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得閒飲茶 @ 粵港澳大灣區 (澳門篇 1):澳門MGM 金殿堂、威尼斯人 帝王點心、四季酒店 紫逸軒
2018/09/20 05:26:09瀏覽3686|回應1|推薦14

香港與廣州向來是粵式料理的兩大傳統重鎮,但自2002年之後,澳門的餐飲市場急起直追,特別是在精緻粵菜方面,跟香港相較,儼然已不遑多讓。澳門或許是近十餘年來,新興飯店最多(也最為集中)的亞洲城市,從新口岸到路氹的金光大道,大型娛樂度假中心櫛比鱗次,高端酒店和各式食肆林立,吸引諸多饕客專程造訪;雖說貓兒到澳門的次數並不頻繁,然而也對不少粵饌名店(包括貓友較常用膳的永利軒、金殿堂、紫逸軒、金悅軒、淳、麗軒、譽瓏軒、帝影樓、御蓮宮、金沙閣、玥龍軒、朝、凱旋軒、金麗軒、永利宮、8餐廳等)留下深刻印象,本篇介紹其中兩間提供廣點飲茶的新派粵菜食府,以及設於威尼斯人度假村核心位置、結合風味港點與茶餐廳特色美食的帝王點心。

金殿堂(澳門美高梅 MGM Macau)
澳門孫逸仙大馬路美高梅酒店1樓
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做為美國內華達州 MGM Resorts International (美高梅國際酒店集團)設在澳門的首間奢華旅館,樓高35層的澳門美高梅以獨特的三色玻璃帷幕外牆,在南灣湖的烘托下尤為醒目;酒店大門旁的銅鑄金獅雕像、參照里斯本車站來設計的天幕廣場,讓美高梅的形象別具品味。澳門美高梅內部有金殿堂、寶雅座、ABA Bar、盛事自助百匯、食八方(包含北廚及南苑二部份)等餐飲單位,其中金殿堂以精雕細琢的主廚工夫菜見長,招牌料理包括「粵式片皮米鴨」、「海膽蟹肉炒蛋白」、「大千爆蝦球」、「蜆肉焗蟹砵」、「杭州富貴雞」、「百合鳳梨咕咾肉」等經典佳餚,以及「松露帶子賽螃餃」、「蝦仁香蔥芙蓉腸粉」、「黑豚叉燒焗餐包」等特色廣點,而金殿堂而大廳中央的「雲中龍」巨型石柱、餐桌上的琉璃餐具及裝飾,亦為金殿堂營造出高雅的意境與氛圍。

帝王點心(威尼斯人度假村)
澳門路氹城金光大道威尼斯人度假村1樓
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地處澳門氹仔與路環之間、近代填海而得的路氹城,乃澳門發展最快的新興區域,集結度假酒店、娛樂表演、購物和美食於一體的Cotai Strip(金光大道)是路氹城的旅遊樞紐;西元2007年夏季對外開放的「澳門威尼斯人度假村」座落於金光大道核心位置,寬敞的酒店套房、多功能金光綜藝館、以室內運河貫穿全區的購物中心,讓威尼斯人度假村聲名遠播。澳門威尼斯人內部設有多間餐飲單位,其中帝王點心提供「帝王鮮蝦餃」、「馬拉糕」、「瑤柱糯米雞」等傳統廣點,各式熱炒、燒味飯,還有「雲吞麵」、「豬扒包」、「焗葡國雞飯」等特色美食;帝王點心位置鄰近威尼斯人南翼套房的電梯口,跟酒店大堂距離亦不算遠,對於住宿旅客相當便利。

