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影展貓的法式Brunch :寒舍艾美北緯25.假日早午餐 (加映 驢子餐廳)
2011/07/14 04:56:12瀏覽11404|回應14|推薦28

藝文展覽演唱盛會,不勝枚舉的夏季,最受影迷關注的,
或許是台北電影節活動,包括吐司:敬美味人生等精彩劇作,
和以倫敦為城市主題,英國名導經典重現,都非常吸引粉絲,
但貓兒忙於工作,只能配合空檔 在信義威秀&總督影城,
陸續欣賞了兩場:英式懷舊佳片,也順道與日前至倫敦開會,
返台不久的友人,在微風廣場Afternoon Tea寒舍艾美,
就近品嚐例行的早午餐,同時分享起:影片風格的細膩描繪.

位於微風三樓的Afternoon Tea,曾供應岩井主廚設計的:
歐日風格Brunch,主菜包括了鮮蝦干貝歐姆蛋佐莎莎醬等,
共計3款選擇(貓兒印象ok),然而這回再訪,原本早午餐,
已不再供應,而店員另推荐:蘑菇起司歐姆蛋佐紅酒牛肉醬,
但貓友嚐過後抱怨:寧可從總督多走幾步,到貓兒曾與雪卿,
Emily及柏妤小聚的驢子餐廳~喫西班牙鹹派,鮭魚排蛋捲,
菠菜起士焗蛋磚,餐點水準縱不及艾美,至少不會太離譜.  

自去年秋季,寒舍艾美酒店開幕以來,由獲得米其林紐約版:
三顆星肯定的法籍主廚~Jean Georges Vongerichten,
為全球的Méridien飯店所打造之特色早點 在此熱賣後,
可說引起早餐潮流,一時間,饞人食友部落客紛紛前仆後繼,
爭相報導:米其林三星早餐的璀璨風華;飯店則於上月中旬,
將早餐踵事增華,升級成套餐型態的:大開眼界假日早午餐,
並於寒舍艾美一樓 北緯25開始供應,貓兒也順道前來嚐鮮.

當天貓兒的9道式早午餐,以帶清新果香的Chandon Brut
氣泡酒
,滋味繁複的二款大開眼界飲品,和可頌,pastry
及數款早餐麵包揭開序幕,緊接著,消暑的西瓜汁與開胃菜:
彷彿Croque Madame精緻版的乳酪蛋三明治也隨即奉上,
口感細嫩的煎蛋,漫溢著乳酪香氣,與吐司的鬆脆形成絕配,
再用荷蘭柑橘辣椒增添層次;前菜亦可選擇:魚子醬燻鮭魚,
或是蟹肉塔;此時貓兒的迷你牛排主餐,在一片期待中登場.

擅於將歐陸頂級食材,如松露&鵝肝,納入brunch的料理中,
增加餐點質感/風韻的Jean Georges為他在上海外灘,
同名旗艦餐廳的豪華早午餐拼盤,設計了:松露班尼迪克蛋,
燻鮭魚配魚子醬,與龍蝦吐司等精彩佳餚;而寒舍艾美主廚,
延續此一烹調思維,除了貓兒所嚐到入口腴嫩,肉香濃郁的:
迷你牛排佐牛肝菌醬汁之外,貓友初訪時點的:
杏桃松子雞,
佐鵝肝醬汁,和炒干貝小明蝦蘑菇咖哩脆餅,均充滿了巧思.

(上海 外灘3號Jean Georges餐廳的~"JG豪華brunch Plate")

環顧信義區週邊商圈,類似價位的早午餐市場,如君悅寶艾,
勞瑞斯的假日香檳Brunch(貓友最愛:金百帝厚牛肋排)等,
早已在口碑中通透著高傲身段,新近鵲起的寒舍艾美,除了:
國際名廚的米其林光環加持,甜點三部曲包含:草莓甜奶酪,
橙酒布蕾香草冰淇淋,與提拉米蘇,為早午餐做了驚喜收尾,
也讓於倫敦Apsely嚐過三星名廚H. Beck早餐的貓友,
停止習慣性的比較,並從食趣中,享受週日午間的閒情逸緻.

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=5406870
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2014/10/04 14:58 【udn】 這有相關商品!Jeans 迷你 夏夜 晚風比價

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breakfast ?
2011/07/18 04:43
感覺好像酒吧裏吃早餐啊
李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-20 05:02 回覆:
是的.

