聽說天母知名的La Belle Villa法式蔬食餐廳遷至內湖科學園區
並以蘑塔為名 已有一段時間了 只是忙碌的貓兒一直無緣拜訪
在年初經過蘑塔時 貓兒雖看見餐廳內有客人在享用美式早餐
可惜當時貓兒 只在門口跟連小姐買份三明治 即匆匆趕赴年代
事隔多月 貓兒再度來到蘑塔 老闆娘對於推廣健康蔬食的理念
依舊是滿腔熱情 而原本的美女主廚連珮如 則重拾自己的興趣
拿起琵琶投入音樂界 廚房裏的舵手則換成了 行遍天下的Joseph

如何才算是好的全天候brunch餐廳呢? 菜單上包山包海的設計
可為大部分口味迥異的客人帶給他們愉快舒坦的用餐滿足
如果以此標準視之 連鎖經營的NY Bagels Cafe 師大商圈的中西
天母的鄉香 大安區超夯的兩間Diner 顯然屬於最佳的早餐選擇
倘若由餐點內容之精緻度或豐富度 亦或符合時下流行的創意度
來作切入點那麼自然有更高一級的餐廳 迎合不同之消費族群

 

雖說貓兒訪談過許多從事餐飲業的朋友 包括不少知名大廚
但是三度與Joseph的閒聊 貓兒發現 這位「年過六旬 曾經待過
歐洲 美國 中南美洲 在秘魯Machu Picchu和原住民一起生活過
與現任美國廚師協會董事主席John Folse關係亦師亦徒 擁有
"Nominated and Appointed by Governer of Louisiana to
represent Cajun Cuisine of  Capital Chef's Showcase"頭銜
以發揚Cajun與Creole美食為己任」的Joseph先生 真的懂得很多
而他對於店內何時再提供早餐 亦抱著 "麵包吐司鬆餅等麵粉
澱粉類 不是我自己親手做的 那個美式早餐就要大打折扣"之堅持
可讓貓兒實在期待 能夠早日在蘑塔享用美味的brunch呢!

當日下午 貓兒嚐著鮮腴多汁富嚼勁的Joseph手工漢堡牛肉
搭配吃起來綿密卻口感不虛的茴香黑麥麵包 真的頗欣喜哩
記得唐大師說過~懂得吃的人 不食千刀肉 較之某貓友極稱讚
周星馳食神裡 霸氣十足的莫文蔚 耍雙刀擊鼓般剁肉的那幕"經典"
唉! 不管是漢堡 牛肉丸或獅子頭 粗斬細切應是留住肉類精華的
重要法門吧!我們不一定要遠赴華山的思過崖去尋覓廚神
或盼莫小姐習得精純的獨孤九劍 用來割烹甜潤甘腴的美味
隱士廬內之真正高手風太師叔 也許就待在內科園區的餐飲圈裡
有計劃開設簡單餐飲課程的Joseph 同樣也在等候令狐沖吧

 

附錄: Joseph的理想早餐菜單~

   

一個均衡營養的早餐中 獲取重要的氨基酸 酵素與微量元素
其實都能刻意而簡單的隱藏在澱粉類的副食當中 麵包如果嚼起來
耳根不有微酸刺激唾液 就會口乾 就不是具機能性的好麵包

   

我的早餐菜單如下(不管那一天能實現): 
  
Home made比士吉(含酵母種與自研無苦澀味的泡打粉)
與自製country sausage 及gravy,
自製吐司Grilled cheese & ham,
杏力蛋或歐姆蛋(加鮮奶油的嫰蛋, 或蛋白分開打的會
澎得高高的Denver Omelettes 烤蛋，他們說~
中國人不喜歡裡面的蔬菜生生的,就先小炒一下),
Cajun Omelettes / Hushpoppies。
   

西班牙蛋卷(chorizo 甜彩椒)及裸麥吐司,
墨西哥 Rancho Huevos。
德式早餐: 德國香腸, 炒烤馬玲薯, 芥末子酸奶油芥末醬，
太陽蛋, 酸白菜, 蕃茄橄欖沙沙醬, 黑啤薑麵包。
   

墨西哥Chorizo炒蛋及corn煎餅,沙沙醬 酸奶油 豆泥,
Flauta Quesadilla, 紐澳良煙燻香腸與Baked beans。
自製Pancake(有酵香的濕濕的軟軟的),
純的楓糖漿或龍眼百花蜂蜜,
搭配小香腸(或以牛排鎮壓著煎厚厚脆脆的培根),
馬鈴薯煎餅或炒烤小紅馬鈴薯丁。
    

自製英式馬芬班尼迪克水煮蛋(搭配火腿或鮭魚)
及自調辣味Cajun Hollandaise (大葉巴西里),
貓兒喜歡的Egg Florentine, Country Fried Steak。
BLT碎牛肉open faced小漢堡附上很多很多的蕃茄沙沙醬,
Monte Christo Sandwidch火腿起司旦煎三明治,
Philly Steak (炒牛肉)Sandwidch, 早餐薄牛排三明治,
卡車司機(Rest Area) 生煎T Bone豬排與煎蛋 吐司。
   

French Quater Beignets(紐澳良現炸甜甜圈,方的,撒糖粉)、
維也納圓球甜甜圈、發麵與蛋糕甜甜圈,
大小脆軟可頌,牛角,丹麥甜麵包,
濕濕軟軟的香蕉、蘋果、藍莓、桑葚、黑李、胡桃、杏仁、
玉米(yellow corn flour)、柿子、柚子等各式各樣馬芬。
   

橄欖油煎法式吐司(可選英式吐司, 或德式丁桂全麥,茴香黑麥
核桃裸麥、或法國麵包等不同口味及嚼勁的自製吐司)。
素早餐聖代:水果,酒漬乾果, nuts cereal, 蘿蔓,蕃茄,
cottage chess, 英式吐司, 蜂蜜冰淇淋。
每日素蔬果及新鮮起司三明治, 法式早餐各式crepe。

與Joseph聊好走出蘑塔時已近黃昏 由於要購買新的SD卡
貓兒穿過湖光國宅前往燦坤 途中看著各國宅門外的涼椅上
許多老人們三三兩兩 坐著乘涼聊天 內湖傍晚的斜陽夕輝
將他們的身影輪廓 鑲上炫麗的金邊貓兒倏然地感慨起來~
千里馬少 伯樂更少 懂得欣賞老驥伏櫪的伯樂 更是少之又少
對千里老馬而言當燃燒不成的壯志 隨著歲月流轉而枯竭後
事後諸葛的老闆 除了慶幸自己的先見之明 是否能夠於事先
當老驥的精力與創意尚且源源不絕之際 能夠充分給予賞識?

(貓兒純粹是依這些年的採訪經驗有感而發 非針對個人)