紫逸軒(澳門四季酒店)
澳門北安區望德聖母灣大馬路四季酒店1樓
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創立於西元1960年、總部設在加拿大多倫多的四季酒店集團,曾經被多本專業旅館雜誌及知名旅遊網站評為世界最佳連鎖酒店,不僅擁有頂級的客房及配套設施,其餐飲表現同樣頗獲好評。四季酒店在華南地區的廣深港澳均有拓點,內部附設之粵菜廳(像是廣州愉粵軒、深圳卓粵軒、香港龍景軒)多為當地美食指標,而澳門四季酒店的紫逸軒亦不遑多讓;午市時段紫逸軒提供「蜜汁叉燒包」、「燕窩海龍皇餃」、「脆皮瑶柱珍珠雞」等精緻廣點,晚間主推的「香煎星斑球」、「紫逸脆皮雞」、「露筍百合牛柳粒」、「珊瑚官燕炒鮮奶」、「鮑魚海味煲」則標榜色香味美與健康兼具;由於澳門四季酒店乃 The Plaza Macao(澳門百利宮,為一集結「四季名店」購物廊、娛樂場和酒店的綜合度假中心)之重要組成部份,號稱不出酒店就能感受到澳門獨特文化,因此也深受購物族和名媛貴婦歡迎。

( 休閒生活美食 )
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粉紅Julia
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上海米其林、得閒飲茶與香港澳門美食
2018/09/20 10:52
今日食壇最受矚目的盛會,自然是晚間即將公佈的「上海米其林指南」入選星級的餐廳名單,話說昨日「經濟日報」記者還特以《上海米其林指南摘星餐廳家數增》做為標題,把去年此時的上海米其林新聞重新報導,可是內容不僅錯誤不少(例如「米其林三星法國巴黎一個城市就有十多家」就很好笑),「上海也是全大陸唯一擁有米其林餐廳的城市。米其林進入大陸市場比較晚,在選擇上海作為第一站後,也還沒有向其他城市進軍」這一段寫的更是離譜,六月份廣州米其林的發行,在各大論壇討論得非常熱絡,記者難道沒有做功課?我們熊貓幫的巧婦們曾表示:上一回上海米其林指南收錄的星級餐館,只有雍頤庭、老正興、迷上海、雍福會、蘇浙總會、甬府、南麓浙里這七間本幫或江南料理餐廳(另有二間蔬食館子,以及主推台州海鮮的新榮記,也勉強算是蘇浙菜系),巧婦們很希望:上海米其林指南能夠收錄更多本幫及海派食府。記得貓兒主播在臉書陸續登過上海十二間傳統菜餐廳:老正興、德興館、三林本幫館、王寶和、綠波廊、上海老飯店(以上六間都是吃本幫菜)、綠楊邨的揚州菜、新開元的杭州菜、徽商會館的徽州菜、梅龍鎮的海派川菜、杏花樓的海派粵菜、燕雲樓的海派京菜,老爹對於郊區的三林本幫館特別感興趣,畢竟在「十六幫別鬧申城」之前,浦東庶民菜算是滬式料理的主流,而浦東庶民菜是指:早期上海浦東三林廚師使用常見的價廉食材原料,烹製出量足味重的平民化美食,乃本幫菜的第一代生力軍,清嘉慶至光緒年間很流行,民國十年前後,上海主城區的浦東庶民菜已經不多了,蘇幫菜成為上海料理核心,近二十年來,港式美食在上海日益熱門,得閒飲茶吃港點的風氣早已蔚為流行;港澳與上海的情形類似,五星級酒店的餐廳水準,比坊間食肆水準好很多、表現也更穩定,尤其是澳門高檔美食的確精彩,近幾年來開幕的永利皇宮永利宮逸蝶軒、美獅美高梅酒店的蜀道、澳門巴黎人酒店的御蓮宮,都經常邀請部落客去試菜,網路上有不少食記;另一方面,繼上海十二間傳統菜餐廳、十二間酒店食肆之後,我們熊貓幫的巧婦們覺得:上海的頂級商場(例如興業太古匯、靜安嘉里中心、大悅城、恆基名人廣場、恒隆廣場、上海環球金融中心、來福士廣場、新天地南里、美羅城、日月光中心、龍之夢購物公園、萬象城)數量頗多,貓兒主播來寫一篇「上海十二大商場餐廳」肯定很有參考價值唷。