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忙碌三月天 & 才子廚的有啥喫啥
2009/03/31 10:31:27瀏覽4922|回應13|推薦36

接近三月底,氣溫乍寒之餘,小雨也還真的淅瀝淅瀝,
從早到晚下下停停,難得貓兒近日有連續三日假期,
原本還規劃去香港吃美食,或至少去礁溪一泊二食,
來個美景美食加泡湯的3合1行程,然而看看春節後,
貓兒已因為工作時間之故,推卻了許多活動
(像是
主播姐妹,好友們,以及家族粉絲的聚會,還有
順序向來排末端的,時尚派對邀請),
貓友懇切建議,
貓兒應利用這休假,趕緊 還一還諸多友人邀約債,
以免遭不必要誤會,認為貓兒在耍大牌還是怎樣的.



前陣子,拜奧斯卡頒獎典禮熱潮,值得一看的電影啊,
還真不少,貓兒和娜塔莎,一起看了已上映一段時間,
但與原著小說之觀感頗有差距的貧民百萬富翁等片,
貓友林毓芝主播隨即也來電邀約,找幾位好姊妹,
一塊去參加唯舞獨尊的試映會; 當貓兒採訪完印象,
下了班即匆忙趕到微風廣場附近,還趁播放電影前,
時間有一小段空檔,貓兒造訪了
Slitti Cioccolato
e Caffe
市民旗鑑店, 來杯冰涼沁心的巧克力飲品,
讓忙了一整天,還沒時間吃東西的貓兒,能補充血糖,
同時也提振精神,增添能量與體力,好好欣賞影片囉.



來到微風7樓,貓兒與主播姊妹們相見,並買了些飲料
和點心,由於影片一直得等到七點半才播出,還有些
時間的我們,輕鬆的坐在一起喝飲料聊是非,畢竟大夥
已經有好一段時間,沒能好好聚聚啦
,因此貓兒往往,
格外珍惜主播們有限的相聚光陰
; 而這部唯舞獨尊,
果真令人看了都會忍不住想跳舞,對於想要學舞的人,
亦未嘗不是一部能激勵人心的佳片呢;不過目前時間,
總是不夠用的貓兒,即便很想練舞,還是作瑜珈優先吧.

(3月26日~8:12am的貓兒)

正式假期開始的首日,貓兒在瑜珈會館附近的Danny's
Kitchen
,簡單地嚐了份松露太陽蛋&薄片牛排早餐,
在會館休憩區看了1小時書後(餐畢不能馬上作瑜珈),
隨即接受Angel老師的操練(當天U-Paper恰巧刊出
她的專訪),
近年來貓兒頻頻上Angel的課
(日前還
參加了,難得一見的Patick老師進階瑜珈),
獲益良多,
有些人提到貓兒似乎略微變壯,正是這個原因,畢竟
經常固定練習瑜珈,的確會讓身體變的更均勻結實,
自然也就更健康,至於舞蹈,等有空閒找機會再學囉.

(3月26日~12:38pm的貓兒)

上好Angel的瑜珈課出來,貓兒便趕赴亞都麗緻飯店,
參加經典回顧,風華再現-法國鄉村佳餚活動(見此篇),
餐後與好久不見的友人們,在巴賽麗廳聊美食&近況,
一聊聊到4點半許,看看時間已晚,貓兒趕緊告辭,
搭小黃直奔天母,到有啥喫啥參加友人的晚餐小聚
(同席尚有udn的美食達人邱先生),而包括Causa大,
捏捏等許多udn食林前輩,都曾撰文介紹過這間館子,
連經營這間餐館的
夏老闆,也是udn的知名部落客說.

(3月26日~6:02pm的貓兒)

初次拜訪,自然由胡說八道夏老闆幫我們三人配菜,
酸豇豆&葱烤鯽魚開胃之後,貓兒喜歡的鯗烤肉,
伴著獨有的咸香首先登場,與上海鄉村or富饗園,
強調用鰻干烘托肉香,來作味覺延伸的鯗烤肉不同,
當晚的鯗烤肉,竟散發濃郁的墨魚香,畫龍點睛之餘,
讓整道菜餚的層次無比鮮活(貓友直認為:多年前
四五六的紅燒大目烤肉,差可比擬); 隨後清蒸鯃魚
這道眾家推荐的美味,緊接著上來,只見剁椒蔥花,
珊紅碧綠,素豔悅目地散逸在蒸好的鯃魚上,好個
色香味齊集的銀鑲,鮮辣交織,湖南風恢宏盎然,
一問之下,果然夏老闆與貓爺爺,原籍都是湖南哩.



