喜歡粵式佳餚的貓友,日前邀約幾名:本港資深及殿堂食家,
至中環的China Tang(唐人館&港島廳系出同源)小聚,
品嚐精緻港點佳餚,當天輪休的貓兒,也抽空前往共襄盛舉;
席間,聽著熟稔香港餐點門道的諸位饕客,滔滔不絕討論起:
唐人館跟不遠處的名人坊,波士廳,大班樓等幾間知名食府,
各自的強項剖析,談得相當精彩;此外也有食家向貓兒建議:
應擇期專程造訪:廣州西關粵饌老店,咸信見識將更為寬廣.
源起於廣州的飲茶習俗,歷經清末民初汰舊換新,逐漸形成:
外界熟知的粵式茶樓文化,而鮮蝦餃,燒賣,叉燒包&糯米雞,
各種腸粉等傳統點心,從每天早晨起,往往供應到午後時光,
也一直是貓兒的心頭好;曾旅居香港的貓友,則表示在從前,
泰半的茶樓,晚上可吃不到港點(僅延伸到下午茶時段),
所幸拜點點心,添好運等港點專賣店掘起,讓飲茶的愛好者,
能夠全天候地享用:水準頗佳的港點美饌,確實是食客之福.
在蔚為食尚潮流的:港點主題食肆中,以創意見長的點一龍,
近年也引起矚目,尖沙咀海港城本店熱賣的:龍蝦湯三皇餃,
鮑魚雞粒酥,黑松露鮮蝦燒賣雖然褒貶不一,但都頗具特色;
貓兒日前則來到荃灣店(位於如心廣場),嚐試潮州粉粿,
晶瑩鮮蝦餃,鬆脆鮮竹腐皮卷,外皮酥柔交織的雪影叉燒包,
再搭配無花果紅棗雞球飯,百花冬瓜小荷包,雙金菜燒雞卷,
蛋花叉燒腸粉等:坊間少見的新派佳餚,基本水準算是還行.
綜觀點一龍的小荷包,海味清鮮,盅頭飯上的雞肉也夠滑腍,
舖有蛋絲,叉燒的腸粉口感獨特,跟曾榮獲米其林一星肯定,
招牌港點有韭王鮮蝦腸,潮州蒸粉粿,香煎馬蹄糕的一點心,
以及知名度最高的添好運,均是貓兒平時,會順道造訪之處;
即便一點心的創意,不比附近老點點心(同屬旺角商圈),
或點點心那般天馬行空,然而強調即叫即造的:叉燒焗餐包,
豐料糯米雞,各式腸粉與時令例湯,份量和口味皆超越同級.
每次來到一點心,貓兒先叫一盅煎蛋牛肉飯,再跟朋友分享:
四寶滑雞扎,蔥薑牛栢葉和魚湯鮮竹卷,就感覺到活力十足,
與頗夯的功夫點心(尖沙咀,油麻地和深水埗皆有設點),
都能讓大胃食客們:嚐巧又吃飽,只是尚未開分店的一點心,
排隊可不少了呢,貓友通常寧願造訪:五星級飯店內的餐廳,
而位於港島香格里拉的五樓,提供帶子蝦燒賣,瑤柱小籠包,
香芹馬蹄龍蝦富貴柿等:特色港點的夏宮,即為貓友心頭好.
擁有米其林二星榮耀的:夏宮中餐廳,英文名稱通常指的是:
北京的頤和園,而夏宮也同樣營造出:宮廷般高貴大器氛圍,
四周牆壁的典雅畫作與(環繞中央巨柱)精緻雕刻,搭配:
金中透紅的色調,讓用餐客人,彷彿有參與宮廷盛宴的感受,
曾經來過台北遠東飯店客座的:夏宮主廚葉志祥,設計出了:
韮王鮮菇炒老虎斑球,鵝肝醬煎牛小排,京蔥海參燴羊肚蕈,
松露醬焗蝦皇,紅燒雞茸官燕等佳餚,完全呼應華麗的門風.
自從夏宮開幕以來,就在貓兒乾媽最愛的:粵菜食府排行榜,
裡面名列前茅,也曾經幾度在夏宮宴請:饕家卜爺爺等故舊;
過去在九龍香宮掌廚的葉主廚,烹調時,擅於融合西方食材,
讓新派粵饌口味益加繽紛,然而,著重真功夫的傳統經典菜,
像是蔥薑霸皇雞(極佳,貓兒會針對嶺南雞饌撰寫專文),
夏宮八寶鴨,腿茸白玉蒸蟹拑,葉主廚同樣展演得精準到位,
午間的脆皮叉燒餐包,椰皇鮑魚灌湯餃等:各式港點與湯品,
與甜品蓮蓉西米焗布甸,香芒楊枝甘露,同樣深受饕客歡迎.