近日馬可波羅新主廚上任，本人週六帶了特助、秘書，以及從集團旗下26位總經理之中～挑了5名（公司有上市、上櫃的）一起在馬可波羅餐敘（之後我們則轉戰Salon de Thé喝茶），馬可波羅新主廚對於中華料理頗有興趣，本人打算請秘書處翻譯貓兒主播的中餐文章～從180篇文章裡，精選寫得相當好～言食壇方家之所未言的80篇，翻譯成義文給主廚觀賞，包括了人人都寫過、卻少有人能比擬的蘇菜http://blog.udn.com/yachien1210/3415593、杭菜（張生記那篇也優）http://blog.udn.com/yachien1210/5126146、潮州菜http://blog.udn.com/yachien1210/3379094，少見的陜菜http://blog.udn.com/yachien1210/5248664、宮廷菜http://blog.udn.com/yachien1210/4566286，甚至於時尚京菜http://blog.udn.com/yachien1210/5723455、琳瑯滿目的邊塞菜http://blog.udn.com/yachien1210/3052813等等，貓兒主播覺得呢？是否還有其他想法再請告知。

記得貓兒主播開館之初，雖說udn讀者平均素質尚佳，但偶爾仍有極少數不用功、什麼都沒搞清楚就批評的網民，留下一些幼稚的回應，給大家茶餘飯後當笑話，近幾年來，欠缺水準的網民減少許多，泰半留言者也懂得尊重版主，不至於在這裡撒野（自然也不會寫下"倒胃口"之類的挑釁言詞）～誠如後援會巧婦所言：「不想看就滾出去」！貓兒主播早已在首頁開宗明義：《在貓兒網誌文章裡面～相片包括了貓兒&朋友、貓兒&食物等，並不會登上光拍攝菜色的餐點照片，要仔仔細細觀看菜餚的網友，麻煩至貓兒的無名相簿查看，或者，去看坊間其他部落客，那般全然以菜色為介紹重點的食記，想必較符合消費者需求》，居然還有網民質疑無所適從、盡失風采？本人雖然不認為網路讀者該多麼瞭解版主，但是你要批評質疑的話，是否還是得爬個文看看首頁～以免鬧出笑話？此外，採取第三人稱敘事法的美食部落客不少（除非你很少看食記），至於想要看千奇百怪表情的網民（不少無名辣妹po一萬張照片也張張不同），卻來到這個以飲食文化為立基、吸引饕客增長學問的「貓兒主播之家」，那肯定是走錯地方了！

碰巧拜讀此blog, 多人細細品嘗, 也有少部份人認真地去廢話~

此blog有幾個吸引我的地方:

1. 美食的"文字"部份與地點介紹

2. 每一篇都存在的固定往來模式 (誠如標題)

當然公平起見, 也有倒胃口的地方:

1. 圖片部份, 美食與妳的合照尷尬地將讀者帶到不知道應該看人還是看盤中飧, 十分無所適從的灰色地帶, 兩者盡失該有的風采.

2. 這是個建立個人形象的blog, 從一成不變的主播僵笑到第三人稱敘事法, 但也好, 看到主播兩字, 就不會被UDN的tab騙進來了, 妳說是吧?

Good luck, with your job and phony interactions.

很高興有機會閱讀此篇文章, 格主的文字敘述之外, 搭配有實景圖片, 讓讀者們可以猶如參加實地的下午茶&甜點饗宴.  謝謝格主囉!  祝福您闔家安康, 吉祥如意!

