佔有重要的地位。現在藜麥在歐美的地位相當高,被視為有機穀類之王,還被稱作營養黃金、超級穀物!鵪鶉皮並沒有烤得太酥脆,裏頭的肉也不澀,每道菜雖然都算精緻迷你,但整份套餐吃下來還是撐了

倒轉蘋果派:最下層是糖漬蘋果,疊上一層餅皮,再疊一層白色的蘋果慕斯佐上磨碎的開心果,焦糖圈內的是香草冰淇淋,盤邊點綴著的是焦糖醬

換個角度,更能看出主廚對於料理與排盤的用心,每道端上桌的菜餚都是色香味俱全的藝術品,視覺、嗅覺、味覺都大大滿足~

附餐咖啡:順口且不酸,加上牛奶後口感更為溫順。可惜上桌時間有點過早,上一道的蘋果派還沒完食,不僅不能趁熱享用,而且整個搞得手忙腳亂,略失優雅

精緻茶點:大吉嶺紅茶馬卡龍、白巧克力裹優格冰沙、棉花糖、雞蛋糕,都是用來搭配茶或咖啡的,但整體偏甜,也沒太驚豔,有點後勁不足之憾

妹仔送的生日禮物:VA(Vendome Aoyama)的數字鍊戒,小巧典雅又可愛。這數字0可是有著特殊涵義呢~

台中市西區存中街59號
04-2375-3002(訂位制,需事先預約)
每週一公休 中午11:30~14:30 晚上18:00~22:00


 2012/02/02 19:08  
Dear ~なな~

特前來恭喜您所發表「【台中】Le Moût 樂沐法式餐廳」一文,已經登上聯合新聞網首頁,消費流行|部落客嘗鮮,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ytl0650&aid=6069141
 引用者清單(1)  
2014/10/01 09:36 【udn】 這裡更低價!奶油 甜蜜 東京 國度比價

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飛飛 ^__*
等級:8
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遲來的祝福
2012/01/30 07:57

~なな~

生日快樂!

呵呵呵~帥哥美女喔~

(看到帥哥的手~斯文 有力!CC.....)

真是高級 浪漫 豪華的饗宴 羨慕ing~

就算一客經典套餐要價3.900~

為了美人~也值得咩~

呵呵呵.....

祝福 

新春愉快 龍年滿載而歸 幸福久久

飛飛

^____*


~なな~(ytl0650) 於 2012-01-30 18:57 回覆:

謝謝飛飛,這份祝福沒有遲到唷~
是なな提前過生日啦
也祝福妳 天天都開心~~


faith信心
等級:8
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真羨慕啊~
2012/01/30 04:08

一早起床上網來到妳這裡, 真是美到不行啊~

所以一口氣把妳所有的美食篇全看完, 我的推薦扣扣也用掉一半囉~呵~

可否露個口風? 若是也想學妳來個親身體會一下,

每個人最少需準備多少預算呢~? 謝謝啊~

~なな~(ytl0650) 於 2012-01-30 18:54 回覆:

哈,謝謝faith的捧場唷~

這家的價位是目前吃過的餐廳中最高的
這份套餐要NT$3900(不含10%服務費)
因為是春節期間,只有這個價位的套餐可以選擇
正常情況還有NT$2800的套餐

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