在首爾旅行時，遊覽車導遊說，韓國人通常在家裡吃早餐，所以街上
的早餐店並不多見。

他們喜歡和家人在一起吃早餐，好像當年台灣農村生活，習慣吃稀飯
配醬菜一樣；不過韓國人則是吃乾飯，配上一碗湯「紫菜或海帶湯」
和兩樣泡菜。

假使男主人工作場所離家不遠的話，也有可能回家吃中飯，女主人會
覺得很高興，因此除了白飯與清湯之外，總是精心準備四樣泡菜配飯。

到了晚上下班全家團聚時，除了白飯、清湯或「味增湯」之外，家庭
主婦更用心額外添加一份炒蛋，以及從「泡菜冰箱」拿出六樣泡菜佐
飯。

導遊說完這樣的故事之後，車上的遊客雖然感到不可思議，可是並不
覺得意外，因為在韓國餐館裡用餐，不論主菜是甚麼內容，其小菜絕
對少不了當地著名的各式泡菜。

據說韓國人發揮泡菜精神到極至，因此研發將近250多種各式各樣的
泡菜；甚至當我們團體照相喜歡用《嘻》來表示微笑時，韓國人則用
泡菜「Kimchi」的韓國發音，讓嘴角往上微笑而美化畫面！

出生於當地的華僑導遊又說，由於韓國地處高緯度，農產品不像台灣
這麼豐富，因此得利用農作物生產季節，製作成各類泡菜在寒冬時節
備用。

正宗韓式泡菜，外表總是摻雜著朱紅的辣椒色澤，讓客人覺得極其辛
辣；不過依據實際品嚐結果，並沒有想像中那麼辣，可能是製作過程
刻意區分「辛辣等級」之故吧，所以各取所需而依據不同口味，選擇
辛辣程度不一樣的泡菜。

因此到韓國旅遊的朋友，對於當地人嗜吃泡菜的習慣，總是留下深刻
之印象。

記得在「愛堡樂園」遊玩時，正好遇到晚餐時間，我們看到一對韓國
年輕夫婦，帶著小孩子到餐廳用餐，他們點了一大碗湯，其內容類似
超商販售的「關東煮」，裡面好像是兩串豆皮或甜不辣的樣子。

那對夫婦和小朋友，從家裡帶來一些白飯，以及三、四樣泡菜，然後
就大快朵頤的吃個稀哩呼嚕，從他們滿足的神情當中，讓我們覺得當
下的畫面好美呀！

當然不同生活習慣，會產生不同的文化內容；不過從當地人吃的習俗，
來反觀中國人的飲食習慣，不禁覺得中華食譜實在太多采多姿，而且
也太有口福了。

然而從另外一個角度來看，咱們多魚、多肉又多油脂的菜餚，比起韓
國人清淡的飲食而言，也許可以解釋為什麼在韓國街上，總是很難看
到身材肥胖女士的原因。

我們很感謝導遊把「韓國泡菜」的精神，用第三代華僑的角度加以詮
釋，讓遊客回想起早年農村時期，阿嬤勤儉與樸實的生活方式。

台灣寶島早餐店到處林立，著實提供外食族群許多方便；但是前一陣
子，政府曾經鼓勵學童在家吃早餐，可是仍然無法收到立竿見影之效
果，沒想到在「前兄弟之邦」的寒冷國度，卻享受一起吃早餐配泡菜
的家庭之樂呢！

(馬祖日報副刊98.10.19)