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『印光法師文鈔』

復康寄遙居士書：

「葷，正指蔥韭薤蒜之物，故從草。梵網經明五辛大蒜，蔥，（即韭）慈蔥，（即蔥）蘭蔥，（即小蒜，薤即是此。）葷物，此方只有四種。

西域加興渠，故名五辛。亦名『五葷』。

有外道以「芫荽」為葷者，又有以「紅蘿葡」為葷者，皆屬妄作。此五葷，本是菜類，以其臭穢，故不許食。食之誦經念佛，皆無大利益。」

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『印光法師文鈔』

《答善熏師問》：「五葷，我國只有四，即蔥韭薤蒜。薤，即小蒜。

西域有興渠，吾國無此一種。

有以「芫荽」為五葷之一者，乃外道所立耳。」

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『印光法師文鈔』

《為在家弟子略說三歸、五戒、十善義》：

「不飲酒者，酒能迷亂人心，壞智慧種。飲之令人顛倒昏狂，妄作非為，故佛制而斷之。

凡修行者，皆不許飲。並及蔥韭薤（音械，小蒜也）蒜，「五種葷菜」，氣味臭穢，體不清潔。

熟食發淫，生啖增恚。凡修行人，皆不許食。然此一事，未受戒者，飲之食之，皆無罪過。受戒飲食，一層罪過。即是犯佛戒罪。

佛已禁制，汝又去犯，故有罪也。（五葷菜，西域有五，此方但四。）

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種善因得善果（第五講）淨空法師開釋

世間人對於飲食注重衛生，生是生理，可是我們知道，人生除了生理之外，還有多方面。譬如；性情，很少人注意到這一樁事情。性情的善良，不能說與飲食沒有關係。所以佛家在飲食裡面，雖然不勉強人一定要斷肉食，但是佛勸導人要戒五辛。五辛不是肉食，蔥、蒜（大蒜）、小蒜（我們也有人叫椒頭）、韭菜、洋蔥。洋蔥是以後才進入中國的。佛法到中國來的時候，中國這個地區還沒有洋蔥，這個五辛裡頭只有四種～大蒜、小蒜、椒頭跟韭菜。以後，洋蔥才進口到中國來。這五種東西都是屬於蔬菜類，為什麼佛要禁止？佛懂得保護善良的情緒，所以勸學佛的人不要吃這五樣東西。《楞嚴經》上講得很清楚，這五樣東西生吃，刺激我們的生理，容易動肝火、發脾氣，容易動恚心。熟吃，這五樣東西特別能夠增進荷爾蒙，容易引起性衝動。是因為這兩個理由，佛才勸修行人，修行人最重要是修清淨心，常常吃這兩樣東西，生理上受到刺激的時候，你很難平靜，為了這個原因。這個並不是殺生。所以嚴格的禁止。可是藥用除外。做為佐料、香菜，佐料用的時候，這個也是例外。

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 本草綱目下～71/458 菜部第二十六卷

菜之一胡荽內容：【釋名】香荽胡菜荽。

時珍曰：荽，許氏《說文》作。雲姜屬，可以香口也。其莖柔葉細而根多須，綏綏然、也。張騫使西域始得種歸，故名胡荽。今俗呼為、荽、乃莖葉布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。

藏器曰：石勒諱胡，故並、汾人呼胡荽為香荽。

【集解】時珍曰：胡荽處處種之。八月下種，晦日尤良。初生柔莖圓葉，葉有花歧，根、軟而白。冬春采之，香美可食，亦可作菹。道家五葷之一。

立夏後開細花成簇，如：芹菜花，淡紫色。五月收子，子如大麻子，亦辛香。按：賈思勰《齊民要術》云：六、七月布種者、可竟冬食。

春月、子沃水生芽種者，小小供食而已。王禎《農書》云：胡荽于菜蔬中，子葉皆可用，生、熟俱可食，甚有益於世者。宜肥地種之。

【正誤】李鵬飛曰：胡荽，蕎子也。吳瑞曰：胡荽，俗呼、子，根、苗如蒜。時珍曰：蕎子即、子，乃薤也。李、吳二氏並作胡荽，誤矣。

根葉

【氣味】辛，溫，微毒。詵曰：平微寒，無毒。可和生菜食。此是葷菜，損人精神。華佗云；胡臭、口臭齒及香港腳金瘡人，皆不可食，病更加甚。藏器曰：久食令人多忘。根，發痼疾。不可同邪蒿食，令人汗臭難瘥。時珍曰：凡服一切補藥及藥中有白朮、牡丹者，不可食此。伏石鐘乳。

【主治】消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療沙疹豌豆瘡不出，作酒噴之，立出。通心竅。補筋脈，令人能食。治腸風，用熱餅裹、食，甚良。

合諸菜食，氣香，令人口爽，闢飛屍、鬼疰、蠱毒。闢魚肉毒。

【發明】時珍曰：胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能闢一切不正之氣。故痘瘡、出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝于脾，心脾之氣，得芳香則營運，得臭惡則、壅滯故爾。按：楊士瀛《直指方》云：痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以闢惡氣。

床帳上下左、右皆宜掛之，以禦汗氣、胡臭、天癸、淫佚之氣。一應穢惡，所不可無。若兒虛弱，及天時、陰寒，用此最妙。如兒壯實，及春夏晴暖、陽氣發越之時，加以酒麴助虐，以火益火，胃中、熱熾，毒血聚畜，則變成黑陷矣，不可不慎。

【附方】舊五，新四。

疹痘不快：用胡荽二兩，以酒二大盞煎沸沃之，以物蓋定，勿令泄氣。候冷去滓，微微含噴，從項背至足令遍。勿、頭面。

熱氣結滯，經年數發者：胡荽半斤，五月五日采，陰乾，水七升，煮取一升半，去滓分、服。未瘥更服。春夏葉、秋冬根莖並可用。

孩子赤丹：胡荽汁涂之。

面上黑子：荽煎湯，日日洗之。

產後無乳：乾胡荽，煎湯飲之效。

小便不通：胡荽二兩，葵根一握。水二升，煎一升，入滑石末一兩，分三、四服。『濟總錄』。

肛門脫出：胡荽切一升，燒煙熏之，即入。

解中蠱毒：胡荽根搗汁半升，和酒服，立下神驗。

蛇虺螫傷：胡荽苗、合口椒等分，搗涂之。種子。

【氣味】辛、酸，平，無毒。炒用。

【主治】消谷能食。蠱毒五痔，及食肉中毒，吐下血，煮汁冷服。又以油煎，涂小兒禿瘡。發痘疹，殺魚腥。

【附方】舊四，新三。

食諸肉毒，吐下血不止，萎黃者：胡荽子一升煮令發裂，取汁冷服半升，日、夜各一服、即止。

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