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2018/07/02 09:16:11瀏覽1|回應0|推薦0




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不怕「粽」下肥胖!2款低卡蒟蒻粽創意DIY

【華人健康網記者駱慧雯/台北報導】又到了吃粽子應景的端午節了,今年打算吃什麼口味的粽子呢?市售的傳統鹹粽一顆熱量超過500大卡,就連沒包餡料的鹼粽都有150大卡,如果不想吃出一身胖,除了控制攝取量,營養師建議不妨利用蒟蒻米,在家自製低卡又高纖的蒟蒻創意粽吧!

購物鹼粽熱量低?小心餡料和糖漿是嫁禍高手

除了鹹粽之外,甜粽也是許多人喜愛的口味,不論是內包紅豆沙的鹼粽,或是另一種八寶甜粽,口感香甜,都十分美味。但,林雨潔營養師表示,沒包餡料的鹼粽約150大卡,加入甜餡料後熱量約250至350大卡不等,若再加上糖漿或糖粉,熱量則又增加100大卡,實在不容小覷。遇到這種情況時,不妨再派蒟蒻米上場吧!以下提供利用必買清單蒟蒻米製作低卡甜粽的作法。

★一口香甜高纖粽★(4人份)

材料:

周年慶1.

外皮:糯米80克、蒟蒻米80克。

2.

內餡:紅豆30克、二砂糖2小匙。

3.

粽繩、粽葉。



作法:

1.

將粽葉兩面洗淨,裁剪成2小片後備用。

2.

紅豆秤好洗淨,泡水60分鐘,電鍋內鍋加入半杯水,外鍋加入1杯水,蒸熟。糯米及蒟蒻米洗淨混合後備用。

3.

蒸好的紅豆加入二砂糖拌勻,並分成4等分,取約30克混合糯米放入粽葉,包入紅豆餡料後,再加入少許糯米,以一般綁粽法包好後放入水中煮約50分鐘。



營養分析:每一人份的熱量約110.5大卡,含醣類23.7克、脂肪0.3克、蛋白質3.22克、膳食纖維2.35克。

【健康小叮嚀】:

粽子應景又美味,但仍需要注意適量攝取,盡量減少或直接避免甜辣醬、醬油膏或糖漿、糖粉的沾醬,可吃到食材的自然特色與香氣。另外,搭配蔬果一起食用,並適量增加運動時數,如每天微幅增加10至30分鐘的運動量,才能吃得開心又健康。

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