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仲秋的蝦蟹饗宴 @ 常聚粵菜.點心 (同場加映 百家班/中崙華漾飯店)
2014/10/12 05:26:13瀏覽5843|回應5|推薦17

中秋過後金風送爽,稷熟羊肥,往往便是執螯賞菊的好時機,
前陣子,貓兒也接獲多場五星級飯店品蟹邀約;然而那幾週,
或許受到天熱影響(不久前,才創下史上九月最高氣溫),
當時跟友人幾回聚會,所嚐到的秋蟹料理,無論蟹肉飽滿度,
還是蟹膏豐腴度,泰半差強人意;加上貓兒的生活依舊忙碌,
因此委婉推卻了:所有的試菜活動,只好等到秋意更濃之際,
再和好姊妹們從大閘蟹,處女蟳直到大沙公,相偕逐一嚐遍.

每逢春秋二季,天候的起伏總是瞬息萬變;進入農曆九月後,
氣溫驟降,貓兒在友人的邀約之下,接連於中崙的華漾飯店,
主推胡椒蝦的百家班(六條通林森店),以及福華江南春,
嚐到很不錯的蝦蟹佳餚,尤其是前往華漾,與貓友連袂出席:
美國哥倫比亞大學校友,年度餐敘的那一回,貓兒不僅嚐到:
清蒸生猛活石斑,鮮貝花枝乾燒蝦,蔥薑粉絲青蟹煲等美饌,
還認識了多名:專業領域表現極佳,也懂飲識味的美食同好.

在琳瑯滿目的蟹饌中,位於仁愛路福華商圈,今年夏季開幕,
由前國賓飯店,燒臘主廚楊華志親自坐鎮的:常聚粵菜點心,
其招牌料理囊括脆皮叉燒,溶口燒腩肉,黑松露油泡星斑球,
壹品乳香雞,潮州滷水鵝(砂窩滷水雜味道亦佳)等名饌,
加上熟客最愛的各式港點,足料明火煲例湯,以及壓桌大菜:
將牛肋條用稻草捆綁,再慢火滷煮而成的:特選稻草西施牛,
兼具傳統與創意,因此吸引貓友等挑嘴饕家,頻頻造訪流連.

即便貓友曾經數度邀約,然而忙碌的貓兒,直到上個月初旬,
才跟好友天天連袂初訪,當時嚐了滬式醉雞,剁椒筍蒸圓鱈,
紅咖哩鮮蝦斑腩煲等:味型雖說迥異,卻都滋味不俗的菜色,
肉質腴嫩(帶有淡淡稻草香氣)的西施牛,尤獲一致讚賞;
而在聚餐次日,貓友邀哥倫比亞同學,品嚐常聚的西式粵饌,
包括田園柚香烤春雞,卡夫醬拌明蝦球,桔汁羊排佐雞腿菇,
味道華洋混搭,令旅居海外的諸多與會學者,均同感驚豔哩.

由於哥大餐會當晚,貓兒已與主播姊妹有約,因此並未出席,
然而看到貓友的臉書裡:大夥以上述洋風粵饌,搭配傳統的:
金銀蛋蒜子浸九斑,黑松露蟹肉炒桂花翅,豉油皇煎蝦碌等,
多道海味照片,確實誘人食慾呢;貓友另外推介剛推出不久,
全新蟹餚中,滋味豐富(還加入肉片)的金菇肉蟹春雨鍋,
讓人饞涎頓生;好在幾日之後,好友玫鈴邀貓兒至常聚品嚐:
結合當令沙母,及主廚新饌的蝦蟹饗宴,貓兒自然開心不已.

再訪常聚粵菜點心,嚐好開胃小食梅漬蕃茄,黃金和風泡菜,
及招牌港式點心筍尖鮮蝦餃,三星蔥燒餅,山竹牛肉丸之後,
由楊總廚親自端上的:松露滑蛋泡龍蝦球,緊接著大器登場,
鮮美爽利的波士頓龍蝦肉,揉合了:秋季黑松露的特有風味,
再添上柔嫩腴濃,香氣滿溢的雞蛋,讓這道新饌層次極豐富;
後續奉至的:醬皇膏蟹炒年糕(主角是蟹黃飽滿的沙母),
口感馨逸且帶點微辣,舌尖上滬粵融合,足以感動饕客味蕾.

嚐罷味型分屬鮮醇,濃郁,氣勢堪稱雙璧的這兩道蝦蟹珍饈,
貓兒已頗覺飽足,但楊總廚仍為每個人,特別加上新推出的:
香煎沙朗牛排,搭襯湯靚料豐,滋補養生的花菇廣肚燉雞肘,
和招牌蔬食藕片雲耳炒雜菜(包含芥藍,枸杞及西蘭花),
替秋季的海鮮盛筵,做了精彩的收尾;餐後楊總廚也坐下來,
跟大夥兒闡述:當季食材的烹調理念;而近期菜單即將改版,
踵事增華並去蕪存菁:全新詮釋粵饌,相信食客都充滿期待.

