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港式點心好滋味 @ 台北 添好運 / 香港 星宴中餐廳 (W Hotel)
2014/08/23 04:26:06瀏覽2438|回應5|推薦15

在香港大學任職的田大哥,家族跟貓友:擁有長達三代交情,
近兩年來,每逢貓友赴港,田大哥都抽空安排設宴接風洗塵,
上回貓兒也共襄盛舉,在"W飯店"的星宴嚐到滋味金磚,
荔枝柴炭香燒鵝,堂弄過橋活東星斑,香煎澳洲龍蝦釀豆腐,
砵酒焗珍寶蠔,松茸燉響螺湯,腿汁扣花膠撈飯等粵式佳餚;
貓兒也與同桌學者們,聊起各式香江美饌,談及添好運之際,
貓兒便表示:計劃第二天就到奧海城,專程一嚐星級港點呢.

雖說席間諸位教授,對於添好運點心專門店,皆有各自看法,
但對於田大哥的建議,何妨過兩天再來,先嚐嚐星宴的港點,
卻是一致認同,而星宴在星期六日的上午(十一點以前),
供應內容囊括星宴蝦餃皇,玫瑰黑豚叉燒包,羅漢上素春捲,
懷舊山竹牛肉球,香煎蘿蔔糕,棉花雞等多款點心任食活動,
不僅一個價位嚐到飽,還有豉油皇銀芽炒腸粉,柴魚花生粥,
瑤柱蛋白炒香苗等主食,再加上是日例湯,的確吸引力十足.

再訪裝潢簡潔冷冽的星宴,假日菜單裡,貓友於首輪先選了:
香煎黑松露鯪魚餅,鼎湖上素餃,鮮拆蟹粉小籠包等等小點,
加上XO醬炒臘味蘿蔔糕~佐蟹肉瑤柱帶子灌湯餃享用,
經典港滬點心跟湯頭醇馥,甘美的灌湯餃,的確是精彩開場;
傳統港點像星宴燒賣皇,鮑汁燜鳳爪,肉崧鴨胸盞在口味上,
大都偏濃郁路線,搭襯白灼西蘭花共食,可也嚐得食趣盎然.

綜觀星宴為週末點心任食,端出的品項,還有不少創意點心,
由港式鹹水餃升級成的:櫻花蝦鴨胸炸金角,口感外脆內糯,
海陸雙鮮譜出的鮮醇滋味,最得貓兒青睞;中泰混搭風港點:
冬蔭公鮮竹卷(傳統鮮竹卷佐泰式酸辣醬汁),味道特殊,
喜歡與否則見仁見智;當日甜品如香滑麻蓉包,首烏芝麻糊,
紅豆椰汁糕,其表現僅中規中矩,比不上鹹點那般精彩紛呈.

由於在港時間有限,嚐過星宴後,貓兒便未專程前往奧海城,
或是曾造訪一回的:添好運深水埗店,品味平民米其林英雄:
麥桂培主廚的星級港點;事隔一星期,忠孝西路站前商圈的:
台北添好運特別以酥皮焗叉燒包,黃沙豬潤腸,香煎蘿蔔糕,
香滑馬來糕領銜(所謂添好運四大天王),展開了試營運,
一時間,讓喜愛港點或星星的食客與部落客,個個趨之若鶩.

話說忙碌的貓友,對於排隊沒興趣,但也不願和知名部落客,
或是媒體朋友,一起出席公關試餐活動,因此貓兒原本打算,
到今年中秋節左右,再跟家人造訪吧;然而食運頗佳的貓友,
在復興初中學妹:即將出版旅遊書籍的Irene邀約之下,
讓貓兒提前來到:添好運的包廂,和港點四大天王再續前緣,
香脆盈口的焗叉燒包,內裡蓬鬆,搭襯濃郁的餡料十足好食.

記得去年六,七月,貓兒分別在台北君品酒店和香港添好運,
嚐到晶瑩鮮蝦餃,鮮蝦燒賣皇,鮮蝦菠菜餃和陳皮牛肉球等,
多款招牌港點,這回再次溫習美味,表現仍然冠於同級食肆,
黃沙豬潤腸外皮幼滑,內餡鮮濃有味,跟店內的蜜味叉燒腸,
韭王鮮蝦腸滋味俱佳;賽螃蟹春捲(蝦仁,甜豆&蛋白),
美味燜鮮竹卷跟楊枝甘露,尤獲食伴稱讚,可惜貓友最愛的:
蛋白龍蝦餃,鵝肝醬粉果和原只鮑魚雞粒酥,店內並未供應.

即便台北添好運的餐牌,跟香港各店,或麥主廚客座君品時,
內容略有差異,然而添好運台北店的四大天王,鮮蝦腐皮卷,
青芥末明蝦餃(上方飾以蝦籽來增添口感),古法糯米雞,
等鎮店招牌點心,搭配白灼時蔬,以及臘腸北菇雞飯等主食,
已然有足夠吸引力,讓台北的港點選擇更多元;當結帳之際,
貓兒還巧遇添好運行政總主廚:李一龍師傅,聊了不少想法,
期望添好運餐點品項,能益加加豐富,讓台北食客更有口福.

