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港澳義式佳餚 : EAT it Italian Eatery @ 香港銅鑼灣 / Don Alfonso 1890 @ 澳門新葡京酒店
2019/06/05 04:56:14瀏覽2959|回應1|推薦17

義大利料理向來是貓兒和港台朋友們聚會時,相當熱門的選項,一來自己喜歡,二來是與三五好友餐敘之際,有分享美食的樂趣;;這些年,從港澳知名度最高的8½ Otto e Mezzo Bombana,到貓兒書中推介的米其林一星食府Tosca(麗思卡爾頓酒店)、擅長北義佳餚的 Nicholini’s(香港Conrad酒店 )、老字號羅馬風格名店 Sabatini(帝苑酒店)、坐擁維港優美海景的Grissini(灣仔君悅)、 尖東義饌地標 Angelini(九龍香格里拉酒店)、英籍義饌名廚 Theo Randall 掌理的 Theo Mistral(海景嘉福洲際)、以地中海料理著稱的 Aurora(氹仔新濠鋒酒店)、彷彿義大利劇院式佈局的 Ristorante Il Teatro(永利澳門)等港澳五星級酒店食肆,再到尖沙咀海港城的 Cucina、中環的 Isola、Octavium、Kytaly、Spiga 和 Bistecca、上環的 Trattoria del Pescatore、灣仔的 DiVino Patio 和 Gia Trattoria、銅鑼灣的 EAT it、Involtini 和 Castellana 等義式風味餐館 ,都獲得不少友人幫襯;近來貓兒與幾位好友一同再訪 EAT it Italian Eatery(位於銅鑼灣Fashion Walk)品嚐義國風情早午餐,休閒氛圍讓人感到格外愜意。

EAT it Italian Eatery 的早午餐菜式:義式蕃茄烘蛋(Uova al Forno,香料醬汁中有莎樂美腸及煙燻水牛乳酪,佐以瑞可塔芝士吐司)、辣味茄汁水波蛋(佐披薩麵包)、早午餐餡餅(Brunch Calzone,內餡有水牛乳酪、火腿和茴香腸,餡餅上方為小蕃茄水波蛋)。

由義國大廚 Gianni Caprioli 所創立、鄰近維多利亞公園的 EAT it Italian Eatery 不僅擁有大片落地玻璃窗,設有足球桌的戶外用餐區空間寬敞,還歡迎客人攜帶寵物一同用餐,讓全家大小共度週日的午間時光;雖說 EAT it 並非以 fine dining 見長(灣仔著名的義式餐廳Giando Italian Restaurant & Bar亦隸屬於Chef Caprioli旗下),卻是不少本地食客大力推介的義式小館。

 

上圖左:被譽為「全球最佳Pizza」的中環 Kytaly,上圖右:香港Conrad酒店的義饌名店 Nicholini’s;下圖:由英籍義饌名廚 Theo Randall 掌理、設在尖東海景嘉福洲際酒店的 Theo Mistral Italian Kitchen by Theo Randall。

 

上圖左:灣仔人氣名店 Gia Trattoria Italiana,上圖右:開在中環 ifc 國際金融中心的 Isola Bar & Grill;下圖:以義式牛排聞名、深得貓兒好同事亞芳姊所喜愛的 Bistecca Italian Steak House @ 中環蘭桂坊。

談及貓兒喜歡的港澳義式餐館,記得上一回,貓兒至澳門新葡京酒店3樓的 Don Alfonso 1890(當奧豐素1890義式料理)用餐並簽到打卡,在臉書與 instagram 皆有許多迴響,而餐廳 Casa Don Alfonso 取名亦富有巧思(就是歡迎大家來到當奧豐素的家裡做客,輕鬆自在又無拘束的用膳氛圍,讓 Casa Don Alfonso 吸引力十足),因此餐廳在2017年底翻新升級後,呈現的是更加舒適悠閒、寬敞明亮的家庭風;至於菜色方面,Casa Don Alfonso 仍是主營精緻高檔、價位卻實惠的南義佳餚,主廚 Alfonso Iaccarino 家族一代又一代傳承義大利南部蘇連多半島(Sorrento,港澳通常譯成索倫托)與阿瑪菲海岸的百年經典味道,為來訪澳門的賓客們,完整呈現南義美食神髓,也讓知味饕友不用大老遠飛一趟南歐,也能就近在亞洲享受義國佳餚的熱情奔放。

