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巧克月餅風 & 巧味午茶 @ Pierre Marcolini / Fassbender & Rausch
2012/10/01 08:56:09瀏覽2369|回應3|推薦22

昨兒是浪漫的中秋佳節,辦公室裡,忙碌如昔的貓兒在開會,
18,19晚間新聞的播報,以及為今日採訪做功課中度過,
貓兒也把適合當茶點享用的果香,花香,與巧克力口味月餅,
帶來給好同仁們分享,不僅增添秋節氛圍,也補充大家能量;
其中,凱撒飯店的紅鑽芒果,花蓮理想大地的洛神蜂蜜月餅,
都有同事說讚,而越來越多元的巧克力月餅,更是廣受歡迎.

如同貓兒前幾年寫過:在一個'什麼都可以入餡'的月餅時代,
巧友的選擇肯定益加豐富,裝在書中月禮盒內,君品酒店的:
薄荷巧克力月餅,寒舍艾美的榛果巧克月餅,以及維多麗亞,
使用熟悉的Valrhona系列(貓兒又os到雅雄大的考驗),
設計了六款:不同風味巧克力月餅,都算是秋節的明星商品,
貓兒每年也都自掏腰包,購買多盒巧月,跟懂巧的好友共享.

雖說嚐巧品巧,通常應該輕鬆愉悅,但如果是要專業地評巧,
那可就得靠真功夫(包括味蕾敏銳度與經驗值),可說是:
相當嚴肅的事囉,不同原料跟巧克力互動中,風貌如何展演,
層次韻味或稍縱即逝,或緩長卻隱約,啖啖都是學問與心機,
貓兒過去描述相當多,在此就不贅述,至於實際品嚐的結果,
有的效果並不整齊,有的則令人驚喜,像是遠東的栗子系列.



遠東飯店推出的法式栗子月餅,包括了草莓櫻桃,玄米綠茶,
香柚和巧克力口味,糖漬栗子的清甜,與帶有果香的巧克力,
達成極佳平衡,貓兒佐以小巴黎的熱巧克力,搭襯購於柏林,
Fassbender & Rausch小熊巧克力,嚐得意興湍飛;
貓友說:倘若坐在這間全系列的巧克力旗艦店,一邊欣賞著:
知名的巧克力雕塑,一邊喝熱巧配巧月,肯定別有一番風情.



由於工作忙碌,當時在柏林的貓兒,實在沒有閒功夫坐下來,
好好喝杯熱巧搭配巧點(即便許多蛋糕,都相當吸引人),
只有先買幾盒巧克力,便匆匆離去,好在貓兒的口福還不錯,
返台後沒幾日,友人就來電相邀,至剛開幕不久的瑪歌尼尼,
中山北路店品嚐:含四款法式糕點,馬卡洪,訂製料理&甜點,
與兩杯飲品的Pierre Marcolini 雙人份瑪歌皇后精選午茶.



當日主廚為我們所搭配'午茶套餐'之甜品,包括巧味汨湧的:
修女也瘋狂:酋奧(焦糖泡芙為主)和酸甜的橙柚佛爺疊,
貓友還另外搭襯:淋上墨西哥醬的巧克力冰淇淋'瑪黑夫人',
讓不同巧克力風貌,得以多元呈現;特別值得激賞的是月餅,
Pierre Marcolini親自研發(內餡有黑巧,焦糖&坎培脆餅),
外型頗討喜的神話月餅,的確讓今年中秋,漫溢著濃郁巧味.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=6897283

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蔡英文要改旗易幟
等級:8
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家庭計畫
2012/10/03 16:27

貓兒主播亞蒨:

展信愉快!

家庭是社會、國家的核心,民智大開後,每個家庭都有其家庭計畫,望子成龍或望女成鳳,所以孫中山或蔣中正都有其家庭計畫,而計畫的實施很難取巧,貫徹執行是剛性的,而且代代相傳,華而堅實。

               祝

                  健康平安

                             蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2012-10-04 04:12 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

愿炁蛋
等級:7
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渡過中秋
2012/10/01 15:11
阿蛋的中秋節,也在看貓兒主播播報晚間新聞的時光中渡過
中秋節的中午,阿蛋抽了空去新竹市的書局閱覽五術的書籍
之後接到了電話,就前往竹東處理事情,然後才回湖口休息

