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港台精緻烤鴨 @ 蓬萊春/ 美中鴨子/ 桃花林 (Okura大倉久和飯店)
2015/08/01 08:56:10瀏覽1725|回應23|推薦21

今年二月下旬,貓兒在香江懷舊美食作品裡,曾經順道談及:
貓友自海外專程來廣州,惠州,潮州等地進行風味粵饌之旅;
從貓友手機相簿裡,有多道盤飾雅致的粵膳,看來風味誘人,
其中貓友對於廣州,佛山與番禺的鴨肉料理,尤其讚不絕口,
認為貓兒可考慮:繼當時探討的雞鵝佳餚文章後,再下一城,
經典廣式燒鴨,煙燻鴨及(通常做成白切鴨的)嘉積鴨,
彙集成一篇:閃亮的嶺南鴨饌,裨讓禽類美食系列更加完整.

關於街坊燒味食肆必備的:傳統港式燒鴨,向來受民眾歡迎,
也遍佈於太興,大家樂等快餐店中,以燒鴨瀨粉打出名號的:
波記燒臘粉麵(位於西環),甚至列入米其林必比登推荐;
而燻鴨部份,文華廳蘋果木煙燻鴨,大班樓龍井燻米鴨,
貓兒也相當喜歡,然而貓友卻認為:港式片皮鴨還是最夯呢,
熱門館子如內湖龍都,度假飯店像蘭城晶英,都強推片皮鴨,
只是香港的片皮鴨,比較常見北方作法,粵式的可真不多哩.

香港朋友吃片皮鴨,往往會選擇至尖沙咀,新穎的大都烤鴨,
老派的蓬萊春,均適合烤鴨餐敘,貓兒則較常造訪美中鴨子,
鹿鳴春,和主推全聚德烤鴨的鳳城酒家(位於南洋中心);
其中,開在海港城的美中鴨子,以囊括片皮鴨及豆腐鴨湯的:
烤北京填鴨兩食,來搭襯胡麻醬茄子燻鴨,桂花糕凍伴鴨件,
並提供芋茸香酥鴨,四川樟茶鴨等海派鴨饌,吸引不少食客,
只是片皮鴨口感呈現,尚不及台北名店宋廚,龍都或桃花林.

談及台北大倉久和的桃花林,記得開幕之日,正值貓兒前往:
德國柏林(製作美食專題)前兩天,等貓兒播好晚間新聞,
便跟已經在餐廳等候的:學界及醫界好友們,相偕共進晚餐,
只是當時感覺一般,爾後貓友幾度在此舉辦親友,同學小聚,
再加上半島餐敘等活動,然而餐廳招牌料理,如羊城豉油雞,
蔥燒百花釀遼參,一品功夫茶湯,和京廣烤鴨珍饌八吃裡的:
香芋烤鴨肉,莧菜煮鴨粥等佳餚,仍未讓食伴留下深刻印象.

雖說之前,貓兒因時間關係,接連推託了貓友在桃花林辦的:
兩場主題餐宴(龍標燕窩及烤鴨珍饌),但貓友這回表示,
大倉的菜色已經頗有進步;待實際品嚐後,貓兒對於主推的:
桃花林片皮鴨,感覺算中規中矩,然而節節高鹹肉燜筍殼魚,
藉由肉的咸鮮,竹筍的清雅,將腴嫩的魚肉提升至另一層面,
搭襯XO醬澎湖蝦球豉味百花煎釀帶子,架構起不凡海味,
整體水準足以跟:香港的星級食府相媲美,價格則親民許多.

綜觀本次桃花林菜餚表現,從開胃冷盤,鹽酥香口白銀魚等:
餐前小食,囊括了片皮鴨和黑椒炒鴨架的:桃花林烤鴨二吃,
筍殼魚所領銜的一輪海鮮料理,到入口醇馥,湯靚料豐的:
鯊魚骨菜膽雲吞雞湯(跟某拉麵的雙湯底,頗異曲同工),
以及餐後的西米露與水果組合,傳統與創意料理,穿插迭起,
水準的確提升不少,亦是貓兒的著作:美味三十六計修訂時,
會考量增加篇幅的食肆,當然也更期盼:餐點能再持續精進.

( 休閒生活美食 )
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太平天國
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阿純山東餃子
2015/08/09 19:29

亞蒨:

不要裝傻,趕快準備買房子車子貸款還清,現在總統府是有一個慶誼專案因應黃鼠狼給雞拜年不安好心眼供台北天主教耕莘院以及北港天主教善牧堂等等教堂退休老師容身養老花用,銀子是大把大把的花,我的著作至少就13億人口每本定價新台幣80元的資產擔保我飲鴆止渴的性命.不要當包惜弱,人家會當您是王朝.

