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港台精緻烤鴨 @ 蓬萊春/ 美中鴨子/ 桃花林 (Okura大倉久和飯店)
2015/08/01 08:56:10瀏覽1535|回應23|推薦21

今年二月下旬,貓兒在香江懷舊美食作品裡,曾經順道談及:
貓友自海外專程來廣州,惠州,潮州等地進行風味粵饌之旅;
從貓友手機相簿裡,有多道盤飾雅致的粵膳,看來風味誘人,
其中貓友對於廣州,佛山與番禺的鴨肉料理,尤其讚不絕口,
認為貓兒可考慮:繼當時探討的雞鵝佳餚文章後,再下一城,
經典廣式燒鴨,煙燻鴨及(通常做成白切鴨的)嘉積鴨,
彙集成一篇:閃亮的嶺南鴨饌,裨讓禽類美食系列更加完整.

關於街坊燒味食肆必備的:傳統港式燒鴨,向來受民眾歡迎,
也遍佈於太興,大家樂等快餐店中,以燒鴨瀨粉打出名號的:
波記燒臘粉麵(位於西環),甚至列入米其林必比登推荐;
而燻鴨部份,文華廳蘋果木煙燻鴨,大班樓龍井燻米鴨,
貓兒也相當喜歡,然而貓友卻認為:港式片皮鴨還是最夯呢,
熱門館子如內湖龍都,度假飯店像蘭城晶英,都強推片皮鴨,
只是香港的片皮鴨,比較常見北方作法,粵式的可真不多哩.

香港朋友吃片皮鴨,往往會選擇至尖沙咀,新穎的大都烤鴨,
老派的蓬萊春,均適合烤鴨餐敘,貓兒則較常造訪美中鴨子,
鹿鳴春,和主推全聚德烤鴨的鳳城酒家(位於南洋中心);
其中,開在海港城的美中鴨子,以囊括片皮鴨及豆腐鴨湯的:
烤北京填鴨兩食,來搭襯胡麻醬茄子燻鴨,桂花糕凍伴鴨件,
並提供芋茸香酥鴨,四川樟茶鴨等海派鴨饌,吸引不少食客,
只是片皮鴨口感呈現,尚不及台北名店宋廚,龍都或桃花林.

談及台北大倉久和的桃花林,記得開幕之日,正值貓兒前往:
德國柏林(製作美食專題)前兩天,等貓兒播好晚間新聞,
便跟已經在餐廳等候的:學界及醫界好友們,相偕共進晚餐,
只是當時感覺一般,爾後貓友幾度在此舉辦親友,同學小聚,
再加上半島餐敘等活動,然而餐廳招牌料理,如羊城豉油雞,
蔥燒百花釀遼參,一品功夫茶湯,和京廣烤鴨珍饌八吃裡的:
香芋烤鴨肉,莧菜煮鴨粥等佳餚,仍未讓食伴留下深刻印象.

雖說之前,貓兒因時間關係,接連推託了貓友在桃花林辦的:
兩場主題餐宴(龍標燕窩及烤鴨珍饌),但貓友這回表示,
大倉的菜色已經頗有進步;待實際品嚐後,貓兒對於主推的:
桃花林片皮鴨,感覺算中規中矩,然而節節高鹹肉燜筍殼魚,
藉由肉的咸鮮,竹筍的清雅,將腴嫩的魚肉提升至另一層面,
搭襯XO醬澎湖蝦球豉味百花煎釀帶子,架構起不凡海味,
整體水準足以跟:香港的星級食府相媲美,價格則親民許多.

綜觀本次桃花林菜餚表現,從開胃冷盤,鹽酥香口白銀魚等:
餐前小食,囊括了片皮鴨和黑椒炒鴨架的:桃花林烤鴨二吃,
筍殼魚所領銜的一輪海鮮料理,到入口醇馥,湯靚料豐的:
鯊魚骨菜膽雲吞雞湯(跟某拉麵的雙湯底,頗異曲同工),
以及餐後的西米露與水果組合,傳統與創意料理,穿插迭起,
水準的確提升不少,亦是貓兒的著作:美味三十六計修訂時,
會考量增加篇幅的食肆,當然也更期盼:餐點能再持續精進.

( 休閒生活美食 )
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蔡英文要改旗易幟
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蓬萊春之孫子兵法
2015/08/11 11:41

亞蒨:

現在王展星律師也很緊張知道有人在參議.