成宇勝
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北緯二十五早午餐、醉月樓黃油蟹套餐、Heinz Beck晚宴
2011/07/16 18:03

看到Bruce大提及法國國慶晚宴,我與數位當年新聞圈內(主跑黨政線)老朋友和幾位立委提名候選人,上星期四在晶華酒店、由Bureau Francais de Taipei(即原本La France à Taiwan)舉辦之法國國慶晚宴現場(菜餚比起遠東‘義大利國慶酒會’好太多了)聊得欲罷不能,經過近日電話聯繫之後~本來打算昨晚至遠東飯店醉月樓聚餐,品嚐黃油蟹料理(黃油蟹主要來自香港后海灣及珠江三角洲一帶,農曆五月端午節開始至八月前都是黃油蟹的佳節;黃油蟹都是母的膏蟹,炎夏高溫季節,成熟的膏蟹產卵時,喜歡棲身淺灘畔享受日光浴;潮退之際,陽光使淺灘的水溫升高,此時蟹體內的膏受到分解成紅黃油質,滲透到體內各部位,使蟹身變成介乎紅黃之間的色澤;可惜台灣媒體或是blogger報導錯誤百出),一來、因為貓兒主播曾經推介遠東醉月樓的蘇幫(香格里拉飯店)美饌,我們嚐試後覺得滿意,再者、星期三(7月13日)看到貓兒主播的9pm新聞裡面,介紹遠東飯店之畫面(週四上午、中午新聞又重播幾次,想忘掉都難),勾起幾位老朋友的記憶\興趣,想要再訪試試這間,早已被剔除在平日宴客名單之外的飯店。

只是昨日下午,任職報社總編輯的好友告知:來自於東南亞的黃油蟹,看起來不怎麼樣耶,風味差兩級(較之香港后海灣、珠江三角洲)也就算了,但是從一些部落客照片上,一看及知屬於水油蟹(黃油蟹彌足珍貴在黃油,最頂級的,是由頂角膏蟹所油化而成的「足油」蟹,若不及頂角的花膏,仍算是黃油蟹,只是本身油質不足,是為「水油」蟹;此外又可細分為「海黃油」、「基圍油」、「塘油蟹」等等,記得貓兒主播曾經在年代報導過:如何品賞黃油蟹之門道);那般平民路線blogger照本抄襲公關稿子的風格,使得那位總編輯好友認定:遠東醉月樓的黃油蟹檔次不優~時報週刊某資深女記者竟寫下:搭配黃油蟹之菜色有鱉焅排骨,真是令人噴飯的超級笑話,我們經常吃鯗烤排骨(烤應可以改一個字「火靠」),可沒嚐試過醉月樓新推出:把魚鯗變成了烏龜類的鱉焅豬肉排;因此經過討論,昨晚我們改至華泰王子飯店品嚐「芙蓉套餐」、以及貓兒主播曾推荐的「御廚國宴套餐」了,還不錯吃,今日上午則前往寒舍艾美酒店,品嚐大開眼界假日早午餐,我點了貓兒主播照片上的:迷你牛排佐牛肝菌醬汁,滋味馬馬虎虎。

午後回家,我查詢寒舍艾美酒店官網,寫著:以Jean-Georges最經典的特色早餐為基礎延伸,並注入北緯二十五主廚的創新料理思維,共同奏出兼具視覺與味覺的「大開眼界假日早午餐」,讓消費者除了探索令人驚豔的口感,亦能同時享受備受尊寵的五感體驗,開啟一週的好心情;以Chandon Brut(來自澳洲香桐酒廠的原味氣泡酒,採頂級夏多內白葡萄酒與黑皮諾紅葡萄酒釀造,風味優雅中帶著清新果香,入喉後綻放清脆爽口的豐富尾韻)開場是OK的,然而主菜真的不成,至於官網所謂~『艾美酒店特色早餐菜色,均出自極具創新、思考前衛的米其林三星主廚Jean-Georges Vongerichten之手,他不僅身為探索艾美百分百的成員之一,更在美國、英國、上海以及巴黎榮獲米其林三星、紐約時報四星等多項殊榮』更是太神奇了,JG獲得美英中法四地米其林三星殊榮(大陸何時也有米其林評鑑?)絕對是世紀首席名廚(遠超過Joël Robuchon吧),明晚,任職報社總編輯的好友已經訂好位,將要約我們至三二行館,品嚐『羅馬之光』米其林三星名廚~Hotel Cavalieri(希爾頓旗下)La Pergola餐廳的Heinz Beck之晚宴,想必存在更奢華的真正美味食趣,我再跟貓兒主播進一步討論喲。

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:38 回覆:

