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《生活手札》周末的吃吃喝喝(二)
2006/09/28 12:42:56瀏覽2776|回應36|推薦91

▲黃牧師的拿手家常菜﹕涼拌海帶芽

《生活手札》周末的吃吃喝喝(二)

美國有個流傳久遠的風俗,將臨盆生頭胎的婦女,會有一群女性朋友聚在一起幫她做baby shower(迎接新生兒派對),一方面祝福她生產順利,另一方面傳授育兒經,幫助新手媽媽做好迎接小寶寶的準備。這樣的風俗傳到人情味濃厚的華人圈,「吃吃喝喝」自然免不了,參加成員也以「家庭」為單位,不再只侷限於姐妹!

旅美十七年,這樣的baby shower我不知已參加過多少次了,但每次感覺都很新鮮、有趣。

 上週末(九月二十三日)晚上,大家在薛府給即將在下個月臨盆的慧瑜姐妹做baby shower,獻上大家的祝福與禮物。十幾個家庭齊聚一堂,熱鬧滾滾,每家的太太都卯足勁帶來拿手好菜,溫馨的baby shower就從「吃吃喝喝」拉開序幕,飯後大家到主人寬敞的地下室玩遊戲。大家起哄,有人「捐出」自己的小寶寶,要準爸爸「表演」如何幫baby換尿片、穿衣,只見準爸爸一陣手忙腳亂,花了二十幾分鐘才搞定,還流了滿頭大汗!

準爸爸在眾姐妹「脅迫」下,不小心發下「毒誓」,說日後小baby的洗澡工作,他願意「無怨無悔」的「一手包辦」(我特地紀錄下來,以供日後慧瑜有「帳本」可查)。Baby shower最後在大家享用豐盛點心中結束,那些點心是準媽媽慧瑜為答謝大家而準備的,有水果、雞蛋糕、餅乾、巧克力蛋糕……等等。

 那天晚上的菜色十分豐富,因篇幅有限,我僅介紹其中幾道好菜……

    ▲黃牧師的清炒冬瓜

 第一道要介紹的是「牧師菜」。黃牧師是本教會出名的「好好先生模範」,結婚已堂堂邁向二十五年的牧師伉儷,掌廚人始終是黃牧師。在牧師家聚餐時,每當牧師捲起袖子下廚,身邊常圍著「奉(太太)命」見習的弟兄。可惜若干年下來,一群弟兄還是「孺子不可教也」,唉………

    阿慈姐的螞蟻上樹

每次聚餐看到這道菜,就知道溫柔的阿慈姐來了。

    靜瑛的糯米腸

糯米腸的餡和油飯很類似,難是難在如何把料灌進大腸裏而不會一蒸就破。靜瑛透露秘訣﹕餡只灌七、八分滿,而且一定要等它涼了再切,否則腸和餡會「分家」喔!

    蕾倩的海帶捲雞肉

這道營養又好吃的私房菜做法如下﹕

先把雞胸肉剁碎,加適量鹽、酒、綠蔥、太白粉、蛋攪拌均勻。

長條的海帶泡水三十分鐘去鹽,海帶切成長方形。

取一湯匙的料,用②的海帶捲起,中間以牙籤固定,放進電鍋裏蒸熟。

另起一鍋雞湯(用清水和雞精熬煮即可),放入大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔等蔬菜慢火熬出味道。

將④的湯汁倒入淺鍋,下面鋪煮得熟軟的大白菜,再將蒸好的海帶捲雞肉置入,大火煮滾即成。(若能放些柴魚片,味道更鮮美)

    宜芳的牛肉炒蠔菇

嚐過這道菜,才曉得原來蠔菇可以這麼香!做法如下﹕

先以醬油、糖、黑胡椒、酒醃牛肉絲。

 熱油,炒料,起鍋備用。

 爆香大蒜、薑片,先炒洋蔥,再放入切好的香菇、蠔菇,加入適量料酒,中火翻炒,再放入紅蘿蔔、雪豆。

 最後加入②,翻炒幾下即成。

    華卿的烤麩和滷牛肉配蛋

《烤麩做法》﹕

 先把蜂窩型的麵筋(在超市的冷凍櫃可找到)一大塊撕成四小塊(一包有無數大塊),撕好後用油煎過(為了健康,不用油炸)。

 起另一個大鍋,大白菜切大塊鋪在鍋底,把煎好的烤麩置入,並放入切好的香菇、筍片、豆乾、紅蘿蔔、大蒜等,用中小火加熱,讓大白菜慢慢出水,再加入醬油、麻油、冰糖、黑醋,開大火,水滾了轉中火,放入鹽、柴魚粉、胡椒,起鍋前撒入蔥花即可。

