依據傳統曆法,七月中旬起的三伏天,是一年中最熱的日子,
不少朋友都食慾低迷,然而照貓奶奶的家鄉習俗,自初伏起,
早上就得喝碗羊肉湯,流一身大汗怯暑,今兒剛好就是中伏,
近來總是早出晚歸的貓兒,也提醒貓爸貓媽:記得吃營養些,
去年此刻貓友特地從Truva(特洛瓦,已改朝換代)外帶:
土耳其羊肉串,與燉小羊腿的情景,又從貓兒腦海裡冒出來.

談到台北的土耳其料理,除了特洛瓦,和四年前在國賓飯店,
由'土耳其貿易辦事處'主廚Doğan Dincel掌勺,推出的:
大使御廚土耳其美食節活動,貓兒較常造訪之處,應該只有:
位於東區,距貓兒練瑜珈教室,也不算遠的安那托利亞餐廳,
即使菜色與特洛瓦頗有不同,但也以串燒,窯烤與披達為主,
是貓兒下課後,與同學吃份簡餐,順便分享瑜珈心得好所在.

或許是受到大學時,來自約旦的好友影響,對於從中亞伊朗,
阿拉伯到歐亞交界的土耳其等'泛中東菜路',像是各種串燒,
香料蔬菜,烤肉&麵食,貓兒都還滿喜歡的,然而等到返台後,
僅僅偶爾造訪(由台北大學附近遷來)南京,光復商圈的:
波斯天堂,品嚐伊朗西拉吉沙拉,主角是小羊腿的燉瑪伊切,
搭襯米布丁之外,的確少有機會嚐到:滋味豐富的中東菜囉.

日前再訪波斯天堂,貓友特地選擇了包含牛肉,番紅花雞肉,
與羊肉串的國王餐3喜喀吧,再佐以由(去皮)茄子,青椒,
蕃茄組成的鐵三角,葷素穿插配得極搭,餐罷來杯伊朗紅茶,
讓貓友嚐得相當愉悅;只是要分析起:深受地中海飲食文化,
和'鄂圖曼帝國'的宮廷美饌影響,而形成的土耳其料理風貌,
跟傳統中東菜之間差異,愛吃串烤的貓友,還是搞不太清楚.

所幸這幾日,台北君悅正舉辦著綺麗伊斯坦堡:土耳其饗宴,
由伊斯坦堡君悅的34餐廳主廚Canap Varol前來客座,
推出:用葡萄葉包捲的米飯或肉類料理,牛奶核桃雞絲沙拉,
茄子塞肉,紅扁豆湯,芝麻醬鷹嘴豆泥,沙威瑪&串燒羊肉等,
傳統,道地的安納托利亞佳餚,以及漫溢地中海風情的美味,
貓友想進一步瞭解:土耳其飲饌特色,恰巧也能向主廚請益.

維持西亞與中東菜式風格,再融合地中海飲食特色,料理時,
經常使用地中海豐富海產,搭配大量橄欖油,其多元的展現,
讓土耳其菜(與中,法鼎足)被譽為 '世界3大菜系'之1呢;
用餐當日,同樣來自伊斯坦堡的副主廚,特別幫貓兒準備了:
以肋眼牛排烹製的'燴煮牛肉佐茄子泥',搭襯鷹嘴豆泥享用,
入口腴嫩夠味,甜點乳香米布丁清爽滑順,附上新聞稿如後.

附錄~ 台北君悅飯店"綺麗伊斯坦堡-土耳其饗宴"新聞稿:

今夏跟著台北君悅讓味蕾旅行到碧藍海岸的土耳其吧！即日起至7月29日，令人期待的土耳其美饌在凱菲屋盛大開宴，台北君悅邀請來自土耳其伊斯坦堡君悅酒店主廚Canap Varol客座凱菲屋，帶來多樣精采道地的異國風饌佳餚，陽光充滿的夏天，到凱菲屋來一趟土耳其美食風情之旅；土耳其菜與中國菜和法國菜號稱世界三大菜系，地處歐亞非交界的土耳其，其料理手法與口味融合中亞、中東與地中海地區多元歷史、宗教與文化色彩，加上安納托利亞半島(Anatolia)肥沃土壤與地中海陽光，土耳其境內物產豐饒，演變為豐富多樣的美食風貌。各式串燒烤肉、麵食烤餅、蔬菜香料與優格入菜為其料理特色，傳承中亞遊牧民族血統的土耳其人，飲食習慣仍可感受到他們豪邁不拘的民族性，與別具一格的隨性和對新鮮原味的堅持，然而，土耳其美食亦受到講究的宮廷料理而更加精緻化；伊斯坦堡是自古以來就是交通樞紐，它是土耳其最大城市和港口，也是其文化、經濟和金融中心，歷史上稱之為拜占庭和君士坦丁堡，伊斯坦堡君悅酒店位於商業區的中心地帶，且鄰近各個伊斯坦堡名勝歷史文物古蹟，包括索菲亞大教堂、藍色清真寺和托普卡普宮殿等，伊斯坦堡君悅酒店擁有4間特色餐廳與酒吧，其中「34 餐廳」供應美味道地土耳其料理與地中海式佳餚，開放式的廚房讓每位賓客能欣賞師傅們精湛的烹飪廚藝，營造歡樂且充滿食趣的用餐氣氛，同時擁有雅緻的戶外露天用餐區，溫暖陽光灑落，悠閒享受美味可口的餐點，總是讓賓客們流連忘返，擁有多年廚藝資歷的主廚Canap Varol曾於2008年擔任Four Seasons Istanbul at Bosphorus資深廚師，2009年升任為宴會主廚，於2010年加入伊斯坦堡君悅酒店擔任宴會主廚，並於2012年被拔擢為飯店的行政副主廚兼任34餐廳主廚，擅長土耳其地方特色料理，此行將為您展現最正宗的土耳其美味，多道經典的土耳其風味佳餚，讓台灣喜愛異國料理的朋友們大飽口福，琳瑯滿目的土耳其料理種類，如同世界文化舞台的一場美食饗宴，一口嚐盡歐洲與亞洲精華難忘的繽紛滋味。