食量不多的貓兒,一輪後已經相當飽足,雖然心裡,
對於未能嚐到揚州清燉獅子頭,仍不免稍帶遺憾,
據網友曾言「肥瘦肉各5分,夏老闆親手剁成較大
顆粒的肉,不加豆腐,吃起來潤口又Q,多汁又充滿
肉香」
完全掌握揚州劖肉,得謹守粗斬細剁的要訣,
可真令人期待; 席間貓兒與
(s大)邱先生&夏老闆,
兩位在udn開版的料理高手談美食,自是受益頗豐.

(3月26日~9:03pm的貓兒)

可惜7點半另有一場,主播姊妹在東區GoGo Pasta
披薩+義麵的聚餐,讓貓兒來不及享用,最後端上的
清炒高麗菜,就得匆匆趕往敦化南路,與貓友明璟,
&劉涵竹主播相聚,然而,才子廚精蘊的文人菜,
有著貓兒喜歡的況味,餐廳菜單上的中西式早點,
同樣也召喚,相當重視週末早餐的貓兒. 貓友問道:
貓兒曾不太欣賞,評價不錯的三分俗氣文人菜嗎?
或許,才子廚的文人神韻不僅在盤飧,更在骨子裡.

閱讀延伸:
Causa: 飛機餐,江浙菜,才子厨 按出菜順序排列 , 
捏捏:  轉彎千萬別錯過, 文人美饌, 有啥喫啥

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=2797821
 引用者清單(1)  
2014/09/25 11:48 【udn】 我還找到這個比價!大富翁 小吃 美食 主廚比價

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小自由
promo?
2009/04/03 01:15

粉紅Julia的老爸,和克拉*都是永和上海小館馮老板喜歡拉攏的熟客,吃招待餐~當所謂吹捧店家的寫手,也在所難免被批。

貓兒主播是特級大咖,又自掏腰包付錢,諒店家請不動貓兒主播寫些什麼,貓兒主播喜歡扯飲食文化,每篇作品內容太多,並不投合一般普羅讀者之閱讀習性,急於拉攏寫手的店家,應該不會找貓兒主播。
如果說嚴長壽找貓兒主播promo亞都,那真是太小看嚴老大跟貓兒主播了。

年代電視台王PR日前發函給我們報社,有關陳園淳蔡逸帆兩B~C咖主播的健康新聞,
我們主任說:根本不可能有版面報導,他交代~年代只有李亞蒨主播才有讀者與新聞價值,
要嘛,周玉琴和陳以真公主,或落跑的李文儀,也還可以。

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-03 09:13 回覆:

網路講求立竿見影之promo效應,貓兒喜歡凝聚飲食文化&懷舊滋味,卻通常不會描述這菜是多麼"好吃!大推!",自然不會列入業界的所謂"寫手"名單.

每個星期,貓兒通常會收到5~10場的餐飲美食界邀請,除非盛情難卻(如某飯店30週年活動,貓兒收到正式邀請函+主管email+飯店高層簡訊一再邀約,確認出席),貓兒參加機率其實不高;
但是有興趣的新餐廳或特色活動,不喜接受招待的貓兒,亦會私下低調前往用餐,至於食記只是紀錄當時的味蕾感受,po上網路web log的大約佔3成吧.


空中的檸檬愛玉
等級:6
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貓兒主播身材真好
2009/04/02 21:54

貓兒主播身材真好

如何在這麼忙碌的生活中還能持續的運動呢?

想想我的瑜珈課已經荒廢好久了....

我差點也要買貓兒主播穿的這件花罩衫ㄝ﹝是不是"M"牌的?﹞

你穿起來很美唷

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-03 09:07 回覆:
謝謝. 衣服的確是M牌的(連內搭也是),今日會po貓兒3-28參加"華山季節風-創新工藝季"活動之文章,當天穿的上衣也是在M牌買的呢.

粉紅Julia
等級:8
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貓兒提到三分俗氣
2009/04/02 01:23

老爹非常喜歡三分俗氣,與曹老板也熟識,用餐時~老闆曹一他必定會過來搏感情,

有網友和媒體質疑~許多部落客已經逐步轉型為‘Pro’之際(有的‘Pro’資訊錯誤多;文章也不通暢),公信力也被嚴重質疑,
如在udn blog強勢大力推薦落差極大,對待生熟客大小眼的永和上海小館,和東雅的那位女性挑剔部落客

我也勸老爹(他是業餘啦~不會收費),別推荐上海小館,榮榮園和三分俗氣啦!
乾脆大家都推荐麥當勞或Pierre Gagnaire好了(M型?)