週六午間,貓兒與德裔名廚Heinz Beck聊了許久,從慕尼黑的Tantris餐廳 (他初出道時任職處,當時餐廳主廚是義大利裔名廚~迄今擁有20年米其林三星肯定的Heinz Winkler) 聊到羅馬Hotel Cavalieri飯店內的La Pergola餐廳,主題在於Chef Beck的廚藝理念之轉變&不同時期料理神髓的詮釋,談得相當開心; btw~附上餐點"香煎黑龍鱈佐辣椒醬及醃漬鯷魚"之照片.


gaosai
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小貓學府.....
2011/07/16 17:14

經過 stec 這麼一說

大家攏總長知識了

原來寒舍艾美的北緯25,自有其典故

不是隨便亂掰的

聽說

坊間某咖啡連鎖店的名稱

取自咖啡最佳品味的溫度

真是行行都是學問啊!

感覺上

小貓的香窩

可以改名小貓學府了

來這裡都可以長知識的

ㄎㄎ.....


李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:35 回覆:
不敢當啦,大家提供資訊之餘,也算是教學相長囉.

stec
等級:8
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即時不是常識 也可實事求是吧?
2011/07/16 10:01
  整個大台北市 幾乎落在北緯二十五度之內,所以
  寒舍艾美北緯25  該店命名實屬恰當。  北緯25度
  也是咖啡產區分佈的最北端。
  寒舍愛美的經緯度     北緯 25.031901 東經 121.568291
     即時不是常識 ,也可實事求是吧
 
    
 
 
李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:35 回覆:
stec先生在資訊&料理上,都秉持實事求是的精神,令人讚賞.

gaosai
等級:8
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豬頭有個絕佳的提議.....
2011/07/15 12:12

豬熹說過,「蝦米樣ㄟ狼,吃蝦米樣ㄟ米,玩蝦米樣ㄟ鳥.....。」

容許豬頭翻譯成白話文,說:

鐘鼎山林,各有天性。

有人粗衣糲食即可打發;

有人卻非豪宅不居、非大餐不食

更有人終日夢想.....。

總之,只要玩得開心又不礙人,帝力於我何有哉!

豬頭我,說好聽一點是簡樸慣了,隨便吃隨便長大成人迄今;說難聽一點,口袋不夠深。

換言之,豬頭出入的餐飲、夜店.....

怎能適合尊貴的他人呢?

話說回來,豬頭有個絕佳的提議

ㄘㄞˋ大律師和布魯斯兄、小貓,都屬於高收入族群

小貓去過的餐廳,ㄘㄞˋ大律師不妨都去給它消費,並且拍照寫心得分享

這樣貼近的策略

各個情敵不攻自潰

ㄘㄞˋ大律師一定打敗群雄,勇奪芳心

安抓?

豬腦果然是不一樣ㄇㄟ

ㄎㄎ.......

圖示:牛在想蝦米?


李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:36 回覆:
貓兒只是平凡的上班族,不應該說是高收入族群啦,況且山肴野蔌,菽水藜羹,自有其滋味(端視你怎麼看待飲食),若是境界到了,味道也就跟著對了呢.

阿弟阿
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心想事成
2011/07/14 23:49

祝~亞蒨妹子 升官發大財

嫁入千億身家的豪門 當貴婦

早生貴子 明年生個龍寶寶

住那數10個億的~獨棟透天豪宅

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:36 回覆:
平凡的貓兒,從未想要嫁入所謂的豪門當貴婦呢,目前總是工作第一.

愿炁蛋
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真是熱鬧
2011/07/14 23:01
突然發現,貓兒主播的版人氣真是越來越旺了,桃花朵朵開
這也無可厚非,主播畢竟是公眾人物,有愛慕者或粉絲實屬應該

朱熹大師所提供的網頁,讓阿蛋也覺得,北緯25是個不錯的好地方
不過,貓兒主播穿紅色T的場景,也是一個相當有特色的餐廳呢

能夠悠閒的喝個下午茶,是人生一大快意之事呢
阿蛋最近也跑遍新竹縣市不少下午茶的景點,真是幸福呢

下午茶,好悠閒,義大利,快倒閉,古希臘,要人命,歐元區,不思議
苟日新、日日新、又日新、再創新。repeat repeat repeat again
李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:38 回覆:
貓兒穿著紅色上衣的場景,就是驢子餐廳囉.

安得汝.wrk
等級:7
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^^
2011/07/14 22:04
不知道gaosai先生是在邀請璧人貓兒主播,敝人我,還是蔡大律師呢?