在中正大學時他從成功大學來拜訪李震山教授而李震山教授邀我一起與他在中正大學鬥牛士餐廳用餐,上個月李佳芳法官通知我到士林地方法院而律師休息室隔壁就是閱卷室,碰到王展星律師在閱卷與他打招呼稱讚他太陽花學運時與林明昕教授都有去立法院演講.

他很緊張.我就是讀書考取律師司法人員寫一本書.不就是這樣嗎?

他很緊張知道有人在用孫子兵法參議知彼知己百戰百勝.

                                     文魁


蔡英文要改旗易幟
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蓬萊春之聳立
2015/08/11 11:11

亞蒨:

其實這些台灣大學政治大學畢業的博士到中正大學任教後,才知道著急,因為中正大學聳立在中央山脈之諸羅山.必定會成為中國的第一學府.

                文魁

              


蔡英文要改旗易幟
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帝苑酒店
2015/08/11 09:52

亞蒨:

蔡慧君瑄庭謝冠妃被汙辱得很徹底,以前我們在研究室作研究民雄人不也是做香噴噴好吃便當送便當給我們吃,社會組的博士碩士為什麼要背叛民雄人.

                 文魁

              


蔡英文要改旗易幟
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第一類組
2015/08/11 09:36

第一類組是社會科

第三類組要讀生物是求知慾


蔡英文要改旗易幟
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蓬萊春
2015/08/11 09:30

亞蒨:

我可以確定新聞媒體有斷層,事實上也有斷層而現在報紙從15元變成10元,民主進步黨之所以是民主進步黨也是有美軍援助,但現在卻變成國際共產.應該是醫師藥劑師都兼任作家記者有關.

以前會報導陳水扁是因為到內湖麥帥大橋下聽黃信介演講,才從第二類組重考第三類組台大法律系,陳水扁也是系出名門,老兵不死只是凋零.

我本來就是國際共產.

                       文魁

          


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美中鴨子
2015/08/10 20:03

亞蒨:

現在民主進步黨以黨領政而有派系,謝長廷陳菊說我不可以應付人家,要將錯就錯,事實上也不是他們的錯.笑話,馬英九就中央集權了.所以馬英九說太太一定不會錯.

我是嘻哈而釐清關係了.還是林秋儀蔡佳蓉楊靜宜王怡琴沈光慧等人我的國小同學可以號勾.

                   文魁

            


蔡英文要改旗易幟
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蓬萊春
2015/08/10 17:52

亞蒨:

剛剛民主進步黨蔡英文主席領軍召開記者會決定以黨領政,蔡英文佯裝安慰陳菊市長,蔡英文才深刻領略這不是民風剽悍,而是會產生衝突.

                   文魁


蔡英文要改旗易幟
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東來順之美中鴨子
2015/08/10 15:10

亞蒨:

其實也不能怪中央研究院院士,因為光究竟是什麼?東方人始終是個謎,在光是物質或波中爭論不休.就中學為體西學為用中而沒有權威出版為西方自然法則研究下定論.

                         文魁


蔡英文要改旗易幟
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前門飯莊之後總統 蔡公蔡文魁炳志先生
2015/08/10 14:51

亞蒨:

宋楚瑜是中國國民黨秘書長,在等洪秀柱辭掉立法委員而跳票宣告中國國民黨革新失敗貪腐而回中國國民黨,洪秀柱說現在不是洗頭等乾的賠償而是染髮離子燙作秀,而我的部隊生活是鷸蚌相爭漁翁得利,有先總統  蔣公蔣中正介石先生,現在中國出了一個後總統  蔡公蔡文魁炳志先生.

            祝

               健康平安

                   蔡文魁律師

               


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蓬萊春
2015/08/10 11:39

亞蒨:

康熙來了的來賓班底與作家吳淡如上張小燕的小燕之約在實踐李遠哲的拋物線理論,說有三不嫁醫生警察律師三不嫁,當起大掌櫃的在計算以為我在操縱市場,說律師不嫁是因為律師機車,
吳淡如計算附和說法官也很機車不能嫁,其實有收入才有支出否則是負債,針對我,因為我家是書香世家,而且是世世代代.還是奉勸一句話政治經濟社會文化而階級鬥爭,而我是奉公守法精忠報國田單復國八千里路雲和月.

                      文魁

              

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