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-03 09:12 回覆:
當blogger轉型為"Pro"之際~倘使仍舊依賴「文字的正確性靠校訂軟體
資料的正確性靠搜尋引擎」,那麼Déjà Vu之餘,產生以訛傳訛之狀況,反而更容易發生.

寄居者
等級:8
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要把握時間多休息啊!
2009/04/01 13:36
這樣趕場的假日,感覺比上班還累
李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:08 回覆:
上班還是比較累啦,得全神貫注說~假期畢竟只是假期.

stec
等級:8
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莞爾一笑
2009/04/01 06:15
其實食物好與不好,喜歡不喜歡是無法精密量化
但是確可以在一定範疇給予客觀討論,並非虛
無飄渺,伸不可以及的。    對於一個店家的
評價總會有優劣參半,有修養的店家自會給於
適當調適,選擇莞爾一笑或是其他?
相信有觀看在下網誌的朋友,一定會發現我幾乎
不談及或介紹台灣本地的館子或店家,其最重要
原因就是不要有太多的商業利益,影響批評店家
的客觀性,甚至於讓他人對於該店家有了吃人嘴
軟的嫌疑。        至今我仍沒有在我的網誌提及該
店家,原因一樣如上。     至於我萬一被織羅一個 
老闆派來的寫手?   這算是有幸還是不幸呢? :P
等發生再說吧?  :D
>日前我才與陶陶餐廳主廚詹承洲,聊到鯗烤肉,
>他說40年前使用黃魚製作魚乾,之後因為成本關
>係,業界普遍使用鰻魚來製作
詹主廚只知其一不知其二,沒錯~確實一般所謂的鯗
在多年前是黃魚所製,但鯗這字最早可追數自三國
東吳時期,原意是魚脯乾,後來衍生到隨手取的魚
類製成的魚乾皆可稱為鯗。     在更早期是以鰳於製
成而非黃魚,黃魚比鰳魚高級,黃魚沿海取得容易,
當然無所謂,內陸吃魚不容易,有的話多是以便宜
的魚類製作,而鰳於就是一例。為何?  刺多不方面
食,製成魚乾用來吊味,味道比生魚還要鮮美,所謂
的物盡其用吧?   近年鰳魚也是如同黃魚一樣日趨減
少,近年已經喊到乾貨400NT一台斤,你想以250NT吃
到一塊塊鯗肉,是不是太不切實際了嗎?  更和況這
鯗主要是吃那個鮮味而不是魚肉本身。   
( 鰻鯗味道偏腥,行家應該吃得出來)
 就如同長江第一鮮刀魚,刀魚之麵一樣,只吃其汁,
因為刀魚多刺,所以有魚肉否? 也就不那麼在意了。

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-03 09:08 回覆:
魚當作配角時~先輩名庖把魚(or蝦/蟹...)製品的功能踵事增華, 吊味/提鮮/味覺延伸/味覺轉折.....其變化之多,讓平凡肉類佳餚,變得元脩菜美 (最常見如~蝦籽烏參/蟹粉獅子頭/鯗烤肉/鹹魚雞粒豆腐煲....尤其是貓兒童年時,曾經聽一張奶奶{祖籍宜興}介紹她童年常吃的莊戶菜"膩癡孵"~以吐魰脂肪&魚子炒肉絲干絲筍絲....讓貓兒相當神往),老祖宗留下來的飲食文化,真的處處令人折服.

成宇勝
等級:8
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網路常見欲加之罪:明者:投桃報李,溜鬚拍馬,標榜拉攏,結拜聯襟;暗者~造謠 排擠 栽贓 嫁禍
2009/04/01 03:37

有啥喫啥還在小三角公園旁舊店面之時,我與家人嚐過兩回,印象尚可

日前我才與陶陶餐廳主廚詹承洲,聊到鯗烤肉,他說40年前使用黃魚製作魚乾,之後因為成本關係,業界普遍使用鰻魚來製作
我不是從事餐飲業,老廚師的經驗話,聽聽而已,反正郭公夏五,各自表述,我也不會花幾日翻察鯗的典故或辯論,倒是網路上普遍以訛傳訛