                      文魁

         


太平天國
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帝苑酒店之私設刑場
2015/08/09 18:07

亞蒨:

小S徐熙娣也拿出魄力,明朝開國元勳徐達的後代怎麼可以不參與政治?台北地方法院竟然要關她的先生,這其中的學問大了,所以小S的友人就問我現在的情況是怎樣?我說台北地方法院是台灣塑膠公司士林地方法院是台積電公司新北地方法院是鴻海公司私設的刑場,不然行政院主計處的格格們先生都是貝勒爺衝鋒陷陣是法官的死對頭,格格們怎麼可能給法院錢來自打嘴巴.

所以小S要發威了.

                      文魁                      


太平天國
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帝苑酒店
2015/08/09 16:35

亞蒨:

在台灣中華民國如何君權神授?就如同我輔仁高中同學黃柏松這般,家裡開瓦斯行是大台北瓦斯的關係企業,台灣大學會計研究所畢業雙輔修法律系,家裡事業是水到渠成如日中天日進斗金周遭的女性都在思春,而我想扮演迪士尼樂園的唐老鴨.

所以黃柏松是黃帝,您們都是他的炎黃子孫,我或是白雪公主的小矮人.
                   文魁

                


太平天國
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美中鴨子
2015/08/09 15:21
有癩蛤蟆與頑皮豹.

太平天國
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蓬萊春之子不語怪力亂神
2015/08/09 13:07

亞蒨:

愈來愈奇怪了,要追朔多遠要有自知之明?我的姪子蔡翊廷國民小學導師已經請安胎假了.應該是主政者例如中央研究院在擔保癩皮狗團隊的性命,中正大學都已經固定舉行機器人比賽並且中央研究院的院士也到中正大學演講主持奈米科技,我還與機器人比賽的團隊禪修並且到台北天母精舍禪修打坐,癩皮狗團隊還不自知以為在牽亡魂,我們生活所見就只有物質與機械,王毅與日本外相是笑翻天.而李遠哲被陷害也尋求脫困在談拋物線理論.

有賴皮貓嗎?

                        文魁

                  


太平天國
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蓬萊春
2015/08/08 10:23

亞蒨:

您人在香港有無回來過父親節.

      祝

        健康平安

               文魁


太平天國
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東來順
2015/08/06 15:41

亞蒨:

感訓.

宋楚瑜宣布參選總統化作春泥更護花而為江南織造廠榮國府的石頭記,只是嘉南平原產稻米.

                      文魁


太平天國
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帝苑酒店
2015/08/04 18:12

亞蒨:

花五六年的時間回應,您一定認為我在講甚麼屁話?狗屁不通.很簡單,軍備局改到台北市辛亥路而替代役男掌握中樞成為愛國者而都在想一代佳人會不會與我分手深陷閻羅王的地獄,您的男人們識時務者為俊傑被勞改成搬運工到嘉南平原運輸糧食到台北.而我是異族有南科一夢.

                  文魁


太平天國
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帝苑酒店而關道貌岸然之豺狼
2015/08/04 16:05

亞蒨:

王金平是老神在在與我父親蔡錦安展昭站在同一陣線,靠美國,因為大陸人可以來台灣但是要有制度,現在是和平而太陽花及課綱學運等等人在破壞制度自認自己是君主而計畫勞改就應該被關,因為這些人就是竊盜搶奪強盜侵占詐欺等等犯罪手法而這屆大法官自認武功高強會研究空氣槍倒逆行施還不是想打消呆帳,是豺狼,例如李震山就不肯認自己的行政法著作是抄襲林紀東的著作而想打消呆帳.總之是和平而這些人破壞制度道貌岸然而應該被關.

                      文魁

              


太平天國
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帝苑酒店
2015/08/04 14:31

亞蒨:

這一定是笑破人家的嘴,我追求我國小五到六年級同學王怡琴在圖書館送她張信哲愛如潮水的錄音帶,不曉得是不是有人介入,王怡琴他家是做鐵工,難怪北港草湖黃信介女婿張金塗檢察官會被黃上豐槍擊打成殘廢而學妹吳怡嫻檢察官誣賴是我做的現在還在調查,不用懷疑檢察官就是想要買房子有壓力而精神恐慌而陳水扁早就認定自己是日本走狗而吳淑珍才會被打殘廢,這些富家子女是笑破王怡琴人家的嘴.

                        文魁

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