《滷牛肉做法》﹕

華卿的滷牛肉秘訣在「乾煎處理」(註﹕這是Good TV教的烹調方式),讓牛腱別有一番風味。

乾鍋加熱,將整塊牛腱置入鍋中,蓋上鍋蓋,乾煎一、兩分鐘。打開鍋蓋,將牛腱翻面,蓋上鍋蓋繼續乾煎。

②另起一鍋,置入煎好的牛腱和醬油、水、黑醋、蔥薑蒜、酒、糖、滷包。大火煮開之後,轉中火,繼續滷半小時。熄火,讓牛腱在滷汁中泡至少一個小時使入味。

③牛腱可以整個冰起來,隔天出菜前再切片,上面撒上麻油、香菜和炒香的  芝麻。

(滷蛋的做法——可以用滷牛腱的汁做滷蛋。滷好的蛋,把蛋黃剔出,和美乃滋攪拌,以做蛋糕擠cream的容器把攪拌好的蛋黃擠回滷蛋裏即成。)

▲黃媽媽水果杏仁沙拉

這道私房菜,嚐過的人都讚不絕口。清爽、甜脆的口感,真是夏季最好的開胃菜!這位「黃媽媽」何許人也?乃我家老媽是也!老媽一身好手藝,這只是她小露一手,已經讓周遭的朋友大吃一「斤」啦!

水果杏仁沙拉做法如下﹕

 先把八條小黃瓜切薄片,置入乾淨的鍋子中,撒入適量的鹽,抓起鍋耳上下抖動,讓鹽均勻散入小黃瓜片。醃約三十分鐘,再將鍋內的水份瀝乾。

 將兩粒蘋果切片。

 將一罐鳳梨罐頭倒去水份。

 把②和③放入①中,並倒入適量的麻油、檸檬汁、糖,泡一個晚上。

 另起鍋做杏仁凍(超市有賣粉裝的自製杏仁凍),做好後放冰箱冷藏一晚。

 第二天準備出菜前,把杏仁凍切塊拌入④中即可。

若能加入花生粒,風味更佳。

▲準爸爸恩全正奮力給小寶寶穿上衣服,連小朋友都過來給他加油!

↓下圖﹕一桌的點心和水果,都是準媽媽慧瑜為大家準備的。

( 創作其他 )
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美味
2006/10/18 11:05

嗯~~

有美國party的味道



黃彥琳~~ 華府櫻海浪漫行
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回胡老板
2006/10/08 11:41

您「一不留神說了什麼」,

不用怕「上了賬」;

別給狗仔知道「上了報」,就好了咩………


黃彥琳~~ 華府櫻海浪漫行
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回﹕古董
2006/10/08 11:36

免驚啦~~

旁觀先生是來鬧的,

我只是鬧回去罷了。


胡說八道
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得警醒點兒
2006/10/07 21:27

那天說了甚麼

一不留神

就上了帳


古董
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哈哈!
2006/10/07 07:58

妳對旁觀的回應,讓我狂笑...真絕!

下回看妳的文章必須小心翼翼,否則....



黃彥琳~~ 華府櫻海浪漫行
等級:8
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What????
2006/10/06 08:08

 「妳生男生女啊?  :^)」

旁觀先生,生的人不是我,

你到底有沒有看文章呀?

來人呀!拖下去打二十大板!


旁觀
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2006/10/06 07:00

呵, 妳生男生女啊?  :^)

Have a safe delivery!


我的心為了愛睡在月之海
孤單的我想念誰誰明白
等待真心人把我吻醒
我願為了愛沉睡到永遠

<<忘了溫良恭儉讓, 你會活得更久更好更真!>>

Calla
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周末的吃吃喝喝
2006/10/04 13:01

你那兒好熱鬧,常常有好吃的,像辦桌一樣~

Baby好可愛,幸福的一家人,真好!


[ 灰綠色明信片。] *玩佈置

筱棻
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^__^
2006/10/03 15:24

很棒的風俗

大家可以聚聚,真的很棒

我超愛吃螞蟻上樹及糯米腸喔


*媽媽的守護者*

cease
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天哪:
2006/10/03 09:05

怎麼大家一住到國外,全成了大廚師嘍?

喔吼吼…真真不簡單唷,瞧瞧…

這些色香味都迷死人的菜餚,真真讓人食指大動,

連糯米腸都有人會做了…好讓人驚訝呀…

太棒的聚餐了…連我都好想飛過去湊一腳,

吃得給它個痛快又唏嚦嘩啦的…哈哈哈…想吃到有點語無倫次啦…><"


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