( 休閒生活美食 )
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蔡英文要改旗易幟
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百家班
2014/10/14 22:08

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

看正晶限時批節目主持人彭文正、李晶玉專訪李敖,李晶玉誘導李敖老情人的事情,李敖避而不答,李敖限時批說人生有第一及第二快樂的事情,李敖是受學術象牙塔的保護,我是講求倫理、民主、科學於方法論上的溝通,快樂的事情就是企業併購,才有真正的自由,我的事務所是有商標圖像。

                  祝

                     健康平安

                            蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-15 06:16 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

蔡英文要改旗易幟
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中崙
2014/10/14 09:22

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

我變成魯賓遜,台灣變成土著星期五的天堂,彭麗媛送給蜜雪兒厚德載物四個字,歐巴馬總統有德性對日本人以德報怨而對台灣人是認作主張比較較累。東邪蔡文魁、西毒薄瓜瓜、北將毛宇新、南計蔣友柏、中神通陳致中,盤踞一方以此為源流。

        祝

           健康平安

                         蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-15 06:16 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

蔡英文要改旗易幟
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處女蟳
2014/10/14 08:52

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

宣戰、歸順、媾和調停,是中共反分裂國家法對台灣的18套劇本。

       祝

         健康平安

                  蔡文魁律師敬上


蔡英文要改旗易幟
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常聚
2014/10/12 13:15

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

今天頻果日報報導蔣友柏蔣友常以及蔣友青三兄弟,蔣友常在婚娶瑜珈老師為妻定居台中,或許您們可以一起練瑜珈,蔣家兄弟需要知道蔣經國的老師是顧清廉,從天地玄黃宇宙洪荒教起,不曉得蔣友青按鍵式分配到士林地院哪一股?玄股法官陳美彤瑞典國寶富豪汽車被破壞還請我幫忙,蔣友青要知道法官是拜玄天上帝的,拜耶穌的倒楣遇上法官。

              祝

                 健康平安

                         蔡文魁律師敬上


粉紅Julia
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蟹逅秋旬之美味
2014/10/12 08:28
金風起,秋蟹肥,自從上星期一,我們熊貓幫的巧婦們,看到貓兒主播在臉書登的「常聚粵菜.點心」的龍蝦螃蟹之後,我們就立馬安排:前往仁愛路常聚品嚐嚕:包括青椒鹽焗處女蟳、醬皇膏蟹炒年糕、金菇肉蟹春雨鍋都很美味唷(老爹喜歡香蒜豉椒蒸活蟹),至於華漾飯店的哥倫比亞大學同學會呀,貓兒主播臉書上的美女也是校友嗎?百家班水準普通;此外,我們熊貓幫的巧婦們還至國賓大飯店,品嚐台灣萬里蟹料理:萬里鄰近西北漁場海域,擁有近百公尺寬闊沙質海底,親潮與黑潮在附近匯流,造就其得天獨厚的環境,盛產各式純天然海蟹。萬里蟹主要種類以花蟹、三點蟹、石蟳為主,而台灣各地八成以上的海蟹皆為萬里區近五十艘的捕蟹船捕撈,為避免海洋資源枯竭,今年特別設計蟹尺提供補蟹船使用,推廣不宜撈甲殼小於8公分的花蟹、三點蟹,以及甲殼小於6公分的石蟳;我們嚐到台北國賓粵菜廳的麻油薑爆活蟹(秋季微涼為補身好時節,蟹屬性偏涼,此次主廚將立秋採收後的老薑以麻油爆香,加入高湯、米酒與螃蟹一同熬煮更增湯頭鮮甜,再放入口感Q彈的米糕,一口咬下滿溢米酒與麻油香氣,是道溫暖身心的秋蟹料理)、避風塘炒蟹(港式料理中最具代表的非避風塘炒蟹莫屬,香、辣、誘人的蒜酥搭配整隻螃蟹甚是迷人,選用厚實飽滿的蟹肉與香酥蒜蓉、辣椒末及鹹香豆豉,讓蟹肉吸附辛辣香鹹的滋味,噴香微辣的口感,適合佐酒恣意朵頤),最後搭襯選用秋季時令鮮味-螃蟹,先將洋蔥、銀芽、甜椒等時蔬以國賓自製XO醬、蠔油、高湯與彈Q河粉拌炒,再放入國賓河粉煨蟹(據悉上湯鮮蟹燜飯也很ok)  螃蟹的滋味入口滿是海洋之鮮,讓我們熊貓幫的巧婦們一再回味;至於「常聚粵菜.點心」日後將推出的松露滑蛋泡龍蝦球,我們相信跟蔥薑老酒焗青蟹也會很合拍呢。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-10-15 06:36 回覆:

常聚粵菜點心的新菜"松露滑蛋泡龍蝦球"真的值得一嚐唷.