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北京米其林餐廳巡禮 & 北京六日心水旅遊 (附 : 2020 北京米其林完整餐廳名單)
2019/12/01 02:56:12瀏覽2527|回應1|推薦18

上個月28日是西洋感恩節,也在這一天,北京米其林於朝陽區燕莎商圈的四季酒店舉行《2020 北京米其林指南》發佈記者會,自然在貓兒的香港朋友圈裡引發熱絡討論。坊間媒體的報導多集中在京兆尹(主營宮廷養生點心,米其林二星)與新榮記(米其林三星)的獲致殊榮,香港友人則盛讚采逸軒、大董、京雅堂(位於不少港人喜歡的北京瑜舍內,以北京烤鴨及港式點心著稱)的實至名歸,同時期待紫金閣、鄉味小廚、長安壹號、錦庭和1949全鴨季(皆獲得米其林餐盤獎)來年能更上一層樓;多位香港食友更是早早就安排了幾日假期,待米其林名單發表之際,就迅速向餐廳訂位,接著便展開北京米其林摘星行程。

即便米其林指南走出法國來到異鄉,每當刊行一本新的指南,總會引發當地食客批評,無論本身對米其林評鑑有多少理解,只要跟著如雨後春筍般冒出的「美食家」們一同挑剔入選名單,洋洋灑灑發表出「賣輪胎的法國人憑什麼評論博大精深的中菜」之類的高論,總能獲得諸多網民支持與迴響。日前多位懂飲識食的香港朋友,相約至灣仔新榮記小聚,貓兒下班之後亦共襄盛舉,而當晚熱門話題,便圍繞著剛出爐的「北京米其林名單」打轉(特別是老吉堂淮揚府的星級評價,同春園、玉華台、蘇幫袁的名列榜中,皆引發討論),至於米其林摘星之旅的餐廳取決和行程規劃,亦是關注焦點,席間,貓兒也提出自己的心水路線供大家參考。

在前一篇文章裡,貓兒談及魯菜的興起及拓展:歷經長時間遞嬗演變,魯菜由山東傳入北京,成為京派料理基礎,因此貓兒心水的「北京米其林摘星之旅」自然以京菜和魯菜館子為主(畢竟獲得一星的名店如利苑家全七福,貓兒和香港朋友對於其招牌菜色早已如數家珍;至於榮登三星寶座的新榮記,就曾經造訪過台州新榮記本店、上海貝軒大公館店的貓兒而言,也無須急於一時),因此名單中的一星餐廳像是拾久(新京菜)、萃華樓(魯菜)和晟永興(京菜及烤鴨),拿到餐盤獎的魯采(膠東魯菜)、福滿園(北京家常菜),還有必比登推介的紅館(烤鴨及新京菜)、柳泉居(魯菜)和璽源居(老北京涮肉),反而更讓食友們感到興致盎然。在這裡附上貓兒的北京心水旅遊行程安排:

貓兒主播的北京六日心水旅遊

第一日:搭機抵達北京 --> 晟永興午餐 --> 恭王府 --> 北海公園 --> 團城 --> 天壇 --> 前門大街 --> 東來順晚餐 --> 大柵欄 --> 琉璃廠
第二日:尹三豆汁早餐 --> 頤和園 --> 文昌院 --> 頤和安縵午餐 --> 香山公園 --> 碧雲寺 --> 西山八大處 --> 盧溝橋 --> 湖廣會館京劇 --> 大董晚餐
第三日:搭車至承德 --> 大清花午餐 --> 避暑山莊宮殿區 --> 山區二馬道 --> 湖區金山亭 --> 煙雨樓 --> 平原區文津閣 --> 永佑寺舍利塔 --> 新乾隆晚餐
第四日:飯店早餐 --> 普寧寺 --> 普陀宗乘之廟 --> 須彌福壽之廟 --> 慶元亨午餐 --> 普樂寺 --> 安遠廟 --> 磬錘峰 --> 搭車回北京 --> 譚家菜晚餐
第五日:慶豐包子早餐 --> 雍和宮 --> 白雲觀 --> 廣濟寺 --> 萃華樓午餐 --> 慕田峪長城 --> 鳥巢體育場--> 拾久新京菜晚餐 --> 皇家糧倉欣賞崑曲
第六日:飯店早餐 --> 中山公園 --> 故宮 --> 煙袋斜街 --> 南鑼鼓巷 --> 京兆尹午餐 --> 王府井步行街購物 --> 798藝術區 --> 搭機離開北京