剛才在網上與食友msn,網友傳來某新部落客‘老X來譙爛餐廳’,發現真是將網路惡質性充分顯見:其實~如何謙卑地看待不同想法的網路使用者(而非為強固自身言論之確實無誤性,故一律視意見相左的人,為《那些吹捧店家的寫手》),是導入單純理性就食論味的重要心態.某些人文字只是顯現出其年齡與心智的修養不成正比
照‘老X來譙爛餐廳’的邏輯,希望它可別去拜訪有啥喫啥,否則吃得不爽,馬上羅織給貓兒主播、CAUSA老大、捏捏、程如晞老師、stec等一個罪名,你們是老板安排來《吹捧店家的寫手》,還好有我這般‘沒有經營部落格獲利念頭’的清流!

喜歡食物、不喜歡食物、都只是個人味覺看法~沒有那麼多欲加之罪明槍暗箭的

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:09 回覆:

成小姐無需生氣,貓兒重申:公事方面採訪餐飲時,報導會力求客觀性;
貓兒私下寫web log時~主觀紀錄食物之餘,忠於自己當時的味蕾感受;

至於所謂"吹捧店家的寫手"云云,成小姐提及的幾位,在食記方面,都早已樹立自己的公信力, 而貓兒是否"吹捧"某特定店家,從1997年開始在SD校園網站發表飲食漫談,貓兒10幾年來相信自有公評, 新讀者不知深淺卻急於妄加揣測,那也由他吧.


CAUSA
等級:8
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胡大大開餐館不藏私 !
2009/03/31 23:42

偶和他互動三年,還有教偶們做菜

那葱烤唧魚,基本上是冷盤菜!不吃熱的,所以不大可能是當天做的,一定要預做再進冰箱冷一冷

胡大那葱烤唧魚食譜在某篇回應中,偶一時找不到 ! 找到再 po

小館一個批次就做百條上下再冷藏 !

(一次做幾條和幾+條的味道有差別)

link: (大閘蟹 ! 清蒸 vs 水煮)

cti 小編也知胡大豪爽 !

如果有冰箱味,向胡大說一聲,一定會改進 !

換給你 or 退錢不收費

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:03 回覆:

多謝Causa先生的說明.


CAUSA
等級:8
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貓兒主播去有啥喫啥小館 !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
2009/03/31 23:10

貓兒主播是有文化底子的 !

"" 才子厨的文人神韻不僅在盤飧,更在骨子裡 ""

一語中的 ! 像偶只會吃吃吃,在 udn 和胡大看文互動有感受,但偶腦中無料,寫不出這等句子 !

***********************************

樓下 cti 小編 ! 您一定沒看我文

 "鯗" 這東東在台灣快絕跡了

連賣江浙菜的大餐廳大飯店有錢都不一定吃得到

巧婦難為無米炊,

没有鯗還能燒出鯗味,要拍拍手!

有鯗的話一盤賣您 $ 1200 ! 

(目前還沒有 鯗味的化學香料在市面上看到)

現在大多數人願花 1200 吃日本料理三片黑鮪魚,但不一定會花 1200 吃鯗烤肉

****************************

btw 感謝連結 偶的文但好像連錯了要重新設定

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:03 回覆:

謝謝Causa先生,貓兒年輕,complexity尚不足,還得多加強文化根柢呢.


不好意思,貓兒po文之際檢查了一次(當時正確)~可是udn系統卻把文章拆散囉,之後貓兒重組內文,沒想到這回"連結"居然出問題,已經更正.


謝國安
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果然是
2009/03/31 22:56

美女如雲的聚會啊!

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勇者鬥惡龍!波蘭古都克拉克夫巡禮

李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:17 回覆:
貓友裡,應該有不少是國安的同事熟人唷!
(國安一篇"波蘭臺灣醫學生"文章,引起了如此大的波瀾~國安辛苦了)

捏捏
等級:8
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謝謝貓兒主播
2009/03/31 22:51

謝謝貓兒主播,

請叫我捏捏,  歡迎引用捏捏的文章 , 非常榮幸

之前也還有兩篇 有啥喫啥的文章, 但那是他們搬家前的地址

捏捏今天搭機剛回到台北, 晚回覆了, SORRY

GOOD NIGHT


李亞蒨(yachien1210) 於 2009-04-01 17:01 回覆:
捏捏的大作,是貓兒時常拜讀的呢!
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