步入 Casa Don Alfonso 用餐大堂,首先吸引目光的,便是這台一分鐘內可迅速進行高溫預熱的 Izzo Scugnizzo 石製烤爐;做為澳門最著名的南義風味餐廳,Pizza(台譯披薩,港澳則常用薄餅一詞)的製作技術必然講究,除了聘請來自拿坡里的披薩大師 Maurizio Ferrini 親自揉製餅皮,配料選項也相當多元。貓兒這回嚐試「風乾火腿芝麻葉薄餅」,只見師傅雙手甩打好餅皮、加上莫茲瑞拉水牛乳酪,再放進烤爐中,接著將薄餅不斷地轉動,一分鐘之後,香噴噴的披薩就完成了;這台烤爐的優異之處在於:能夠讓新鮮出爐的披薩餅皮,帶有烤過的焦香韌度,卻又保住乳酪的濕潤口感,師傅隨即在披薩上,鋪滿新鮮的芝麻葉及義式火腿,讓人忍不住一口接著一口品嚐,幾乎忘記應該讓胃多留些空間,以容納後面的美食。

 

拿坡里麵食對於來自南義的 Don Alfonso 自屬強項,必點料理除了披薩之外,這裡的義大利麵也是不能錯過;貓兒享用的「聖馬爾扎諾蕃茄紫蘇意粉」不僅麵體嚐得到 al dente 口感,在新鮮 San Marzano 茄汁醬與羅勒葉伴襯之下,簡單雋永的滋味總是令人感動。

澳門新葡京酒店的各間餐廳水準極佳,歐陸料理除了蜚聲國際的天巢法國餐廳之外(舊作請點這裡), Casa Don Alfonso 義式料理同樣深獲好評,設在餐廳中央位置、午餐時段供應的 Semi buffet 區(也就是半自助式沙拉頭盤吧)尤其受到觀光客歡迎;這些「精選傳統頭盤」包含冷肉、海鮮、芝士、蔬菜和各式熱食,品項相當多元,其中有許多食材都是從 Don Alfonso 家族農場 Le Peracciole 直接空運來到澳門,新鮮自然不在話下(看到貓兒愛吃的番茄、蘆筍及焗烤茄子,還有一片片整齊擺放的各種義式火腿,就讓貓兒忍不住食指大動呢)。如果闔家大小一同造訪 Casa Don Alfonso,相信都能找到自己想吃的食物;此外,每個餐桌上還擺放了15年巴薩米可醋,伴襯番茄莫札瑞拉起司可說十足對味。

 

話說本次用餐最令人驚豔的菜式,則非這一道蘇連多經典鍋物料理「精美海鮮大燴」莫屬,雖說許多義式海鮮餐館都有提供 Seafood Casserole,然而 Don Alfonso 的義式海鮮燴不僅食材豐富多元,用料新鮮實在(鍋內囊括了龍蝦、西西里紅蝦、紐西蘭深海螯蝦、干貝、烏賊、大蛤、鮮魚等多款海鮮,另附上麵包和時蔬),各種海味共冶一鍋,熬煮出來的醬汁更是洵美非凡,用麵包沾著海鮮醬汁品嚐,滋味亦是一絕;從南義的拿坡里到北義的里佛諾(位於托斯卡尼西部)和熱那亞,貓兒曾數度在義大利港口城市的著名海鮮館子用餐,而澳門 Don Alfonso 海鮮大燴水準,較之義國名店毫不遜色,是貓兒心目中,來到 Casa Don Alfonso 不能錯過的必點美饌。

澳門餐飲市場競爭激烈,每一間義式餐館在主推大眾化意粉、燉飯、麵餃(Ravioli)或雲吞(Tortellini)等好吃又管飽的美食之餘,亦藉由充滿主廚特色的海鮮及肉類,贏得更多擁躉,像是 Terrazza(澳門銀河)的意式培根伊比利豬肉卷、Portofino(威尼斯人酒店)的Apicius鴨佐芳香沙拉、Rossi Trattoria(新濠影滙)的釀春雞與帕爾馬火腿配芝士及番茄醬,都曾令貓兒留下深刻印象。對於無肉不歡的朋友,Casa Don Alfonso 餐牌上羅列著「脆乳豬佐芥末汁配時蔬」、「米蘭式炸牛仔排」、「科羅拉多羊排伴牛肝蕈及薯仔」等數道主菜品項;貓兒這回先喫一些時蔬(包括蘆筍、櫛瓜、甜椒)以舒緩味蕾,接著便嚐試「原汁春雞配迷迭香馬鈴薯」;烤得外酥內嫩的春雞肉質頗佳,香濃的雞汁全鎖在裡面,因此連雞胸肉都完全不柴,喫來腴嫩可口;餐廳的點菜經理特地向貓兒推荐午間人氣最高、肉品暨主食一次到位的「燴肉眼襯意大利通粉」和「牛仔膝佐番紅花燉飯」,或許日後至澳門旅遊時,貓兒再跟好友們相約品嚐。