行程內容
第一天搭機抵達北京,便前往飯店寄放行李,再到擁有米其林一星評價的晟永興或京雅堂用膳,午後就近造訪清代最具代表性的貴冑宅邸恭王府,以及北海公園的靜心齋和瓊華島景區;稍晚自團城旁的南門出來,便乘車轉赴昔年北京外城的天壇公園,品賞祈年殿建築精巧之餘,也同時領略古人敬天愛民的道理。前門大街跟天壇西門約半小時步程,周邊老字號飯莊林立,像是豐澤園(魯菜名店)、全聚德和東來順均值得一試,餐罷可隨意逛逛充滿京味的大柵欄與琉璃廠;可考慮的住宿選項有朝陽區的四季酒店、北京瑜舍或寶格麗酒店。

做為世界上最繁華的文化古都,北京主要名勝(故宮、天壇、西山、北海、長城)即便走馬看花,每一處也得花費三至五小時,因此行程較為密集。朝起先嚐一份名列米其林「必比登推介」的尹三豆汁佐焦圈,再前往海淀區遊覽頤和園或圓明園;若是造訪後者,不妨順道於北京大學校園欣賞未名湖與博雅塔之美。午餐在頤和安縵嚐些京粵饍食,餐後轉往十公里外的香山公園及碧雲寺,遠眺峰巒起伏、遙想康乾盛年;返回市區之前,亦可安排到「西山八大處」中的靈光寺一遊,接著至城南欣賞盧溝曉月,並數一數石獅子。晚間於梅蘭芳大劇院或湖廣會館欣賞京劇,再以大董烤鴨(工體店,米其林一星)當作本日的美味收尾。

適合進行二日遊的北京遠郊景區不少,承德和秦皇島(造訪山海關、北戴河、秦皇求仙入海處和鴿子窩公園)被譽為兩大黃金旅遊線,這次便以承德為主。上午搭車由京承高速公路前往昔時熱河省會承德,約需3個小時車程抵達承德市麗正門大街,先於大清花品嚐蒸餃與地方菜,再步行參觀避暑山莊的宮殿區;下午換乘電瓶車、觀光船及擺渡車,暢遊熱河行宮的山區、湖區及平原區,造訪文津閣、煙雨樓、金山亭、永佑寺舍利塔等名勝,晚間至清宮宴或新乾隆酒樓享用滿族特色料理,住宿處可選擇綺望樓賓館、雲山飯店或蒙古包度假村。

位於避暑山莊北部山丘的多座廟宇,造型宏偉,向來是承德旅遊亮點;在飯店簡單吃過早餐,便陸續參訪外八廟中,以金漆木雕觀音像聞名的普寧寺、有「小布達拉宮」稱號的普陀宗乘之廟、仿扎什倫布寺而建的須彌福壽之廟,領略乾隆王朝建築技藝的輝煌成就。中午於慶元亨或喬家滿族八大碗嚐試塞北風味美食,餐後先遊覽武烈河東岸的普樂寺及安遠廟,再乘磬錘峰索道至群山間,俯瞰周邊景致;晚間回到北京,可安排下榻王府井商圈的璞瑄酒店、北京華爾道夫或王府井文華東方酒店,並於北京飯店譚家菜餐廳,享用一頓經典官邸珍饈。

東城區的王府井及東單一帶,有不少風味食肆,行程第五日便由京式包子佐炒肝揭開序幕;上午主要造訪列居佛教全國重點寺院、道教全國重點宮觀的雍和宮和白雲觀,若尚有時間的話,則可將廣濟寺、真覺寺和妙應寺等名剎納入行程。午間於萃華樓(唯一獲得米其林星級評價的傳統魯菜館)或同和居品嚐山東料理,補足充沛體力,稍後便要準備「當好漢、登長城」了,北京市郊的八達嶺、慕田峪、司馬台(暨古北水镇)這三處長城皆是旅遊上選。傍晚乘車經鳥巢到熱門的局氣或拾久(米其林一星)享用新派京菜,接著前往南新倉文化休閒街,於明清皇家糧倉裡,放鬆心情並舒服地聆賞京派崑曲《牡丹亭》。