( 休閒生活美食 )
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太平天國
等級:8
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添好運
2014/08/25 12:19

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

朗雄王爺是朗靜山的宗親,會渲染法,今天買吳庚大法官與陳淳文教授的憲法理論與政府體制一書,談到釋字499號的緣由,是強姦民意,事實就是事實,在中正大學活動中心聽說朗靜山的孫子開了一家寧靜湖畔的湖濱咖啡座,我請王昇徽教授在湖濱咖啡座喝咖啡,不曉得可不可以邀請您去喝,中正大學應該還有經營,以免民雄肉包店說:肉包子打狗有去無回!

                 祝

                       健康平安

                              蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-08-26 02:52 回覆:
貓兒也祝蔡律師健康平安.

粉紅Julia
等級:8
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添好運與何洪記
2014/08/25 10:56
添好運是台北目前最熱門的餐廳,排隊至少二小時以上呢,但是餐廳還是邀約一些媒體以及工商部落客,去吃免費餐點寫寫廣宣文,看來仍然會持續熱門呢;至於是否最便宜的米其林呢?知名部落客貓大爺說得很好:吃添好運點心可以只吃一、兩客嗎?香港何洪記也是米其林星星餐廳,消費者卻可以只吃雲吞麵或者各式各樣廣東煲粥,應該比吃三、五好友吃添好運(貓兒主播吃了這樣子,至少每人新台幣五百以上吧,我挺喜歡煎蛋牛肉飯呢)更為公道唷;另一方面,香港W Hotel裡的星宴,我們熊貓幫巧婦們都躍躍欲試,畢竟台北W Hotel的紫豔真的不怎麼樣,找再多工商部落客寫廣宣文,仍然沒有獲得美食真正方家好評;老爹總是由蝦餃、燒賣(星宴稱為星宴燒賣皇、星宴蝦餃皇哩)來看師傅基本功力,我們熊貓幫巧婦們對於星宴的香煎黑松露鯪魚餅豉、棉花雞、鼎湖上素餃、油皇銀芽炒腸粉、腿汁扣花膠撈飯、松茸燉響螺湯超有興趣;至於添好運的行政主廚李一龍,本籍香港,擁有超過40年 深厚的港點基礎,12歲就入行開始學習製作港點,在香港最大的美心餐飲集團,開始他的廚藝生涯(記得貓兒主播在3館po的潮庭酒樓,就是隸屬於美心餐飲集團),李一龍師傅大部分時間均於海外發展,曾於馬尼拉、日本、新加坡及台灣等知名飯店與餐廳服務;前幾年李師傅加入台北君悅廚藝團隊,便為漂亮餐廳創造全新食趣,發揮創意巧思,在傳統港式點心中注入全新的創意元素,以新世紀港點之姿,將各式耳熟能詳的港點,如蒸餃、燒賣、叉燒包、炸雲吞或甜品巧思變化,顛覆大家對港式點心的既有傳統印象,以高檔食材,結合精緻手工製作新派港點,以搶眼吸睛的形色魅人,滿足求新求變的味蕾,例如港式點心的創新經典代表作:杏香雪山叉燒包,滋味豐富的內餡是師傅的秘製配方,以蠔油熬煮的叉燒醬,在於師傅加了一層以杏仁粉製得的酥鬆外皮,並且一改傳統叉燒包以蒸籠蒸的作法,而以烤箱烘焙,甜甜的蜜汁與帶有杏香的酥皮碰撞出的好滋味,是道無法抗拒的美味;相信添好運的點心在李一龍師傅掌理之下,能吸引更多愛好港點饕客,以及年輕族群的青睞,為傳統港式點心帶進創新精緻的新風味。
李亞蒨(yachien1210) 於 2014-08-26 03:08 回覆:

謝謝巧婦Julia的回應唷,星宴的鼎湖上素餃,香煎黑松露鯪魚餅,棉花雞(將花膠&雞肉一同蒸製而成),XO醬炒臘味蘿蔔糕,豉油皇銀芽炒腸粉...水準泰半還不錯呢,附上相關的照片.


太平天國
等級:8
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好滋味
2014/08/23 12:38

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

馬英九總統應該認識台南的卓律師,才會說鹿茸是長在鹿耳裡的毛,他們是同道中人,應該不用再研究什麼是性意味!只是當個程咬金,但是出師未捷身先死!

                  祝

                       健康平安

                                 蔡文魁律師敬上


太平天國
等級:8
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港式點心好滋味
2014/08/23 09:59

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

兩情若是相悅時,又豈在暮暮與朝朝。

          祝

             健康平安

                      蔡文魁律師敬上

李亞蒨(yachien1210) 於 2014-08-26 03:10 回覆:
謝謝蔡律師的回應.

太平天國
等級:8
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星宴
2014/08/23 08:09

亞蒨主播敬啟:

展信愉快!

添好運,the city of sky in China.斬立決。

       祝

           健康平安

                蔡文魁律師敬上