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日式星光饗宴 @ 遠東ibuki by Takagi Kazuo(加映 鮮五丼/百八魚場)
2013/10/25 04:56:20瀏覽2407|回應3|推薦19

上個星期日是重陽節,向來珍視傳統孝道的貓友,在前週三,
就陪同長輩,前往北海道賞楓兼泡湯,還邀貓阿媽共襄盛舉,
由於行程長達八日(還包括了日本東北),貓兒雖想參加,
但也難以配合;每當看到貓友用手機傳來:大夥兒在層雲峽,
銀河瀑布,定山溪洞爺湖溫泉的照片,可令貓兒相當神往,
而一張張簡雅,細膩的精緻和食照片,也讓貓兒想起了龍吟,
以及遠東七樓的:龍蝦懷石晚宴,三者可皆教人舌底生津呢.

即使日本當地精緻佳餚引人饞涎,然而,台北餐飲圈的和食,
近來也是欣欣向榮;遠東飯店和米其林二星名廚:高木一雄,
近期攜手合作,將位於七樓的日本料理精心打造,並更名為:
ibuki by Takagi Kazuo,以京料理做為展演核心概念,
自然讓食友們躍躍欲試;當開幕的前一週,遠東辦了場晚會,
眾人聽著高木主廚,對於割烹的堅持侃侃而談,可都期待起:
由高木左右手:工藤將和坐鎮掌杓的料理,會如何在此呈現.

自從貓兒上回過境香港,在米其林三星名廚:山本征治主理,
走'時尚懷石'路線的天空龍吟,享用過典雅華美的晚餐之後,
近兩個月來,全心全力投入工作的貓兒,對於需要慢條斯理,
專注真味的懷石料理,實在無暇細品,平日跟友人相約小聚,
(倘若品嚐和食)也多半以簡單的定食,拉麵或丼飯為主,
像是舊文提及的麵屋武藏,和近期造訪的鮮五丼,百八魚場.

雖說鮮五丼的親子丼,麻婆豬排丼,百八魚場的丼飯跟烤魚,
基本味道還行,但要讓品味俊雅,飲饌講究的貓友撫掌稱是,
還是工序精密繁複,排盤意境悠遠,盡顯日饌神髓的京料理,
較得貓友所喜;於是(在開幕第三天)貓友與貓兒便來到:
重新定位的ibuki by Takagi Kazuo,嚐試共十道菜,先從:
胡麻豆腐佐魚子醬,海膽明蝦高湯凍開場的:京都懷石套餐.

對於高木主廚而言,不少菜餚美味之關鍵,就在高湯的口感,
為了烹製香氣十足的第一高湯,主廚嚴選野生真昆布,加上:
刻意厚切的鮪魚柴魚片,讓湯頭出奇有味;貓兒將帶有秋意,
香氣撲鼻的:柚香秋菊龍蝦球香菇湯細細品來,入口但覺得:
色淺韻深,絕非凡品可比;選擇握壽司御膳的友人,所點用的:
五貫握壽司(附六道小菜),以及貓兒的五品時令生魚片,
隨即奉至,新鮮腴美之餘,也準備迎接食材多樣的特製八寸.

嚐罷內容囊括了牛肉時蔬捲,茄子田樂燒,香酥腐皮蟹肉捲,
以及花枝壽司球的'時令八寸'之後,由鐵板燒炙而成的主食:
波士頓龍蝦烏魚子黃金燒,緊接著送上桌,份量不少的龍蝦,
飽飫感十足,因此後續的季節烤魚味噌燒(當天是白鯵),
海膽豆腐蒸蛋,香炊白飯和味噌湯,貓兒只得讓賢給予貓友,
至於甜點:蜜桃雪碧佐覆盆子醬,黑糖蕨餅和紅豆年輪蛋糕,
水準依然不俗,也讓這一餐整體表現,都感受到和食的愉悅.

( 休閒生活美食 )
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愿炁蛋
等級:7
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說到泡湯
2013/10/29 11:38
說到這個泡湯,上個星期阿蛋坐火車去宜蘭的大里和礁溪
台灣的溫泉也有很多呢,但是日本的寒,更勝台灣的刺骨
所以泡起湯來,那種感覺格外的『對比』,更覺得珍貴啊

宜蘭的大里,環境上是一個天然的『山海陣』,可以僻邪
許多陣頭都會去,大里天公廟再道教來說,是個會靈之處
更有著可以和天公借膽的寶貝,文膽助智慧,武膽助事業

其實台灣就有許多不可思議的美景
就像戴先生介紹的民宿,其景色之入勝啊

那天,阿蛋見識到礁溪所開創出來的美食文化
包心粉圓、辣椒冰淇淋、路邊攤蔥油餅,番茄汁、爆漿饅頭
還好每樣都鼻香了一點點,不然都吃一份,真的要撐壞肚子了

所以,如果搭著電車,沿路每站都玩一下,那可是超幸福的事
只是時間啊,他總是不太愛等人,何時才能無事一身輕呢?哈
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-30 04:52 回覆:
謝謝愿炁蛋介紹的礁溪美食,貓兒有機會定當造訪.

蔡英文要改旗易幟
等級:8
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ibuki by Takagi Kazuo
2013/10/26 13:30

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

ri,李登輝前總統還是有知覺的人,開始意識到一切太順;德川幕府大政奉還日本人皆知,台灣是具有戰略地位的島嶼,現在台灣已經有日勝生集團,集團的經理都很漂亮

                祝

                    健康平安

                               蔡文魁律師敬上

               

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-30 04:50 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡英文要改旗易幟
等級:8
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波士頓龍蝦烏魚子黃金燒
2013/10/25 07:03

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

儒家精神是──士不可以不弘毅,任重而道遠。我事務所的事務不是可以停頓的,焚膏繼晷。

              祝

                   健康平安

                              蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2013-10-30 04:50 回覆:
謝謝蔡律師的回應.