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牛排月餅兩相歡 : 地中海牛排館 & Oeillet @ 台北歐華酒店 (同場加映 EPURE @ 香港海港城)
2020/09/23 04:56:16瀏覽4365|回應1|推薦14

港台經典牛排 @ 海港城 EPURE & 地中海牛排館 (台北歐華酒店)

今年因為閏四月的關係,要到下個月1日才是中秋節,然而對於食品業者來說,向來都採「超前部署」,因此從上個月開始,台港各間星級酒店及知名糕餅舖,就已經紛紛推出了月餅禮盒(並展開促銷活動,例如貓友在七月份就預訂了85折特惠的香港麗思卡爾頓酒店月餅),至於貓兒向來喜歡的香港四季龍景軒半島嘉麟樓、上海靜安瑞吉酒店、寶格麗酒店、台北歐華酒店的月餅,自然也不例外,而在香港相當普及的恆香、大同、皇玥、榮華、(粵菜名店)國金軒廣式月餅,更是提供了多項早鳥訂購優惠。

歐華酒店的行政總廚George(郭榮宗師傅)於上個月初旬,在FB Messenger跟貓兒聯絡,得知香港受到疫情影響,長居香港的貓兒,近期無法返台與家人共度佳節,郭師傅便打算將歐華月餅禮盒快遞寄到香港,讓貓兒也能透過台北的月餅,一解思鄉之情;但是一方面台北郵局人員對歐華的寄件員工表示:「如果月餅含有蛋黃成份,就不可寄到香港」,而香港的郵政及海關單位,當時也因為第三波疫情(公務員得安排在家工作),未能提供即時的郵件服務,貓兒只能將郭師傅的美意,轉贈給台灣好友,請他們代貓兒提前感受來自歐華月餅的溫暖甜蜜。

上圖:三款檔次不同但皆有一定好評價的香港月餅(大眾化的聖安娜白蓮蓉雙黃月餅、中高端的國金軒精品四藝迷你月餅、針對頂級市場的香港四季酒店龍景軒經典南棗合桃月餅);下圖:台港兩地精選中秋月餅及應景糕餅(囊括奶黃及芝麻口味的皇玥餅藝流心雙輝月餅禮盒、友人特地跨海寄至香港的台中日出「月圓人圓」花月餅禮盒、香港半島酒店迷你奶皇月餅及曲奇童話的「蝶舞花間」蝴蝶酥和杏仁條禮盒)。

儘管未能嚐到來自歐華酒店的甜蜜滋味,然而數月來,休假時大都待在家中,有空便整理舊照的貓兒,也能透過一張張食物照片,回味在歐華享受美饌的點點滴滴。貓兒這些年休假返台,都經常聽到郭師傅說:又研發出了新的菜餚,因此貓兒也特地從繁忙的行程中,抽出空檔來到歐華酒店用餐。

對於從美國留學回來的貓兒而言,歐華酒店的牛排、炸雞、義麵、漢堡和三明治,向來很合貓兒的胃;其中2樓的Yacht Club蔚藍海酒吧)以輕食和調酒著稱,歷史也較久,記得1999年6月,貓兒暑假返台與初中同學至欣葉小聚,餐後便散步至Yacht Club敘舊聊天;至於1樓的Oeillet歐麗蛋糕坊)則主營美式休閒料理,凱薩沙拉佐煙燻鮭魚及水波蛋、水牛城辣味雞柳條、焗烤乳酪洋蔥湯、BBQ酥脆雞腿紅麴漢堡、松露野菇義大利麵,都曾讓貓兒留下不錯的用餐感受,琳琅滿目的蛋糕尤其是歐麗強項。

話說上一回造訪Oeillet,郭師傅特別端出幾道剛研發好的新菜色,包括吮指回味香料炸雞腿費城牛肉芝士三明治南瓜燻鮭魚義大利麵配芝麻葉,皆呈現相當水準;Oeillet位處歐華大堂一角的靜謐環境,舒適的歐式沙發、典雅的怡人空間,特別適合貓兒與主播姊妹相約,回台品味喝下午茶的佳選。

 

 

許多食客來到歐華酒店,都是為了造訪著名的Mediterranean Steak House(地中海牛排館),而這間牛排館可說是貓兒在台北想吃牛排時,優先考量的Steakhouse三甲。日前友人邀貓兒至海港城的名店 ÉPURE 餐敘(擁有港澳米芝蓮一星評價的西餐廳),品嚐生鮮帶子蘋果卷、煎鰻魚襯無花果、焗烤法式Blonde dAquitaine牛排佐Ravigote醬汁等精緻佳餚;席間,香港朋友希望貓兒能夠推介幾間台北的牛排餐廳,貓兒首先提及的,便是地中海牛排館。

 

 

台北的牛排館越開越多,然而貓兒推介Mediterranean Steak House主要原因,當然是因為牛排表現不俗,再加上郭師傅經常下鄉,到台灣各鄉鎮尋找當令的在地小農食材,並將之融入西式料理,展演出精彩開胃的佳餚;其理念不僅跟諸多歐美名廚相符合,味道表現也很出色,水準足以跟 ÉPURE貓兒日後將會專文介紹)、The Kitchen新葡京酒店)等港澳星級餐廳並駕齊驅,讓貓兒每次來地中海牛排館,皆嚐到不同的驚喜。