其實Salon de Thé de Joël Robuchon不怎麼會演繹巧克力甜點風味，很難吸引巧婦巧友，只是看到貓兒主播介紹了，我們熊貓幫的巧婦們～近來也會安排巧聚囉；而得知沉寂已經頗久的台北西華飯店，推出法國頂級Valrhona巧克力下午茶（西華飯店官網號稱是全台首推，真的有點好笑，早在2003年，遠東飯店Marco Polo就推出過Valrhona巧克力下午茶，2006年初春之際～晶華酒店Azie推出的Valrhona巧克力百匯，更是讓我們Le Club des Croqueurs de Chocolat（巧克力愛好者學會）懂得巧克力的高手、玩家們趨之若鶩，只是西華飯店Toscana義大利餐廳限時推出"全台首創"巧克力下午茶，用法國巧克力做成之各式各樣甜點讓顧客無限量享用～包括可可碎豆費南雪、酸櫻桃巧克力慕斯、芒果巧克力泡芙、咖啡巧克力、巧克力香蕉蛋糕捲、巧克力冰淇淋、巧克力火鍋etc.一系列用巧克力精心設計之甜點，全都是使用來自Valrhona巧克力製成的，水準卻是差強人意。

雖說巧克力版本珍珠奶茶頗有創意，P125更是號稱頂級巧克力之濃縮精華版，不但是運用了特殊技術，將巧克力所含的脂肪取出，注入濃度更高的原料，讓整個巧克力純度破表高達125%，又不會攝取過多的脂肪與熱量，然而滋味卻是一般，台北西華飯店點心房副主廚師傅蔡鴻賓～特地選用全一系列可可成份較高，且脂肪含量較低之單一產區可可豆，製作成全台首創的巧克力下午茶點心，努力值得稱許，只是功力仍然得加強；姑且不論巧克力大師Robert Linxe（La Maison du Chocolat ）、Christian Constant 、Jean-Paul Hévin、Pierre Marcolini等等方家，看看傳統的Lindt & Sprungli、Slitti、Pralus和Michel Cluizel，還是當紅的Jacques Genin、Gerry Coleman（L'Artisan du Chocolat）如何詮釋巧克力吧！至於Valrhona不知道被哪位仁兄封為「巧克力界中的愛馬仕」（而非首席巧克力品牌La Maison du Chocolat，或者PM、JPH）？此外，貓兒主播與吳依潔主播聚會的「布蘭梅德國茶館」環境真的頗佳，只是甜點有待加強。

即便巧克力界中的愛馬仕可說見仁見智（不知VALRHONA的總代理商雅雄大怎麼看）？但是西華飯店運用「P125瓜納拉精華」、「Alpoco愛爾帕蔻巧克力」、「Nyangbo尼昂寶純苦巧克力」、「Guanaja瓜納拉巧克力」設計出的尼昂寶純苦閃電泡芙、愛爾帕蔻櫻桃慕斯、金獎瓜那拉生巧克力佐鹹焦糖花生、咖啡愛爾帕蔻巧克酥、P125 力與味費南雪、頂級胡桃瓜那拉甘那、瓜納拉頂級香蕉珍珠米凍etc.甜點，卻未能否適切演繹出各色巧克力原料之風味、特性；另一方面，西華飯店Toscana義大利餐廳其實除了使用法國Valrhona巧克力之外，也可以考慮使用高品質、且產量稀少之義大利托斯卡尼的巧克力Amedei當作原料哩？畢竟～能保留住巧克力食材本身的原味，且創造出質感更上一層的甜品，經典的Valrhona巧克力滋味搭配新奇的口感，以跨越傳統巧克力甜品、顛覆味蕾與視覺的記憶，並且激盪出新奇創意的美味～方能真正吸引懂得巧克力、且勇於嚐鮮的高手前來品賞。

貓兒主播亞蒨：

展信愉快！

喝下午茶是我大學時朋友最常與女朋友約會的事情，我也覺得很合時宜，約會聊天喝茶最是休閒，聯絡感情的好去處，但是我倒沒有這個機會，可以與女朋友一起品嘗西方甜點。

最近學一個新名詞、新單字「interact」，中文翻譯稱為：「互動」，只是不曉得這個單字是否為西方的慣用語，假如是西方的慣用語，則我對自由定義的理論其來有自，您大可大膽接受。

假如是一個新創的單字，則表示中學可以影響西學，我的自由定義的理論可以帶動西方風潮。

但回歸正題，我倆的interact太少，僅止於udn網路城邦而已，讓我期盼有更多的互動。

             祝

                健康平安

                          蔡文魁律師敬上