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〈Aug. 2009〉又見一炊煙 【美味餐食篇】
2009/09/08 23:33:37瀏覽2316|回應4|推薦43

又見一炊煙」是間沒有菜單的創意料理餐廳,除了主菜與飲料,其他菜色則由主廚視季節調整,變化當季時令菜色。午晚餐採預約方式,分為NT$800與NT$1,000二種套餐,各約8~10道菜,NT$800套餐有牛、羊、豬、海鮮等幾種選擇,另外亦備有素食,而NT$1,000套餐則是帝王蟹。

甫上桌,先送杯熱茶讓您暖暖胃,這茶,喝起來挺溫潤的,很好入喉,喉頭會有些微回甘,最特別的是茶葉都自動沉在杯底,不用邊喝茶邊吐茶渣,加分!此外,每張桌上都有朵新鮮的小花,花藝擺設與創意料理的結合,很令人期待呢~

NT$1,000的三品前菜沙拉,分別有酪梨燻鮭麵包、干貝筍、法式鴨胸,擺盤分數給85分,至於口味呢,なな沒吃,所以無法下評論;NT$800元套餐的檸檬油醋水果沙拉,蔬果都算新鮮,油與醋的比例對なな而言有些過油,橄欖油的味道雖然香,但底部沾太多醬汁時會有點膩感,整體上並不讓人特別驚艷

 

茗荷紫蘇魚捲,這道菜獲得大家一致的讚賞!日本美食節目常出現的茗荷,老實說,吃不太出來茗荷是啥味道,魚肉超多汁,瞧那斷面,外酥內嫩,不沾醬時嘴內有著新鮮紫蘇葉的特殊香氣,沾了金桔味增醬後又是另一種不同的享受。左下角那杯醋忘了是啥口味,清味蕾用的,酸度適中且不嗆口,超好喝,每個人都想再續一杯

 

據說猴頭菇是種名貴的菜餚,與熊掌、燕窩、人蔘同列古代四大珍品,營養價值非常之高。這素食套餐的酥炸猴頭菇,味道也很棒,不油不膩,很ㄕㄨㄚˋ嘴唷

翡翠玉柱,菜名聽來簡單,裡頭可大有文章,先用大黃瓜與蛋皮把珊瑚菇、柳松菇、日本南瓜等種種食材包起來,上頭擱個新鮮干貝,搭配上新鮮有機波菜與牛奶調配的醬汁,清清爽爽,干貝彈牙,菇菇脆口,南瓜軟嫩,嘴裡層次豐富,每次咀嚼都有不同感受,大大的滿足呀

素食套餐的日式壽喜燒,醬汁不死鹹,除了豆莢的口感較生硬,其餘食材都已入味,瞧那白蘿蔔,醬油顏色滲到整個組織裡面,入口即化,讚!

 

骰子牛排,六小口,份量不太多,牛肉的品質應該不錯,所以不需要佐以太濃重的醬汁,簡單的沾點玫瑰鹽就很美味。可惜,牛肉的熟成度掌控的不好,肉質有點過老,咬起來需要用點力氣,少了一味

小羔羊排,傻眼,怎麼只有二小塊?一口咬下,哇塞!這羊排超~超~超~嫩,而且沒有半點羊騷味,一口羊肉一口奇異果,沾點玫瑰鹽,淡淡的鹹,淡淡的香,淡淡的酸,喔~好好吃阿!

 

帝王蟹,嗯~好像沒什麼好著墨的,旁邊那球馬鈴薯泥反而引起更大的迴響,看起來平淡,入了口卻有著迷迭香的味道,平凡的馬鈴薯一下子高級了起來,變得很不一樣呢

素食套餐的焗烤甜椒,裡頭滿滿的蔬菜與菇菇,焗烤後的黃椒甜味升等好幾級,起司很香濃,跟一般外頭的焗烤香氣差粉多,好香好濃好好吃

這湯,好喝到讓人想起立鼓掌哩。選用清境高山野生的山當歸,加上當地土雞雞腿肉,這山當歸雞湯的湯頭清徹,味道卻很濃厚,還是只有一句老話形容,好好喝!

什麼?還有菜,肚子快撐破了呢~這組合很奇妙,九層塔麵線佐杏鮑菇,本來なな還猜應該是天使細麵,沒想到居然是本土的麵線,果然是無國界料理,麵線不會整團黏在一起,杏鮑菇的口感也好好吃

這道蓮子銀耳甜湯,為整個套餐畫下完美的結局。可別小看這一顆顆蓮子,大廚可是費心熬煮了十多個小時哩!銀耳湯其實味道不重,甚至不太有甜味,全部的味道都來自於蜜蓮子,蓮子雖甜,但卻神奇的不會膩耶,不曉得是用哪種糖熬煮的~

瞧瞧這一顆顆圓滾滾的蓮子,大廚細心的把苦苦的蓮心都去掉了,熬製了十多個小時,形狀還在,入口後用舌頭一頂,甜味在舌尖就蔓延開來,甜蜜入心脾,比初戀還要SWEET呢~

蔓越莓汁,顏色很漂亮,還不錯喝~

 

好久好久,沒有一家子圍在同一張桌邊吃飯了,難得的輕鬆假期,難忘的美麗回憶

願我最愛的家人
平安 健康 幸福 快樂
每一天

( 休閒生活旅人手札 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ytl0650&aid=3292845
 引用者清單(1)  
2009/09/14 00:06 【~なな~】 〈Aug. 2009〉又見一炊煙 【誘人景觀篇】

 回應文章

Taipeinese
等級:8
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骰子牛肉
2009/10/15 08:42

我喜歡骰子牛肉,那是一種感覺會「吃得很爽」的食物,呵!

會有滿足感呢!

~なな~(ytl0650) 於 2009-10-18 19:45 回覆:
ㄏㄚˊ?なな反而覺得骰子牛肉是種很小家子氣的食物ㄟ
恰恰一口的大小,雖然食用時比較方便
但卻沒有那種大塊切肉,大口吃肉的感覺

飛飛 ^__*
等級:8
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呵呵
2009/09/11 06:10

喜歡這種環境

可惜呀~

不在台北!!

^____*


~なな~(ytl0650) 於 2009-09-11 23:20 回覆:
呵~台北也有很多好地方阿
陽明山上的食養山房聽說也很不錯
而且,飛飛啊,這樣才有理由拐妳來台中呀~~

舊金山T小姐
等級:7
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2009/09/09 10:55
不便宜耶, 但偶爾為之享受一下, 讚!
~なな~(ytl0650) 於 2009-09-11 23:22 回覆:
的確,不是太便宜,而且其實服務品質並沒有那麼高檔
不過,環境跟餐點都很不錯,還是值得一去
就像T小姐說的,偶爾享受一下嚕~~

黃蝶
等級:8
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真棒!!
2009/09/09 10:02

真棒!!

蝶家一年總要聚個兩三次餐,
只不過蝶媽是個不容易接受新口味的老人家,
我們總是去熟悉的餐館吃熟悉的餐點,
但是,
只要是和家人在一起,
就算是清茶淡飯也興味盎然~

~なな~(ytl0650) 於 2009-09-11 23:23 回覆:
新口味也好,舊餐點也行,重點是家人團聚在一起的感覺~