長期瀏覽貓兒部落格的讀者,都曉得:跟坊間以食物為核心,
拍菜餚鉅細靡遺的食記相較,貓兒的文章,主軸是生活記錄,
再輔以飲食文化,因此每一篇網誌,幾乎都結合了兩至三回,
相關的用餐經驗;貓兒也會把類型接近的作品,集結在一起,
讓朋友們閱讀時,更加有系統化;上一篇貓兒聊的是湘貴菜,
剛好前兩日,貓兒至有緣小敘(位於九龍的渡船角)外帶:
老陜湯蕎麥餄烙,那這篇就來談談:豪邁渾厚的秦晉美饌囉.

對於神州文化古蹟,頗有研究的貓友認為:陜西的景觀豐富,
西安城外的大雁塔,稍遠的華清池和西嶽華山,就特別適宜:
選在秋季造訪;既然近期不會去陜西旅遊,那麼到有緣小敘,
簡單嚐一碗羊肉餃Biang Biang麵,再伴襯地軟炒雞蛋,
腊汁肉夾膜享用,也能讓貓兒暫時一解:對陜西麵食的思念;
擁有手工壓麵機的有緣小敘,餐牌上亦羅列了:麻辣大盤雞,
孜然羊肉,五香驢肉辣妹麵等風味里食,就待擇期有緣再嚐.

記得兩年前,貓兒在撰寫美味三十六計時,對於陜晉料理篇:
美食與書法的秦晉之好,就極有感覺,也很早就把山西旅遊,
列入了主要規劃;本月初旬,貓兒首度飛抵嚮往已久的太原,
從武宿機場出來後,即搭乘出租車,直接前往名勝晉祠遊覽,
晚間抵達下榻的并洲飯店(在迎澤大街)時,疲倦的貓兒,
便選擇飯店一樓的并萃閣,點用山西過油肉,國宴什錦燴菜,
茴子白炒灌腸,尖椒土豆絲及西紅柿拌麵,味道大多還不錯.

即便部份食客認為:大飯店內的餐點,多半是給觀光客吃的,
菜餚並不地道,但貓友覺得:并洲飯店在太原具有指標地位,
因此并萃閣的山西料理,不至於太偏差;而當貓兒實際走訪:
太原的柳巷(三百多年歷史的商業街),尋覓傳統晉味後,
貓兒才發現晉菜館子真不多,所幸當晚在向陽羊湯小吃店,
我們以醬羊蹄子,涼拌羊肝,炒羊肚和孜然羊肉等風味羊饌,
來搭襯羊肉扯麵,嚐得挺舒暢,咸濃香口的羊肉串滋味尤佳.

在美食與書法的秦晉之好一文裡面,貓兒談到了:荷包鯉魚,
松炸雞肪,芙蓉鴨子,忻州蒸肉,琵琶蹄筋&鵪鶉茄子等多道:
傳統山西老菜,然而這回在太原,並未尋覓到這班經典料理,
貓友則認為:擁有雙塔寺,純陽宮和山西博物院等著名景點,
市郊還座落著文化古蹟晋祠,天龍山石窟,蒙山大佛的太原,
屬於一流觀光大城(跟最熱門的西安相比,也毫不遜色),
餐飲市場較現代化,若要品嚐古早老菜,還是到外縣市為宜.

話說初次造訪太原的貓兒,想要在五天之內,攬遍山西名勝,
自是不易,因此學生時曾經遊覽過的永樂宮,普救寺等景點,
只好日後再訪,這次貓兒便集中在太原周邊,和晉北五台山,
雲岡石窟,應縣木塔及恒山懸空寺,再加上幾座晉商大宅第,
行程就已滿檔囉,因此用膳但求方便;而於平遙古城觀光時,
選在西裕成(頗有清朝飯莊氛圍)點用:平遙土豆炖牛肉,
佐以莜麵搓魚,手工揪片和栲栳栳的那餐,讓貓兒印象較深.

做為聯合國教科文組織,評定的世界文化遺產,讓平遙古城,
(加上周邊的雙林寺,鎮國寺)儼然是山西最夯的旅遊區,
而城內飯館所供應的觀光餐,自然有市場考量;將平遙牛肉,
曹家燻肘,五香驢肉和山蘑菇炖土雞等風味大菜,跟水煎包,
貓耳朵,黃米油糕,羊肉栲栳栳與肥腸炒碗禿等里食相結合,
貓友覺得可以接受,平遙小酥肉風味十足,若菜單能夠囊括:
幾道山西經典老菜,應更可吸引:識得晉味的饕客專程蒞臨.