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如何做醬鴨?
2014/12/10 00:01:58瀏覽4698|回應36|推薦222

醬鴨

↑ 醬好的鴨子再以華氏300度烤20分鐘,更有味。

如何做醬鴨?

感恩節時兒子從大學回來,我事先做了兩隻醬鴨,準備晚上招待客人。兩隻醬得色澤棕褐的鴨子並排擺在餐桌上,兒子路過又折回,盯著鴨子半晌,很困惑的小聲問我:『這是?……』

『醬鴨。』我說,『怎麼了?』

只聽兒子舒了口氣,半開玩笑說:『還以為那是我們晚上的火雞!』【註】

誰說感恩節只能吃火雞?

今年感恩節我請了幾對夫婦來家裡吃飯,感謝他們過去一年常常招待我們。因顧慮很多華人並不愛大鳥滋味,今年的感恩節我又額外醬了兩隻鴨!

果然如我所料,醬鴨比烤火雞受歡迎多了。

醬鴨是我從教會的師母學來的手藝,做法十分簡單。由於美國很難買到現宰鴨肉,大多是冷凍鴨,只要動手前確定鴨肉完全解凍,通常就不會失敗。

【註】兒子一年難得「見到」一次火雞害羞

《材料》
1.
鴨子一隻
 綠蔥一把(切段)
 薑:一大塊(拍碎或切片)
 米酒一杯

2.醬油1碗(視個人喜好加減)
 黑糖1碗(視個人喜好加減)
 水1碗(視個人喜好加減)

《做法》(點小圖看大圖)

13

2

1.可以容納一隻鴨
的鍋子,注入七分
滿的水(水需能蓋
過鴨子),放入切
的薑,煮開。
 

2.水開5分鐘後,
置入一杯米酒(目
的是去鴨子腥味)
11111111111
11111111111
|111111111 

3.放入鴨和蔥段
,以
繼續煮,
開後繼續煮15
鐘。熄火,
20分鐘


4

↑  4. 先把材料②在空鍋子內溶解(記得熄火,以免燒乾),再把
             剛剛煮熟的鴨子置入,將 ②汁液
舀起,淋在鴨上,如此不停
             反覆,直到鴨子變成醬色(大約3~5分鐘即著色,若喜重味,可淋久
            一點), 如下圖:
   

5


↓《下圖》
上桌時再把醬鴨『碎屍萬段』

6 

《下圖》撒上蔥花或香菜,增加『秀色』可餐的魅力。 
7 
《廚娘筆記》
         
鴨肉醬好後,再放入烤箱以華氏300度(攝氏148度)
         烤20分鐘,會
更有滋味!

         剩下的醬汁在上桌後,可以放在一旁當沾料。

                (寫於2014年12月9日)

 
電小二
等級:8
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2014/12/10 17:05 刪除 |回覆
Dear 黃彥琳~~教您做醬鴨(yenlinhuang40)

特前來恭喜您所發表「如何做醬鴨?」一文,已經登上聯合新聞網首頁,生活消費|貼心下午茶,歡迎有空前往觀看。^_^

非常謝謝您的好文分享,此推薦是利用轉址的方式連結到您的文章。如此文有原因不希望被推薦,請到電小二訪客簿留言,會盡快協助取下。

電小二

( 心情隨筆家庭親子 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yenlinhuang40&aid=19558773

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思于
等級:8
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過年可來做一隻
2015/02/01 10:14

但願能成功

自己料理

衛生許多

黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2015-02-02 08:24 回覆:

做法很簡單,一定難不倒思于~~

(可是最近台灣爆發禽流感,不知雞鴨尚可吃否?)


Melody 心靈小棧
等級:7
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2015/01/12 01:34
謝謝分享

我十二歲的兒子 中荷混血 從小帶他飲茶 不甚喜歡 對中式飲食喜惡参半 幾年前不知為何喜歡上鴨肉 只要到中餐館皆試著點有關鴨肉的餐 我曾答應兒子在他生日時試著煮鴨子給他慶生 卻遲遲不敢下手

我不愛煮飯 更不會做有鴨肉的菜,今天看到這篇如獲至寶 再過兩個月兒子生日時 我一定要擺上桌,太感激妳了!
Melody the one who always cares!
黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2015-01-12 14:37 回覆:

謝謝賞識哦~~

其實我也要謝謝教我做這道菜的黃師母~~得意


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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2015/01/04 12:21
真是好手藝﹐大家來學習好菜﹗祝福闔府新年如意﹗  


黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2015-01-11 00:50 回覆:
謝謝鳳姐光臨,
謹頌:新春如意愛你喲! 

blue phoenixe我的兩個寶貝
等級:8
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2015/01/03 01:56

 哇太感謝彥琳這招好食譜了

改天我要來做看看

看起來好美味可口啊

我真的也不太喜歡火雞味道呢守口如瓶

祝府上新年平安如意哦


blue phoenix

黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2015-01-11 00:49 回覆:
謝謝阿藍,
也祝福闔府新年快樂! 

恩恩把拔
等級:7
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2014/12/26 23:00

不應該點進來看的,
害我現在好想吃醬鴨呀 ~~ 無奈

黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-27 13:30 回覆:
看煙火吃醬鴨,人生一大享受哦
祝您新年快樂
Here is wishing you happy new year 

驗證出生時間,歡迎來到這裡
等級:8
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2014/12/25 07:30
美食當前
餓了(^__^)
黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-27 04:09 回覆:

謝謝來訪

Picture: Happy New Year…


瑀璇心語(將心輕放,到蘭嶼走一趟)
等級:8
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2014/12/24 09:34

謝謝分享~

道道看起來美味

提前在2014歲末迎向2015年

祝福 聖誕佳節愉快 新年順心如意

黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-27 04:08 回覆:

謝謝瑀璇,也祝福您新年快樂!

Happy New Year


WWS
等級:8
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醬鴨
2014/12/23 09:51
看您做來不費工夫
台上一分鐘 台下十年功 自己恐怕慌亂
醬鴨家人也喜愛 外面買現成的 很貴!
看完真過癮啊!
黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-23 12:24 回覆:

外面買的比較有衛生的顧慮;
自己做的,品質絕對好。
喜歡醬鴨滋味,
何方自己做做看,很容易吔得意 

謝謝WWS留言


浮生
等級:8
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2014/12/20 23:12

我發現在國外住久的朋友

個個都有一手好廚藝

真是了不起呀


黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-23 11:00 回覆:

是的,一般確實如此。
很多家鄉味採買不易,
乾脆就學著自己做,很多台灣路邊攤的小吃,
我們這些台灣太太都會一招半式哦~~得意

謝謝浮生 


蒂兒
等級:8
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真的不難
2014/12/18 19:54

或許年菜的雞就改成鴨了。

醬鴨做成醬雞可以嗎?


黃彥琳~~大瀑布公園尋秋色(yenlinhuang40) 於 2014-12-18 22:58 回覆:

當然可以囉!
樓下有人試過,說不錯哦~~ 

謝謝蒂兒

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