朋友幾個月前開了一家小吃店，地點選在學生出入頻繁的大學城附近，希望
能夠吸引學生族群光顧，所以打著價廉物美的口號，風風光光熱鬧的開張。
 
　日前再度遇到他，除了寒暄幾句之外，更順便提到生意做得怎麼樣？
 
　「還算穩定啦！不過有一個現象很好玩，那就是陸續前來消費的顧客，大都
不是在開業前幾天、或優惠期間光臨的客人，反而是恢復正常營運之後的客人
居多。」他面帶著微笑的說。
 
　我不太懂得他所說真正的意思，於是他接著解釋事情的原由與經過。
 
　原來小吃店在試賣期間，除了推出價格特別折扣之外，餐點的口味與湯頭，
仍然還在摸索階段而且沒有定型；後來經過好友品嚐之後，乃拜託其直言不諱
的點出菜餚之優缺點，然後針對客人的需求而予以改進。
 
　因此，在結束優惠期間以後的菜色，確實是比較符合顧客的胃口，以致於經
過立即改進而投其所好之餘，把前往品嚐與消費的客人，得以牢牢的吸引住。
 
　至於在優惠期間光臨的消費者，可能針對便宜又打折之號召，才嘗試走進這
家店面消費；不過在吃過菜餚之後，或許覺得並不如想像中那麼好吃，可是又
不便告訴老闆真正的心底話，因而成為只有《光顧一次》的客人族群。
 
　原來他所說的情況就是這樣子，其過程雖然有一點神奇，不過卻又很實際，
更證明顧客的眼睛是雪亮的，也說明普羅餐點的口味，不見得是靠著主觀認定
就可以，而是要作市場調查才是王道呀！
 
　當然朋友小吃店的故事插曲，雖然在事先沒有先行準備妥當，或者好好揣摩
消費者之喜好，所以一開始試賣期間的顧客，並沒有為他帶來好成績。
 
　不過還好做了及時的修正之後，總算可以抓住顧客的胃口，才能夠建立起良
好口碑，不致於因為業績不好而中途夭折。
 
　雖然這只是小吃店的經營過程，卻也提供了人們一些省思，更讓此一成功之
例子，可以運用在其他範疇之上，或許是具有蠻正面的參考價值呢！

(發表於馬祖日報副刊鄉土文學100.08.10)