現烤麵包及三款開胃前菜:屏東鵪鶉 (伴襯韭菜花及豆豉,佐雲林黑蒜醬)、東北角鮑魚和長濱鄉無毒蝦 (佐綠花椰菜醬)、北海道生干貝塔塔(下方墊以西谷米炸成的脆餅,用甜菜根汁上色)。

栗子蘑菇湯(上,西班牙臘腸為蘑菇湯賦予鹹香和層次)、漁夫海鮮湯(下,湯裡有小章魚及蛤蜊,伴襯義式脆麵包)。

三色藜麥(上,有健康概念的藜麥佐松露油醋,並鋪上金山的地瓜和紫薯)、時令生菜(下,生鮮蔬菜沙拉、嘉義酪梨、食用花的組合,淋上白巴薩米可檸檬油醋)。

美國Snake River Farm濕式熟成45天極黑神戶肋眼牛排16 oz,極黑神戶肋眼牛排是採用美國安格斯牛與日本神戶和牛的混種牛隻,精選肋眼部位經歐華師傅料理後,入口肉質腴嫩、肉香汨湧,兼具和牛與安格斯牛優點,乃歐華熟客之用餐首選),當日side dish為馬鈴薯蓉和奶油玉米。

法芙娜熱巧克力蛋糕(前,以法國Valrhona巧克力製做的fondant au chocolat,伴襯新鮮莓果及香草莢醬)、啤酒凍(台東洛神花、啤酒凍、覆盆子果泥的創意組合)。

歐華地中海牛排館在郭師傅的掌理下,餐牌每年通常會更新兩回(特別是開胃前菜、湯品和沙拉),依據當令食材推出新菜之餘,也保留了最受歡迎的經典佳餚;貓兒嚐好甜點、吃飽喝足之後,郭師傅也帶領貓兒與同行的好姊妹,參觀歐華酒店的套房及相關設施(包括位於歐華頂樓、由郭師傅親自打理的開心農場,裡面栽種了不少烹調時所需的香料,例如迷迭香和薄荷等等);歐華酒店的客房鬧中取靜,部份房型還能遠眺圓山,可讓貓兒相當期待:日後返台度假時,也能來歐華小住,在房間內享用香醇咖啡佐Oeillet的糕點(檸檬瑪德蓮、達克瓦茲和水果磅蛋糕),順便好好放鬆一下身心靈。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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歐華牛排和中秋月餅都好吃
2020/09/28 08:30

歡迎著豐收秋爽的月餅節,又快要來了,我們熊貓幫巧婦們雖說談不上月餅控,但是也會買個幾盒月餅,與好友分享吃,小時候,老爹會幫巧婦買普一食品(和平東路)和采芝齋(衡陽路)的蘇式翻毛月餅、福利麵包(中山北路)和萊陽桃酥(羅斯福路)的北方提漿月餅,而傳統廣式月餅就首推馬來亞(長安西路),至於林森北路歐華酒店的「普羅旺斯花苑」廣式月餅(內容包括蓮蓉蛋黃、棗泥核桃、抹茶紅豆、芒果百香椰奶),我們熊貓幫的巧婦們也都很喜歡,買月餅的時候還可順便吃一餐歐華的地中海牛排(或歐麗蛋糕坊的炸雞加義大利麵),當然,香港海港城EPURE 的法式牛排同樣誘人食慾,巧婦們記得貓兒主播在去年曾經撰文推薦過:澳門美高梅的花好月圓奶皇月餅、金沙城中心瑞吉酒店的朱古力月餅(紅寶石巧克力及奧利奧曲奇巧克力)、銀河萬豪酒店的花緣尊貴月餅(糖桂花及玫瑰花流心月餅),巧婦們也都躍躍欲試呢,近來許多台北朋友在臉書登上各式各樣的五星飯店月餅文(像是文華東方、遠東香格里拉、君品酒店、美福飯店、老爺酒店、大倉久和、君悅酒店、晶華酒店、國賓飯店),可是香港的高端人氣月餅(如半島酒店、四季酒店、瑰麗酒店、文華東方、港島香格里拉、港麗酒店、朗廷酒店、海景嘉福洲際、瑞吉酒店、麗思卡爾頓酒店)感覺似乎更有吸引力呢,我們熊貓幫巧婦看到貓兒主播臉書的最新發帖登文:「香港半島酒店嘉麟樓奶皇月餅加上香港四季酒店龍景軒南棗合桃月餅的完美搭配」,明顯感覺到兩大高端港式月餅的細膩和雋永,今天是教師節,每年中秋佳節是與親朋好友們一同分享喜悅的時刻,能擁有奶皇月餅發源地嘉麟樓與全香港最佳粵菜餐廳(唯一連續十多年都榮獲米其林三星榮耀)龍景軒的經典南棗合桃月餅聯手加持,共慶中秋佳節必能益發富貴圓滿唷。