北京市區幅員廣大、交通費時,選在王府井附近住宿的優勢之一,就是到故宮相當方便。早晨先來中山公園散個步,再排隊進入故宮仔細參觀,飽覽殿宇的雄偉、國寶的精美後,由神武門轉往景山,駐足俯瞰壯麗的紫禁城;稍後沿北京中軸線的地安門內大街,前往煙袋斜街及南鑼鼓巷走走,感受北京獨特的胡同文化。午間於紫金閣、長安壹號或京兆尹(米其林二星)嚐好京式美膳,即可至東方新天地及王府井步行街購物,挑選合適的伴手禮;倘若離北京前尚有空檔,就順路到798藝術區一遊,傍晚於首都國際機場搭機返台,亦或繼續飛往其他地方旅行。

附錄:《2020 北京米其林指南》完整名單:

米其林三星
新榮記(新源南路店)(浙江台州菜)

米其林二星
京兆尹(宮廷點心、素食)
屋里廂(滬菜)

米其林一星
采逸軒(四季酒店)(粵菜)
萃華樓(魯菜)
大董(工體店)(烤鴨、新中菜)
大董(東四十條)(烤鴨、新中菜)
厲家菜(西城)(清宮膳食)
富春居(璞瑄酒店)(粵菜)
淮揚府(淮揚菜)
Il Ristorante - Niko Romito(義大利菜)
湘愛(工體東路)(新湘菜)
京雅堂(烤鴨、創意菜)
老吉堂(工體店)(滬菜)
利苑(金寶大廈)(港式粵菜)
MIO(四季酒店)(義大利菜)
家全七福(國貿大酒店)(港式粵菜)
晟永興(烤鴨、京菜)
北京廚房(北京SKP)(粵菜)
The Georg(北歐菜)
拾久(新京菜)
新榮記(建國門外大街店)(台州菜)
新榮記(金融街洲際酒店)(台州菜)

15間「必比登推介」餐廳:
紅館The Red Chamber(國貿大酒店)、寶源餃子屋、功德林、靜一、北新橋鹵煮、爆肚金生隆、Keaami Thai by TIAGO、柴氏風味齋(海淀)、柳泉居、方磚廠69號炸醬麵、榮小館(百子灣南二路)、天廚妙香素食館(朝陽)、尹三豆汁、玉華台(西城)、璽源居(前門大街)

62間「米其林餐盤」餐廳:
長安壹號(東方君悅大酒店)、Amico、Azur聚(北京香格里拉飯店)、花開素食、百味園餃子館、鳶尾宮1893(北京華爾道夫酒店)、紫膳(王府井文華東方酒店)、意味軒(金融街麗思卡爾頓酒店)、Char Bar & Grill(通盈中心洲際酒店)、曲廊院茶舍、祈年8號(北京新世界酒店)、大里院子、羊大爺涮肉(麥子店西街)、德緣(大柵欄西街)、錦庭(北京柏悦酒店)、席Feast、福滿園(新源里)、老北京炸醬麵大王(東興隆街)、Fresco翡酷地中海餐廳、鄉味小廚(北京Rosewood酒店)、孚道美術館主題餐廳、四季民福(工體東路)、貢院蜀樓、國貿79、東煦·爐端酒場、Jing(王府半島酒店)、老乾杯、渡金湖川菜、葉葉菩提(光華路)、Les Morilles樂·墨瑞、霖舍素食、花馬天堂雲南餐廳、蓮花空間(金城坊街)、魯采、1949-全鴨季、Opera Bombana、同春園、金閣(金融街麗思卡爾頓酒店)、文華扒房(王府井文華東方酒店)、匠牛餃子、全聚德(前門大街)、FLO福樓、拉茲印度餐廳、程府宴、左岸(璞瑄酒店)、三清潭燒鵝、蘇幫袁(將台路)、夏宮(北京中國大飯店)、鮨龍、桐壽司、和木私廚(西城)、沃夫岡牛排館、Wish梧桐、止觀小館、新明園(北京怡亨酒店)、裕德孚老北京涮羊肉、TRB Hutong、海天閣(北京嘉里大酒店)、香宮(北京香格里拉飯店)、玉(北京麗思卡爾頓酒店)、禾家(北京諾金酒店)、紫金閣(北京華爾道夫酒店)

( 休閒生活美食 )
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2019/12/01 13:46

100分~非常實用的文章真是太棒了~感謝分享!