身為無品呆頭鵝的我,不比浪子們在夜店與PUB裡如魚得水,肯定是把不到半個妹的,個性沉悶如我,從來只適合在家裡做做小菜、喝喝小酒,說到玩耍可就不擅長了。

不知道貓兒小姐是否常去EZ5之類的音樂餐廳,邊喝著特調酒邊聽Live band呢?
李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:50 回覆:
嗯,貓兒極少去EZ5之類的音樂餐廳(返台9年來,總共次數不會超過10趟),也很少喝調酒呢.

布魯斯 Bruce
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乾脆去L'ATELIER de Joël Robuchon吃假日早午餐
2011/07/14 21:56

昨晚9時許,看到貓兒主播的《精英美饌》介紹義大利佳餚,今日早晨,本人與集團核心領導階層,開例行早餐會報之際(本人要求鎖定中天新聞)又看到了一回,飲食經驗厚度與觀察力極其敏銳的貓兒主播,製作之專輯深度,果然非其他資深記者可及(她們不但缺乏足夠的美食歷練,甚至也很少鑽研美食學問)!今日是法國國慶日,但法國在台協會(搞不懂為什麼目的而更改法文名稱?)主導之「法國國慶晚宴」已經於一週之前,在晶華宴會廳舉行了(本人有出席,然而餐點菜色僅尚可);至於貓兒主播推介的寒舍艾美酒店『大開眼界假日早午餐』,上個月中旬登在貓兒主播的無名部落格時,本人就約友人(打好高爾夫球之後)去嚐試了,廚師手藝真的沒有啥特別之處,畢竟價格算是普通;此外,本人雖說是企業家,但是和貓兒主播後援會巧婦們一樣,餐飲品味水平與貓兒主播差很多,只是貓兒主播身為公眾人物,文字往往點到為止留個餘地,跟有話直說的眾粉絲頗有不同。

倘若週末在寒舍艾美週遭吃BRUNCH,本人寧可選擇:附近的L'ATELIER de Joël Robuchon,尤其甚者,今年義大利籍主廚(貌似英國男影星Rupert Everett)讓餐點水準提升不少,例如~脆皮水波蛋佐煙燻鮭魚與經典魚子醬、海膽番茄義式燉飯、螯蝦義大利餃配黑松露、 鵪鶉鑲鵝肝佐洋芋泥、板燒澳洲和牛腹肉牛排佐焦化時蔬,最後佐以甜點:珍珠糖球佐百香果及椰子慕斯搭配萊姆碎冰,就是還不錯的Joël Robuchon風格早午餐了;此外,本人亦曾經造訪過:米其林三星德裔名廚Heinz Beck在羅馬之外,於倫敦開設的Apsley餐廳(附屬於St. Regis旗下~本人下榻的海德公園騎士橋附近Lanesborough飯店內),該餐廳在開幕一個月後、隨即獲得米其林一星的肯定,餐廳供應的早餐,跟寒舍艾美大開眼界假日早午餐,完全不是同一個等級;明日Heinz Beck即將舉辦「擅以德式的細密技巧,處理義式纖細廚藝靈感的世界名廚」餐宴,應是今年餐飲界首要之盛會。

李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:38 回覆:

"法國國慶晚宴"舉辦的那天晚間,貓兒得播21,23兩節新聞,以致無法與會; 至於Bruce先生提起L'Atelier de Joël Robuchon,若是能夠提供週末早午餐,貓兒肯定相當高興,近數月來,L'Atelier新任(義大利籍)主廚Angelo Agliano手藝評價極佳,附上貓兒與Chef Agliano的照片(還有Bruce先生提及的海膽番茄義式燉飯,以及香煎脆皮小牛頰與牛舌捲佐甜椒蛋碎香草醬汁)唷.


gaosai
等級:8
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適合中規中矩的有品浪子來把妹囉....
2011/07/14 18:41

安德魯問推薦是否"真心"?

豬頭納悶冥想?

難道有"假心"的推薦乎?

看那沙發中規中矩擺著

又窗明几淨

且窗外車水馬龍

挺適合中規中矩的有品浪子來把妹囉

豬頭不太有品

且又超沒規矩

只適合去和平東路‧墳場啦(關店了)

或安和路上的EZ5

安抓?

週末夜是否來共襄盛舉?

ㄎㄎ......


李亞蒨(yachien1210) 於 2011-07-16 20:50 回覆:
許多年前,與友人在"水都"餐廳吃好晚餐的貓兒,曾經造訪過EZ5一回,可惜該處真的並非貓兒喜歡的tone調哩.
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