阿蛋每天都過的很充實,深知自淺而感嘆不足矣
現今社會,已不是學歷當道,而是『達人的世代』
有許多人願意放下學歷的身段,學習生財技藝之道
但也有人,放不下面子,整天怨天尤人,時不我與

若是能當個巧克力或月餅達人,也許還能開創另一翻商機
只是,想當一個達人,可是要付出時間、孤單與異樣眼光

時間能證明一切,阿蛋對此深信不疑,不管是對事還是人
但是對於感情這檔事,還是隨緣的好,陷的深了,就苦啦
貓兒主播還引用佛經,真讓阿蛋驚嘆了好一會,阿彌陀佛
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2012-10-04 04:16 回覆:
要當巧克力達人,真的得付出許多時間呢 (至於'孤單'倒是還好啦,有那麼多巧克力界的朋友支持,貓兒並不覺得孤單).

粉紅Julia
等級:8
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巧克力主播貓兒:中秋節佳快樂唷
2012/10/01 10:52
昨日剛剛過好中秋佳節,我們熊貓幫的所有巧婦、暨華人巧克力圈專業巧友、巧克力玩家、巧克力愛好者學會《Club des Croqueurs de Chocolat》的巧克力高手們,再次祝福蕙質蘭心的首席巧克力主播貓兒:永遠快樂唷!最近希望加入「巧克力愛好者學會」的巧友越來越多,基本品嚐功力也相當整齊(想到那般自稱木舌,卻還大言啖啖評鑑起巧克力月餅,我們專業巧婦巧友們~看到都笑了),貓兒主播推介的Pierre Marcolini瑪歌尼尼La Lune神話月餅、香格里拉遠東飯店的法式栗子巧克力月餅,我們熊貓幫的專業巧婦自然都嚐試過~也覺得算是出色,君品酒店的薄荷巧克力月餅、寒舍艾美的榛果巧克月餅也還可以;至於維多麗亞酒店推出6款月餅巧克力風味月餅,以義大利代表色「綠」、「白」、「紅」及維多麗亞酒店「紫」呈現出優雅繽紛的奢華質感,禮盒則是以兩款不同色系的風格走向,我們熊貓幫的巧婦暨專業巧友鑑賞之後,反而覺得非常失望呢,月餅幾種不同元素的互動上,其執行的效果並不整齊,無論是柑橘阿庇諾月餅(Valrhona Jivara 40%與Abinao 85%,再加上柑橘果乾、焦糖&杏仁膏之組合)、咖啡巧克力珍珠米月餅(Caraibe 66%搭配Lav Azza咖啡與Valrhona珍珠巧克力米)、海鹽橄欖油白巧克力月餅(Valrhona Opalys 33%加上Manjari 64%及Caraibe連3巧,佐以SABINA橄欖油&鹽之花&番茄乾~試圖組合好幾個看起來迥異、其實有希望建立連結&加成的元素,多層次表現中~只見突兀感盡出)、綜合果乾榛果巧克力月餅(Gianduja榛果巧克力加杏仁、櫻桃乾、開心果~惟一ok的)、 草莓陳年酒醋月餅(以Valrhona Ivoire Blanc 35%搭配義大利Balsamic葡萄酒醋&草莓、覆盆子、芒果、萊姆)、紅酒無花果月餅(Valrhona Alpaco 66%加入無花果&義大利Danzante紅酒);巧克力月餅整體充斥著料理表情,讓我們這群自TTV巧克力論壇起,就開始專業研討的巧克力方家直搖頭,倘若德國Fassbender & Rausch也能夠推出巧克力月餅就好啦( Chantal Coady的巧克力指南~The Chocolate Companion:A Connoisseur's Guide也給 F&R不錯的評價);Valrhona巧克力月餅水平該如何做到包裝/內蘊等量齊觀,想必巧克力主播貓兒的專業達人兼好巧友:Valrhona總代理雅雄大肯定有精闢獨到的見解。
李亞蒨(yachien1210) 於 2012-10-04 04:18 回覆:
謝謝巧婦Julia的回應唷,餅皮顏色類似雞血石的PM La Lune巧克力神話月餅真的不錯,至於Valrhona的各種巧克力系列,要如何搭配以發揮其特性,真的是學問 ~貓兒日前才跟雅雄大,針對幾款Valrhona旗下(專業使用的)巧克力風貌,討論許久.