 

即便接連嚐了那麼多道海鮮、肉類、披薩和義麵等主食,女生仍會有另一個胃留給甜品,Casa Don Alfonso 的甜點師傅提供了香草奶凍(Panna Cotta)、朱古力撻(Tortino di Cioccolato)與「香蕉朱古力泡芙佐香草雪糕」等多款選擇,其中最得貓兒青睞的甜點則是「拿坡里酥皮派佐脆葉釀玉桂忌廉及櫻桃」(Sfogliatella Napoletana),這一道千層酥派烤得外皮香脆,與酸酸甜甜的內餡(裡面有cinnamon cream和sour cherry)架構出豐富層次,獨特的滋味讓貓兒一入口便甜蜜上心頭;此外,經典甜品「 意大利芝士蛋糕」即為提拉米蘇,中央灑以金箔片之餘、外杯上的一圈巧克力片還印有 Don Alfonso 字樣,口感和造型兼具,也是許多熟客強力推荐的招牌甜點。

 

看著貓兒在澳門 Don Alfonso 1890用餐的照片,不禁回想起前幾年的夏季,好友Julia Yu和貓兒同遊歐洲一個月(造訪地區包括義大利全境、南法與摩納哥、瑞士、西班牙東岸);我倆在南義暢遊拿坡里、Capri 島、Amalfi海岸與蘇連多之際,就對當地的海鮮名店 Don Alfonso(經營餐廳的Alfonso家族還在一旁開設精品旅館)饒富興致,可惜因時間關係,雖說經過但卻未能留下來用餐;沒想到數年之後,貓兒有緣在澳門新葡京酒店的 Casa Don Alfonso 品嚐經典南義佳餚,而 Don Alfonso家族繼承人(兼米其林星級大廚)Alfonso Iaccarino 本尊,還會在一個星期後(也就是本月12日至18日)從義大利專程飛來澳門,與義式料理的粉絲們相見歡,喜愛美食的台港饕客,也不妨考慮安排二至三日的澳門之旅, 來新葡京酒店 Don Alfonso 1890 品味義國美酒佳餚的好滋味唷。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:http://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=yachien1210&aid=127089360

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香港與澳門的義國美食
2019/06/07 06:00
今日就是端午節啦,我們熊貓幫的巧婦們在此祝福貓兒主播:端午佳節平安順利,品嚐越來越多的美食唷;巧婦們向來喜歡吃義大利料理,記得上一回貓兒主播在澳門新葡京酒店的打卡簽到,我們熊貓幫巧婦們每日不僅認真閱讀,甚至組團到澳門品嚐貓兒主播臉書上推介的8餐廳Casa Don AlfonsoRobuchon au Dome大廚餐廳呢(看到貓兒主播在新葡京酒店游泳池拍的視頻,當然選擇住新葡京酒店),澳門新葡京酒店是澳門博彩旗下的豪華五星級旗艦酒店,由香港著名建築師設計,自遠處便可看到新葡京酒店的外貌;酒店樓高五十八層,突出的蓮花外型設計是令人一見難忘的澳門地標;晚上遠至氹仔仍可清楚看見全球最大的液晶體顯示屏「萬象球」,房客在新葡京酒店內足不出戶,就可以摘得兩間米其林三星餐廳和頂尖義式料理(精美海鮮大燴特別讓眾巧婦心動),澳門的娛樂場大多集中在澳門新口岸(即在港澳碼頭和友誼大馬路一帶,以及葡京酒店周邊)與路氹城的大酒店內,以金沙娛樂場、威尼斯人最具規模,這十餘年由六大博彩集團所經營的五星級飯店與附設的高檔餐廳,像是百利宮及澳門四季酒店、新濠天地及君悅與皇冠酒店(現更名為澳門頤居)、金沙城康萊德及喜來登酒店、銀河酒店及大倉與悅榕莊,讓路氹城躍居澳門最夯的美食暨住宿中心,近年來,隨著麗思卡爾頓酒店、萬豪酒店、新濠影匯、瑞吉酒店、永利皇宮、巴黎人酒店、美獅美高梅酒店、摩珀斯酒店的接連營運,澳門更加有吸引力,今年尚有路氹的上葡京酒店值得期待;此外,本篇貓兒主播還列出了二十多間港澳熱門義大利餐廳,雖說之前已登在臉書上,然而老爹與我們熊貓幫巧婦們還是認真收藏好,並列入日後必訪的港澳美食名單,特別是AuroraIl TeatroOctaviumEAT itSpigaTosca等義式餐館唷。